Uyda Seldni Suyaklardan Qanday Qilib Kesish Va Tozalash Mumkin + Video

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Qanday qilib ozgina sho'rlangan yoki xom seldukni kesish va tozalash kerak

Bayram kunlari ham, ish kunlarida ham o'nlab yillar davomida ringa stollarimizdagi eng mashhur baliq bo'lib kelgan. Bu har qanday shaklda xizmat qilishi mumkin: piyoz va sariyog 'bilan dilimlenmiş fileto, yoki salatlarda, masalan, an'anaviy "mo'yna po'stin ostidagi seld" da. To'g'ri, hamma ham seldni kesishni yoqtirmaydi; bu qiyin va mashaqqatli mashq ekanligiga ishonishadi. Sizga seldni kesishning bir nechta samarali va oson usullari haqida gapirib beramiz va bu vazifa endi sizni qo'rqitmaydi.

Tarkib

• 1 Kesishga tayyorgarlik
• 2 An'anaviy usul

• 3 Tana go'shtini suyaklardan turli usullar bilan tozalash

  • 3.1 filetkalarda
  • 3.2 Bir urishda tozalash
  • 3.3 Kesish usuli
  • 3.4 Yana bir oson yo'l
• 4 Video: tezda kesilgan seld

Kesish uchun tayyorgarlik

Mutaxassislar butun, kesilmagan seldni sotib olishni maslahat berishadi. Shu tarzda uning sifatini osongina tekshirishingiz mumkin. Odatda gilzalar va ko'zlarga e'tibor beriladi.

1. Gilllarning rangi to'q qizil rangga ega bo'lishi kerak. Qorong'i rang seldning allaqachon eskirganligini va ovqatga yaroqsizligini ko'rsatadi. Tozalikning yana bir belgisi shundan iboratki, gillarning egiluvchanligi va parchalanmasligi.
2. Baliqning ko'zlari bulutli bo'lmasligi va o'z orbitalaridan tushmasligi kerak.

Shuningdek, hidga e'tibor bering. Unda begona aralashmalar bo'lmasligi kerak (masalan, achchiqlanish yoki chiriganlik). Xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun faqat yangi yoki ozgina tuzlangan seldni sotib oling. Elchi qanchalik achchiqroq bo'lsa, ishlab chiqaruvchi u bilan yoqimsiz hidlarni yashirishi ehtimoli ko'proq.

Yuqori sifatli yangi yoki ozgina tuzlangan seldning qopqog'ida dog'lar, kesiklar va teshiklar bo'lmasligi kerak. Terining yaxlitligini buzgandan so'ng, tana go'shti tarkibida tashqi tomondan ko'rinmaydigan oksidlanish jarayonlari paydo bo'ladi va baliq tezda yomonlasha boshlaydi.

Uning sifatini nazorat qilish uchun seldning butun tana go'shtini sotib olish yaxshiroqdir

Shunday qilib, seld sotib olingan va siz kesishni boshlashingiz kerak. Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• chiqib ketish taxtasi;
• o'tkir pichoq;
• kichik suyaklarni olib tashlash uchun cımbız yoki forseps;
• chiqindi uchun selofan paketlar.

Agar sizda yangi yoki ozgina tuzlangan seldni kesish uchun alohida taxtangiz bo'lsa yaxshi bo'ladi. Haqiqat shundaki, bu baliq doimiy va korroziv hidga ega bo'lib, uni yog'och yuzadan yuvish qiyin. Siz karton, qog'oz yoki qalin salfetkani taxtaga qo'yishingiz mumkin (bu chiqindilarni tozalash uchun yanada qulayroq). Ammo hech qanday holatda gazetani joylashtirmang! Bosma siyoh, albatta, seld bilan birga oshqozoningizga kiradi va bu tanaga zararli.

Bundan tashqari, alohida pichoq bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Agar sizda pichoqlar to'plami bo'lsa, ular orasida baliq uchun maxsus o'ymakor pichoq bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Agar uzun mixlaringiz bo'lsa, mayda suyaklarni tana go'shtidan osongina olib tashlashingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, o'zingizni pinset yoki qosh pinset bilan qurollang.

