Uyda Quyonlarning Tana Go'shtini Qanday Qilib To'g'ri Kesish Kerak + Video

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Qanday qilib bir necha daqiqada quyonlarning tana go'shtini qismlarga ajratish kerak

Sizning stolingizda quyon go'shti qanchalik tez-tez paydo bo'ladi? Ehtimol, kerak bo'lganidan kamroq. Axir quyon go'shti nafaqat kattalar, balki bolalarni ham yoshligidan dietaga kiritish uchun ovqatlanish mutaxassilari tomonidan tavsiya etilgan juda foydali mahsulotdir. Biroq, uy bekalari tana go'shtini qanday kesishni bilmasliklari sababli ko'pincha bu noziklikdan bosh tortadilar. Ishoning, bu umuman muammo emas, quyonlarning tana go'shtini 10 daqiqadan kamroq vaqt ichida qismlarga bo'lish mumkin.

Tarkib

• 1 Quyon go'shtining xususiyatlari

  1.1 100 g quyon go'shti uchun ozuqaviy stol

• 2 Quyonni qismlarga ajratish nuances
• 3 oson yo'l: tana go'shti kesishga to'liq tayyor
• 4 Uyda qanday qilib yaxlit tana go'shtini kesish kerak
• 5 Video: quyonlarning tana go'shtini qanday qilib to'g'ri kesib, uni mazali pishirish kerak

Quyon go'shtining xususiyatlari

Ma'lumki, quyon nafaqat qimmatbaho mo'yna, balki 3-4 kg parhezli, oson hazm bo'ladigan go'shtdir. Va biz bu paxmoq katta ko'zli hayvonlarni qanchalik sevmasligimizdan qat'i nazar, vaqti-vaqti bilan ularni eyishimiz kerak. Masalan, oshqozon-ichak traktining buzilishi va kasalliklari, ortiqcha vazn, yurak-qon tomir tizimi muammolari va oziq-ovqat allergiyalari uchun shifokorlar cho'chqa, mol go'shti va hatto tovuq go'shti o'rniga quyon iste'mol qilishni qat'iy tavsiya qiladilar.

Quyon go'shti cho'chqa go'shti, mol go'shti va hatto tovuq go'shtidan engilroq va foydali

Quyon go'shti ozg'in va kam kaloriya - 100 g uchun atigi 156 kkal. Bundan tashqari u tarkibida to'liq oqsil, vitaminlar, aminokislotalar va minerallar mavjud.

100 g quyon go'shti uchun ozuqaviy stol

Oqsillar, g	Yog ', g	Uglevodlar, g	Ash, g	Suv, g
21.5	o'n bir	-	1,2	66.5

Tirik quyonlar kattalar yoshiga qadar 4 dan 12 kg gacha vazn olishlari mumkin - barchasi naslga bog'liq. Ammo esda tutishingiz kerak: bu massaning katta qismi ovqat uchun yaroqsiz narsadir. Agar biz biron bir idish tayyorlash uchun quyonni kesish haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz xavfsiz tarzda olib ketishingiz mumkin:

• bosh;
• panjalarning uchlari;
• teri;
• ichkarida.

Natijada, vaznning faqat yarmi yangilangan va gutted tana go'shtida qoladi. Ya'ni, agar tirik quyonning vazni 6 kg bo'lsa, unda siz suyak bilan faqat 3-3,5 kg go'shtga ishonishingiz mumkin.

Ammo qolgan narsadan, har qanday birinchi va ikkinchi go'shtli taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Quyon go'shtini qaynatish, qovurish, dimlash, pishirish, quritish, quritish odatiy holdir. Shuni esda tutish kerakki, tana go'shtining turli qismlari ularning oshxona xususiyatlariga teng emas. Ya'ni, ba'zi idishlar uchun ma'lum qismlardan foydalanish yaxshiroqdir. Masalan, orqa oyoqlaridan, filetosidan va orqasidan olingan go'shtni qovurish, pishirish, panjara qilish, qovurish, kabob yoki aspik tayyorlash yaxshidir. Qovurg'alar, old oyoq panjalari, koksikulyar va bo'yin qismlaridan siz sho'rva, palov, qovurilgan yoki sabzavotli sabzavotlardan pishirasiz.

Siz har qanday ovqatni quyon go'shtidan pishirishingiz mumkin - oshdan kebabgacha

Agar siz yangi so'yilgan quyonni so'yadigan bo'lsangiz, esingizdami, darhol quyon go'shtining parchalarini muzlatish tavsiya etilmaydi. Ularni 12 soat davomida salqin va quruq joyda, masalan, podvalda yoki muzlatgichda qoldiring. Shu vaqt ichida go'sht "pishadi", bu jarayon uning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Quyonni qismlarga ajratishning nuances

Aslida, quyonni kesish tovuq tana go'shti bilan o'xshash manipulyatsiyaga qaraganda ancha murakkab emas. Har qanday biznesda bo'lgani kabi, bu erda ham asosiy narsa boshlash, harakatlar sxemasini tushunishdir, shunda hamma narsa soat kabi ishlaydi.

