Burbotni Qanday Qilib Tozalash Va Uni Uyda Kesish + Video

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Burbotni qanday qilib tozalash va kesish kerak

Burbot taomlari ko'pincha qimmat restoranlarda beriladi. Cod oilasining yirtqich vakili yumshoq va mazali go'shtga ega, deyarli suyaklari yo'q. Biroq, uyda pishirishda uy bekalari bu baliqdan kamdan kam foydalanadilar: ta'mi yoqimsiz. Buning sababi shundaki, tana go'shtini tozalash va eviseratsiya qilish qoidalarini kam odam biladi. Ammo agar xohlasangiz, uni uyda tozalashingiz mumkin. Buning uchun protseduraning ba'zi bir nuanslarini bilish muhimdir.

Tarkib

• 1 Burbotning xususiyatlari va qiymati qanday?

• 2 Uyda burbotni qanday tozalash va kesish kerak

  • 2.1 Uyda baliqlarni tozalash va so'yish uchun kerak bo'lgan narsalar
  • 2.2 Yangi baliqlarni qanday qilib so'yish kerak
  • 2.3 Muzlatilgan burbutni qanday qilib so'yish kerak
• 3 Burbotni tozalash va kesish sirlari

Burbotning xususiyatlari va qiymati qanday?

Burbot uzun bo'yli tanasi, serpantin boshi, ko'p o'tkir tishlari va uchta antennasi bor. Baliq tanasini qalin shilliq qavat qoplaydi. Rangi och, kulrang-yashil rangdan zaytungacha, orqa qismida qora jigarrang dog'lar va chiziqlar mavjud.

Qorin sarg'ish yoki oqartirilgan. Yosh shaxslar oilaning kattalariga qaraganda quyuqroq rang bilan ajralib turadi. Burbot tarozilari juda kichik. Shu sababli, bu baliqda umuman tarozi yo'q degan fikr bor. Quyruqning orqa tomonida va old qismida deyarli kaudal fin bilan birlashadigan uzun, past qanotlari bor.

Burbot ham toza, ham dengiz suvlarining aholisidir. Dengiz navlari chuchuk suvnikiga qaraganda unchalik qimmat emas. Go'sht ko'proq treska go'shtiga o'xshaydi: zich, oq. Ammo eng yumshoq va yog'li filetalar shimoliy sovuq suv aholisidan olinadi. Baliq jigari noziklik hisoblanadi. Yirtqich baliqlarning ichki qismi jelatin, elim ishlab chiqarish uchun ham ishlatiladi.

Tana go'shti parhez mahsulotidir. Uni muntazam ravishda ishlatish odamning umumiy holatini yaxshilaydi. Ushbu baliq yog'da eriydigan vitaminlar, yod, mis, rux va marganets va foydali iz elementlarning qimmatli manbai sifatida tasniflanadi.

Burbot eng yaxshi tabiiy oqsil manbalaridan biri va ajralmas aminokislotalar ombori sifatida tan olingan.

Burbot go'shtini iste'mol qilish kamida haftasiga bir marta odamning aql-zakovati, nutqi va fazoviy qobiliyatlarini rivojlanishiga hissa qo'shishi isbotlangan. Qon tomir yoki yurak xuruji ehtimolini oldini oladi.

Baliq va homilador ayollarning ratsioniga kiritilishi kerak. Burbot homiladorlik paytida immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Baliq go'daklar uchun ham foydali:

• go'sht miyaning kamolotini tezlashtiradi;
• ko'rish keskinligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
• xomilalik asab tizimining shakllanish tezligini oshiradi.

Ammo kontrendikatsiyalar ham mavjud. Buyrak toshlari bo'lsa, tanadagi qonda D vitamini yoki kaltsiy miqdori ko'payadi va agar siz baliqqa alerjiya bo'lsa, burbot eyish taqiqlanadi.

Uyda burbotni qanday tozalash va kesish kerak

Burbot tana go'shtini tozalash va so'yishda hech qanday qiyinchiliklar mavjud emas. Ma'lum bo'lgan ikkita usul mavjud. Ularning orasidagi yagona farq shundaki, ularning birida baliqni tozalashning boshida, ikkinchisida - oxirida terini olib tashlash odatiy holdir.

Uyda baliqlarni tozalash va so'yish uchun nima kerak

Baliq tana go'shtini kesish uchun sizga kerak bo'ladi: qo'pol tuz, o'tkir pichoq, qaychi, sochiq, qog'oz yoki maxsus chiqib ketish taxtasi, pens, pinset. Oddiy qurilmalar oshxonani uzoq vaqt tozalash zaruratini yo'q qiladi.