An'anaviy usul

1. Baliqni qog'oz yoki peçete bilan qoplangan chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Boshini kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating.

   

   Seld boshini kesib tashlang

2. Keyin quyruqni kesib tashlang.

   

   Keyin, quyruqni ajrating

3. Sichqonchani yuqori fin tomonidan oling. Uni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang.

   

   Dorsal finni kesib oling

4. Sichqonchani o'zingizga qaytaring. Pichoqni qorin bo'shlig'iga o'tkazing va quyruqdan boshlab ehtiyotkorlik bilan kesib oling.

   

   Qorinni kesib oling

5. Endi o'zingizga pichoq bilan yordam berib, ichki qismlarni osongina olib tashlashingiz mumkin. Tana go'shti ichida sut yoki ikra bo'lishi mumkin. Ko'p odamlar ushbu mahsulotlarni yaxshi ko'radilar: ularni oddiygina non bilan iste'mol qilish mumkin yoki siz biron bir original taomni tayyorlashingiz mumkin, masalan, pate. Har holda, sutni va ikradan ichaklarni yaxshilab olib tashlang.

   

   O'zingizga pichoq bilan yordam berayotganda ichakni olib tashlang

6. Sichqonchaning qorinidan pastki qanotlarini olib tashlashga ishonch hosil qiling. Buning uchun baliqni yonboshlab yotqizib, qorinning butun uzunligi bo'ylab yarim santimetr kenglikdagi chiziqlarni kesib oling. Ichkaridan, ikkala tomondan kesib oling.

   

   Pastki qanotlarni olib tashlang

7. Tana go'shtining ichki qismini qora plyonkadan tozalang. Sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang (iliq yoki issiq emas!).

   

   Sovuq suv bilan seldni yuving

8. Sichqonchani plastinka yoki taxtaga qo'ying, orqa tomoni sizga qarab turadi. Finning kesilgan joyida chap bosh barmog'ingiz bilan depressiya hosil qiling. Tana go'shtining yuqori qismiga ozgina kuch sarflab, terini kesib, so'ngra pastki qismga, chekka tomonga, qat'iy ravishda o'rtada harakatlaning. Orqa ikki toza yarmiga bo'linadi.

   

   Orqa tomonni ikkiga bo'ling

9. Sichqonchani orqasiga qarab orqaga qo'ying. Quyruq tomondan terining chetini ko'taring va singan holda emas, balki butunlay chiqib ketishi uchun muloyimlik bilan o'zingizga torting.

   

   Bir tomonini tozalang

10. Baliqning boshqa tomonida takrorlang.

    

    Boshqa tomondan takrorlang

Bajarildi! Sichqoncha tozalanadi va uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Tana go'shtlarini suyaklardan turli usullar bilan tozalash

Siz shunchaki tozalangan seldni bo'laklarga kesib, plastinka ustiga qo'yib, qanday bo'lsa shunday xizmat qilishingiz mumkin. Ammo ozgina vaqt talab qilib, tana go'shtidan barcha suyaklarni olib tashlash yaxshiroqdir. Buni tez va oson bajaradigan ba'zi oddiy usullar mavjud.

Filetada

1. Tayyorlangan tana go'shtini olib, tizmani ajratishni boshlang. Qulay tutish uchun bir oz go'shtni quyruq yaqinida ajrating. Uni ushlang va bo'sh qo'lingiz bilan plastinkada qolgan tana go'shtini ushlab, oldinga siljish bilan muloyimlik bilan yuqoriga qarab torting. Suyaklar asta-sekin seld go'shtidan chiqadi. Baliq qanchalik yangi bo'lsa, suyaklarni ajratish shunchalik oson bo'ladi.
2. Tana go'shtini yuqoriga ko'tarib, tana go'shtini boshqa tomonga burang. Xuddi shu harakatlar bilan orqa miya suyaklar bilan birga torting.
3. Yuqoridan boshlab, filetaning ichki qismidan qolgan suyaklar va qora plyonkalarni tanlang va hokazo.