Shunday qilib, boshlashdan oldin, quyidagilarni zaxirangiz:

• katta chiqib ketish taxtasi;
• o'tkir oshxona pichog'i;
• kesish uchun oshxona qaychi;

• qo'lqop.

  

  Sizga qulay chiqib ketish taxtasi, o'tkir pichoq va parrandachilik qaychi kerak bo'ladi

Oson yo'l: tana go'shti kesishga to'liq tayyor

Agar sizda muzlagan quyon tana go'shti bo'lsa, uni to'liq muzdan tushirishni unutmang. Ishni tezlashtirish uchun quyoningizni sovuq suv va sirka idishiga soling (2-3 osh qoshiq sirka 3 litr suvgacha).

Kesish tartibi:

1. Birinchidan, tana go'shtini barcha ichaklarni olib tashlang va agar mavjud bo'lsa, yog'ni to'liq kesishga harakat qiling. Unda siz biron bir narsani qovurishingiz mumkin, masalan, kartoshka yoki maydalangan tuxum - juda mazali bo'lib chiqadi!

   

   Tana go'shtidan ichakni olib tashlang va yog'ni kesing

2. Qushni orqa tomonga chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Oyoqlaringizni yon tomonlarga yoying - bu sizning ishlashingizni osonlashtiradi. Tana go'shtining orqa qismini ajratib oling, avval go'shtni suyakka pichoq bilan kesib oling, so'ngra qaychi bilan suyakni tishlang.

   

   Tana go'shtidan orqa qismini pichoq va qaychi bilan ajrating

3. Qo'shimchalardagi orqa oyoqlarini kesib tashlang.

   

   Tana go'shtidan orqa oyoqlarini ajrating

4. Agar siz katta quyonni olgan bo'lsangiz, har bir oyoqni bo'g'inlar bilan 2 qismga bo'ling. Keyin ularni pishirish osonroq bo'ladi.

   

   Har bir katta panjani 2 qismga bo'ling

5. Shunday qilib, orqa tomondan siz allaqachon 3 yoki 5 ta alohida go'shtni oldingiz.

   

   Katta quyonning orqa qismida 5 dona go'sht bo'ladi

6. Endi o'tkir oshxona pichog'i yordamida old oyoqlarini kesib tashlang.

   

   Old oyoqlarini pichoq bilan kesib oling

7. Agar kerak bo'lsa yoki xohlasangiz, old oyoqlarini ham 2 qismga bo'ling.

   

   Old oyoqlarni ham 2 qismga bo'lish mumkin

8. Sizda qovurg'a qafasi bilan tanangiz bor. Orqa qismini ko'krakdan ajratib turing. Orqa tarafdagi go'sht bo'ylab ko'ndalang kesiklar qiling, shu bilan qismlarga bo'laklarni belgilang.

   

   Tana bo'ylab ko'ndalang kesiklarni pichoq bilan bajaring, qismlarini belgilang

9. Ushbu kesmalar bo'ylab orqa qismini qismlarga bo'linib, orqa miya suyaklarini qaychi bilan kesib oling.

   

   Orqa qismni kesiklar bo'ylab bo'laklarga bo'ling

10. Agar siz o'pkangizni darhol ko'kragingizdan olib tashlamagan bo'lsangiz, ularni hozir oling. Qaychi yordamida ko'krak suyagini ehtiyotkorlik bilan bo'laklarga bo'ling.

    

    Ko'krakni qaychi yordamida qismlarga bo'ling

11. Tana go'shtining kattaligiga qarab siz 3-4 ko'krak porsiyasini olishingiz mumkin.

    

    Sternumni 3-4 qismga bo'lish mumkin

12. Xo'sh, buni qildingiz! Quyon go'shti bo'laklarini idishga soling va muzlatgichga qo'ying yoki darhol tanlagan taomingizni tayyorlashni boshlang.

    

    Olingan quyon go'shti bo'laklaridan darhol nimadir pishirishingiz mumkin

Uyda qanday qilib butun, gutted tana go'shtini kesish kerak

Agar sizning qo'lingizda birinchi holatda bo'lgani kabi do'kondan yoki bozordan tushgan tana go'shti bo'lsa yaxshi bo'ladi: so'yish ko'p vaqt va kuch sarflamaydi. Ammo agar sizga butun quyon berilsa, undan faqat terisi chiqarilsa va qolgan hamma narsa joyida bo'lsa? Hayvonlarga nafrat va rahm-shafqat haqida unutib, sinashimiz kerak. Boshini kesib, oyoqlarining uchlarini quyruq bilan yulib olish kerak bo'ladi. Yaxshiyamki, bu unchalik qiyin emas va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Tozalangan tana go'shtidan bosh, dum va panjalarning uchlarini o'zingiz kesib tashlashingiz kerak

Jarayon:

1. Birinchidan, terining qolgan joylarini olib tashlash uchun oyoq Bilagi zo'rlikdagi panjalarni sindiring.

   