Baliq po'stini, qisqich va ilgaklarni tozalash uchun maxsus vositalar ham mavjud. Biroq, ularni izlash shart emas: maxsus tanish qurilmalar muvaffaqiyatli almashtiriladi.

Baliq pichog'ini olish yaxshiroqdir. Ularni boshqarish ancha qulaydir, chunki u baliqlarni kesish uchun moslangan.

Shisha taxtani olish maqsadga muvofiqdir. Uni yoqimsiz hiddan tozalash osonroq. Ammo shunga qaramay, uni faqat baliq uchun ishlatish yaxshidir. Keyin undan qutulish muammosi paydo bo'lmaydi. Agar buning iloji bo'lmasa, unda siz taxta o'rniga qog'oz varag'idan foydalanishingiz mumkin.

Pense yordamida uy bekalari yuvilgan baliqning silliq terisini ushlashlari osonroq. Penseni ishlatish yaxshi fikr. Ular burbot terisini mahkam ushlab, olib tashlashni osonlashtiradi.

Dag'al tuz yordamida baliqni balg'amdan yuvish oson. Nozik tuz bu vazifani bajara olmaydi.

Baliqni kesish vositalarining afzalliklari va kamchiliklari

Ism	Foyda	kamchiliklar
Kliplar va ilgaklar	Burbot terisini olib tashlash uchun maxsus mo'ljallangan.	Boshlang'ich uchun g'ayrioddiy, dala sharoitida noqulay.
Pichoq	Tana go'shtini osongina so'yish imkonini beradi	Sizga o'tkir va qulay vosita kerak bo'ladi. Kichkina tarozilarni uchidan shilimshiq bilan olib tashlash oson emas.
Kesish taxtasi	Baliq bilan tekis sirt ustida ishlash qulay.	Baliq hidini olib tashlash qiyin.
Qog'oz	Taxta va stolni axloqsizlik va hiddan himoya qiladi, kesgandan keyin yuvishga hojat yo'q.	Yo'q
Pinset	Terini, terini ushlaydi. Suyaklarni olib tashlashga yordam beradi.	Tajribaning etishmasligi bilan qo'llardan siljiydi.
Pense	Terini qulay tarzda ushlang va uni baliqdan olib tashlang	Bunga kuch, mahorat kerak bo'ladi.
Qaychi	Qanotlarni osonlikcha kesib oling	Tana go'shti suyaklaridan butunlay xalos bo'lmang.
Tuz	Tana go'shtini tuzatishga imkon beradigan baliq sizning qo'lingizdan siljib ketishini oldini oladi. Burbotni balg'amdan osongina xalos eting.	Faqat qo'pol tuz talab qilinadi. Kichkina unchalik samarali emas.

Qanday qilib yangi baliqlarni o'ymak kerak

Kesish jarayoni tana go'shtidan balg'amni olib tashlash bilan boshlanadi. Buning uchun burbotni tuz bilan arting va baliqlarni iliq suv ostida yuving

Yuzaklar kesiladi. Buning uchun ular bo'ylab mayda kesiklar qiling va sochiq yordamida ularni kuch bilan tortib oling. Qaychi bunday harakatlarni talab qilmaydi. Ular bilan shunchaki qanotlarni kesib tashlashadi.

Gilllar ustida, baliq boshining tepasida, tana va burbot terisining tutashgan joyi topilgan. Ikkala tomondan teriga barmoqlar bilan teshilgan. Qiyinchiliklar paydo bo'lmaydi: go'shtni bu joyda qiyinchiliksiz qoldiradi.

Olingan teshikka pichoq kiritiladi, teri gilzalar ustida va bosh atrofida kesiladi.

Olingan kesmalar uchun terini qisqich yoki pinset bilan yig'ib, paypoq singari bir harakat bilan olib tashlanadi. Eng muhimi, terining siljib ketmasligi uchun asbobni mahkam o'rnating.

Baliqlarni tozalash. Asta-sekin fotosuratlar

Anal pervaz ostida, pastda, boshning tagiga toza sayoz kesma qilingan. U orqali ichki qismlar ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Siz to'satdan harakatlar qila olmaysiz. O't pufagiga zarar etkazish xavfi mavjud. Keyin barcha harakatlar behuda ketadi: baliqni tashlash kerak bo'ladi. Ichki plyonkani pichoqning uchi bilan qiziqtirib olib tashlash kerak. Tana go'shti salqin suv bilan yuviladi.

Keyinchalik, tesha kesilib, baliq jigari boshidan ajratiladi.

Baliqlarni kesish. Asta-sekin fotosuratlar

Agar siz jigar yoki burbot filetosini pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda terini oxirida olib tashlash bilan baliq tayyorlashning ikkinchi usulidan foydalanganda yaxshiroqdir.