Shu tarzda siz salat uchun seld filetosini tayyorlashingiz mumkin, ayniqsa sevimli "Mo'ynali kiyim ostida ringa" uchun. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa go'shtni mos qismlarga ajratishdir.

Xom seldni xuddi shu tarzda tozalash mumkin. To'g'ri, bu biroz qiyinroq bo'ladi: elchi go'shtni biroz yumshatadi va suyakdan osonroq chiqib ketishiga imkon beradi

Bir zarbada tozalash

Ushbu usul uchun avval tana go'shtini tayyorlang: suyaklarni, terini va ichakni olib tashlang.

Ikki qo'li bilan seldning dumidan ushlang. Uning tomoni sizga yo'naltiriladi. Qo'llaringiz bilan quyruqni ozgina yirtib tashlang, ularni bir oz yoyib yuboring. Sichqonchani juda mahkam ushlang, aks holda u barmoqlaringizdan siljiydi.

Tana go'shtini ikkala qo'lingiz bilan oldingizda ushlab, seld o'z quyrug'i atrofida aylana yasashi uchun o'zingizga qarab "aylantiring".

Endi baliqlarni bir harakat bilan kesib oling, tezda qo'llaringizni yon tomonlarga yoying. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, bir qo'lda tizma bilan orqa, ikkinchisida esa ikkita qorin chizig'i bo'ladi. Endi suyaklardan orqa tomonni ajratish qoladi.

Maydalangan fileto salatlar uchun ishlatilishi mumkin, masalan, mo'ynali kiyim ostida ringa

Ushbu hiyla-nayrangni yangi xom seld bilan qilmaslik yaxshiroqdir. Go'shtni suyaklardan filetaga zarar bermasdan olib tashlashning iloji yo'q. Ammo agar siz "mo'ynali kiyim ostida ringa" yoki boshqa shunga o'xshash baliq ovqatlariga fileto tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda bu usul juda mos keladi; baribir go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish kerak bo'ladi.

Zımbalama usuli

Ushbu usul suyaklarni filetosdan to'liq olib tashlamaydi, ammo bu juda oddiy.

1. Baliqni iching, suyaklarini kesib oling va terisini olib tashlang. Oqim ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin tana go'shti orqasida kesik hosil qiling. Uni qo'llaringizga oling, shunda kaftning barmoqlari qorin ichida, bosh barmog'i esa dorsal kesmada bo'ladi.
2. Barmoqlaringizni siqib oling va filetaning bir qismini itarish harakati bilan tizmadan ajratib oling. Filetoning yarmi to'liq bo'lguncha buni davom eting. Agar siz jarayonni diqqat bilan va diqqat bilan kuzatib borsangiz, suyaklarning aksariyati tog 'tizmasida qoladi.
3. Ikkinchi yarmi bilan ham xuddi shunday qiling, lekin endi bir qo'li bilan tizmani ushlab turing, ikkinchisi bilan itarib harakat qiling.

Ushbu usul yangi, yaxshi muzdan tushgan seld ustiga ham mukammal qo'llaniladi.

Yana bir oson yo'l

Bosh barmog'ingizni 2-3 sm chuqurlikdagi dorsal finga qo'ying. Uni quyruq tomon ehtiyotkorlik bilan olib boring, yangi yoki ozgina sho'rlangan seldning tana go'shtini yarmiga bo'ling.

Dumidagi bo'shashgan filni oling va bosh tomon torting. Bir yarmini ajratganda, ikkinchisiga o'ting. Barmog'ingizni tizma ostiga siljiting va filetosning dumini ajrating. Tog'ni baliqlardan uzoqroqqa torting. Endi siz suyaklarni filetosdan olib tashlashingiz kerak.

Video: tez kesilgan seld

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

Biz sizga selddan suyaklarni olib tashlashning bir necha usullari haqida gapirib berdik. Shubhasiz, siz doimo ishlatadigan o'zingizning sinab ko'rilgan usulingiz bor. Iltimos, bu haqda sharhlarda bizga xabar bering. Uyingizga ishtaha va qulaylik!