   Oyoqlaringda oyoq panjalarini sindir

2. Keyin mushaklar va tendonlarni o'tkir pichoq bilan kesib, panjalarning uchlarini to'liq ajratib oling.

   

   Pastki oyoqlarni to'liq ajratish uchun mushaklar va tendonlarni kesib oling

3. Bo'yindagi birinchi vertebrada tana go'shtidan boshni kesib tashlang.

   

   Tana go'shtidan boshni ajrating

4. Agar quyruq teri bilan birga olib tashlanmagan bo'lsa, uni bitta keskin harakat bilan yirtib tashlang.

   

   Agar kerak bo'lsa, quyruqni echib oling

5. Tana go'shtini teskari tomonga burang. Qorinning o'rtasi bo'ylab oq chiziqni ko'rasiz, uning bo'ylab sternumgacha pichoq bilan kesma qilishingiz kerak.

   

   Periton bo'ylab oq chiziq bo'ylab kesma qiling

6. Ichki organlarni mushak to'qimasidan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va tana go'shtidan olib tashlang. Shu bilan birga, siydik va o't pufagi zarar ko'rmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda ular tarkibidagi narsalar go'shtga tushadi va tana go'shti yaroqsiz holga keladi.

   

   Quviq va o't pufagiga zarar bermasdan ichki qismlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang

7. Jigarni chiqarib oling. Uning rangiga e'tibor bering: jigarning quyuq qizil tusi hayvonning sog'lig'idan dalolat beradi. Organ yuzidagi dog'lar yoki uning g'alati ko'rinishi oldingi kasalliklardan dalolat beradi. Bunday quyonni rad qilish yaxshiroqdir.

   

   Agar jigar qalin qizil bo'lsa, u o'qiladi, quyon sog'lom edi va uning go'shti yuqori sifatli

8. Yog 'va buyraklarni qorin bo'shlig'i ichida qoldirish mumkin, o'pka va yurak esa yaxshiroq olib tashlanadi. Endi jasadni har qanday axloqsizlikdan tozalang va yuving.

   

   Gutted va yuvilgan tana go'shti qismlarga bo'linishi mumkin

9. Birinchidan, eng semiz yon qismlarini qirqing.

   

   Qorin va yon tomondan sirloin bo'laklarini kesib tashlang

10. Old oyoqlarini kesib oling. Buni qilish qiyin emas, chunki ular tanaga suyaklar bilan biriktirilmagan. Qorin bo'shlig'idan suyaksiz pulpa qatlamini kesib tashlang.

    

    Old oyoqlarini kesib oling

11. Tana go'shtini aylantiring, go'shtni tos suyagidan bo'ynigacha tizma bo'ylab orqa tomondan kesib oling. Belni bo'laklarga bo'linib oling (ularning soni tana go'shti hajmiga bog'liq bo'ladi). Suyaklardan filetalarni olib tashlashingiz shart emas, agar parchalar semirishni xohlasangiz.
12. Orqa oyoqlaringizni ushlash vaqti keldi. Pichoqni orqa tomondan umurtqa pog'onasi bo'ylab yo'naltiring va kesib oling, oyoqni bo'g'imdan ajratib oling. Katta tizzalarni "tizzada" 2 qismga bo'ling.
13. Barcha panjalar ajratilganda, umurtqa pog'onasidagi tendonlarni qirqing, orqaga ozgina bosing va pastki orqa qismdagi umurtqani sindiring. Umurtqalarni qo'llab-quvvatlovchi mushak to'qimalari va tendonlarini ajrating, shu bilan tana go'shtining pastki qismini ajratib oling.

14. Qovurg'alarni kesib olish uchun oshxona makasidan foydalaning, chiziqlarni umurtqa pog'onasi bo'ylab ushlab turing.

    

    Qovurg'alarni ajrating, ular bulondan tashqari foydali bo'lishi mumkin

15. Shundan so'ng, orqa o'rindiqni yuqoridagi kabi 3-4 qismga bo'ling.

    

    Orqa tomonni 3-4 qismga bo'ling

16. Sizda qorindan 4 oyoq, 3 orqa va 2 dona mayda go'sht shaklida kesilgan tana go'shti bo'ladi.

    

    Oxirgi kesilgan quyonlarning tana go'shti 8 dan 13 gacha hosil qilishi mumkin

Video: quyonlarning tana go'shtini qanday qilib to'g'ri kesish va uni mazali pishirish kerak

Umid qilamizki, bizning maqolamiz sizga quyonlarning tana go'shtini qanday qilib to'g'ri va tez so'yishni o'rganishga yordam beradi va bu yengil parhez go'shtidan mazali va foydali taomlar sizning stolingizda tez-tez paydo bo'ladi. Ko'rib turganingizdek, kesish tartibi bir oz boshqacha bo'lishi mumkin, ammo butun tana go'shti bilan ham umurtqa pog'onasini kuchli qaychi bilan "tishlab" olsangiz va suyakni pichoq bilan kesishga urinmasangiz, juda tez kurashishingiz mumkin., lekin bo'g'inlarda qiling.