Terini olib tashlamasdan, baliq tana go'shtidagi anusdan boshgacha kesma hosil bo'ladi. Ichki qismlar ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Tana go'shti ikki qismga bo'linadi. Bosh ajratilmaydi.

Bosh bog'langan yarmidan, ikkinchisi ajratiladi. Suyaklar o'tkir pichoq bilan kesiladi yoki cımbızla chiqariladi.

Filetalarni olib tashlash uchun burbot uning yon tomoniga qo'yiladi. Boshdan quyruqgacha umurtqa pog'onasi bo'ylab pichoq bilan kesma qilinadi. Pichoq baliq qovurg'alariga suyanadigan paytgacha uni asta-sekin chuqurlashtiring. Ular kesilmaydi.

Old tomondan kesilgan go'sht, dumidan filetolarni kesib yumshoq ko'tariladi. Go'sht tizma bo'ylab pichoq qirrasi bilan kesiladi. Keyin baliq boshqa tomonga filetka qo'yish uchun aylantiriladi.

Teri olib tashlangandan so'ng siz tana go'shtini ichishingiz va filetalarni ajratishingiz mumkin, ammo qorin parda zararlanishi xavfi katta. Keyin keyingi protsedura yanada murakkablashadi.

Faqat katta baliqlarning terisini ko'p harakat qilmasdan olib tashlashadi. Kichik burbotni tuzlash, quritish yoki chekish osonroq.

Muzlatilgan burbotni qanday kesish kerak

Agar baliq yangi muzlatilgan bo'lsa, unda yuqoridagi usullar ham mos keladi.

Professional kesish usullari

Tajribali baliqchilar muzlatilgan baliqlarni terisidan tozalashni maslahat berishadi. Muzdan tushgandan so'ng, tana go'shtini salqin suv bilan yuvish kifoya, shu bilan birga tarozi uning oqimi ostida pichoq bilan olib tashlanadi. Keyin ular tanlangan retsept bo'yicha ichak va ovqat pishiradilar.

Boshqa variant ham bor. Muzlatilgan yirik baliqlar temir arra bilan bo'laklarga bo'linadi. To'g'ri, o't pufagiga zarar etkazish xavfi katta. Biroq, bu tajribali baliqchilar tomonidan tavsiya etilgan usul. Keyin qismlar qayta ishlanadi. Ichki qismlar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, terini olib tashlaydi, pulpani suyaklardan ajratadi. Qayta ishlash usuli burbot baliq sho'rva tayyorlash uchun javob beradi.

Burbotni tozalash va kesish sirlari

Agar siz taxtani qog'oz bilan yopib qo'ysangiz, unda baliq siljmaydi va kesish jarayonidan keyin stolni yuvishingizga hojat qolmaydi.

Qayta muzlatish va muzdan tushirish bilan burbot go'shti o'z foydasini va ta'mini yo'qotadi, rezina turiga aylanadi. Shuning uchun, eng yaxshi variant yangi yoki sovutilgan baliqni tayyorlashdir

Agar burbotning terisi ikki tomondan qiyinchilik bilan chiqib ketsa, uni qo'shimcha ravishda pichoq bilan qirqib, mahkamlashni davom ettirish kerak. Ammo bunday operatsiya katta kuch talab qiladi. Va siz maxsus ko'nikmalarsiz qilolmaysiz.

Baliqni muvaffaqiyatli tayyorlashning asosiy sharti terini bir tekis va chuqur kesib tashlashdir. Keyin uni olib tashlash bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi.

Burbotni qanday tozalash kerak (video)

Kesish paytida ichakka etib borish tezligi va chuqurlikning chuqurligi uchun maxsus talablar mavjud. Juda katta kesma chuqurligi yoki ichki organlarni silkinish bilan keskin va tez olib tashlash - o't pufagining shikastlanishi. Keyin baliqni tashlash kerak bo'ladi. Hatto takroriy yuvish va ekzotik ziravorlar ham yordam bermaydi. Bunday burbot iste'mol qilish uchun mos emas.

Balg'amni mayda tarozi bilan pichoqda qolmasligi uchun ko'p harakat qilmasdan olib tashlash uchun baliq bir necha soniya davomida qaynoq suvga tashlanadi. Balg'am pıhtılaşır. Pichoq bilan osongina olib tashlanadi.

Mazali va foydali baliqni pishirish uchun ortiqcha kuch talab etilmaydi. Va tavsiyalarni amalda qo'llaganingizdan so'ng, hatto murakkab gurme ham qondira oladigan taomni olish juda oson. Va burbot bu vazifani iloji boricha engib chiqadi.