Klassik Frantsuzcha Bulyabaisse Sho'rvasi Uchun Retseptlar + Fotosuratlar Va Videolar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Bouillabaisse baliq sho'rvasini pishirish: uyingizda frantsuz oshxonasi

Har qanday milliy oshxonada bunday taom mavjud: o'z mamlakatlarida u ovqatlanadigan narsa bo'lmaganda qo'lda bo'lgan narsadan tayyorlanadi, ammo boshqa davlatlarda bu haqiqiy noziklikka aylanadi. Italiyaliklarda pitssa, Yaponiyada - sushi, Frantsiyada - buillabaisse sho'rvasi mavjud. Ushbu mamlakatda u arzon kafe va qimmat restoranlarda xizmat qiladi va u har doim sayyohlar va Frantsiya aholisi orasida mashhurdir. Bu qanday noziklik va uni qanday tayyorlashni qanday o'rganishim mumkin? Eng mashhur frantsuzcha bouillabaisse retseptlari.

Tarkib

• 1 Bouillabaisse tarixi va uni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari

• 2 Frantsuz oshining turli retseptlari: o'zingizni uyda pishiring + fotosurat

  • 2.1 Rouy sousli klassik versiyasi

    2.1.1 Video: bulyabaisse qanday tayyorlanadi - frantsuz baliq sho'rvasi

  • 2.2 Toulon Bouillabaisse
  • 2.3 Tatyana Litvinovadan ajoyib retsept
  • 2.4 Royal bouillabaisse
  • 2.5 "Oziq-ovqat" kanalidan batafsil video retsept

Buillabaisse tarixi va uni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari

Bouillabaisse tug'ilgan joyi an'anaviy ravishda Marsel deb hisoblanadi. Ko'p asrlar ilgari ushbu shahar dengizchilari uzoq ish kunidan so'ng, ovlarini sotib yuborishdi va o'zlarining ochliklarini qondirish uchun qoldiqlardan sho'rva pishirishdi. Qabul qiluvchilar yaxshi mahsulotni demontaj qilgandan keyin to'rda qolgan hamma narsalar ishlatilgan: kichik baliqlar, kalamar, qisqichbaqalar, mollyuskalar va boshqa dengiz hayoti. Baliq hidini qandaydir tarzda suyultirish uchun ular xushbo'y o'tlarni va yonida bo'lgan ba'zi sabzavotlarni qo'shdilar.

Bouillabaisse-ni tayyorlash juda oddiy edi, eng muhimi - arzon, aholining kambag'al qatlamlari uchun arzon. Endi uni ko'pincha boylar uchun kambag'allarning sho'rvasi deyishadi. Buning sababi shundaki, vaqt o'tishi bilan uni tayyorlash usuli biroz o'zgardi va yaxshilandi, ingredientlar ancha qimmatga tushdi. Frantsuz restoranlarida buillabaisse porsiyasi tarkibida taroq, lobster go'shti va boshqa qimmat dengiz maxsulotlari borligi sababli taxminan 200 evroga tushishi mumkin.

Bir vaqtlar buillabaisse kambag'allar uchun arzon sho'rva bo'lgan bo'lsa, endi Frantsiyadagi qimmat restoranlarda xizmat qiladi

Bunga qo'shimcha ravishda, xushbo'y o'tlar va ziravorlardan tayyorlangan garni guldastasini bouillabaisse uchun ziravor sifatida qo'shish odatiy holdir:

• 1 yashil pırasa yaprog'i;
• 2 dafna yaprog'i;
• Kekikning 4 novdasi;
• 2 petrushka novdasi.

Endi bu baliq sho'rvasining yagona retseptini aniqlash qiyin: Frantsiyaning har bir mintaqasida u taomga mahalliy lazzat qo'shib, o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Ammo pishirish uchun bir necha asosiy qoidalar mavjud:

1. Sizda har qanday dengiz maxsulotlari va hattoki baliq qoldiqlari (boshlar, tizmalar, quyruqlar yoki suyaklar) bo'lishi mumkin, ammo 4-5 turdan kam bo'lmasligi kerak, va aslida shuncha yaxshi bo'ladi.

   

   Bouillabaisse uchun iloji boricha ko'proq baliq turlari va turli xil dengiz maxsulotlarini oling

2. Bouillabaisse-ga baliqlardan tashqari, sabzavotlar qo'shiladi. Majburiy to'plam - pomidor (yangi yoki o'z sharbatida), sarimsoq, pırasa, piyoz, arpabodiyon ildizi va ko'katlar. Sabzavotlar oldindan qovuriladi va dimlanadi - bu bulyabaysaning o'ziga xos xususiyati.
3. Ko'pgina retseptlarda Marsel baliq sho'rvasiga yarim stakan quruq oq sharob va za'faron qo'shiladi. Ushbu ziravorning bir nechta iplari ozgina issiq suvda 2-4 soat turib, pishirish paytida hosil bo'lgan infuzionni to'kib tashlang.
4. An'anaga ko'ra, bouillabaisse sho'rvasi har doim krautonlar (Frantsiyada ular kruponlar deb ataladi) va achchiq rouy souslari bilan issiq holda beriladi.

Mahsulotlarning aniq nisbatlarini aniqlash ham qiyin, lekin ko'pincha ular quyidagilar:

• 2 kilogramm baliq;
• 2 piyoz;
• 2 ta katta pomidor;
• 2 dafna yaprog'i;
• Kekikning 2-3 novdasi;
• 5 petrushka novdasi;
• yarim stakan yoki biroz ko'proq quruq sharob.

Bundan tashqari, siz Frantsiyaning turli mintaqalaridan kelgan oshpazlardan o'rnak olib, yong'oq qo'shib va sharobni kalvados bilan almashtirib, Normandiyada bo'lgani kabi, Bretaniyada bo'lgani kabi sirka bilan kislotalashda yoki Toulonda bo'lgani kabi kartoshka qo'shishda bulyabaisse retseptini diversifikatsiya qilishingiz mumkin

Frantsuz sho'rva uchun turli retseptlar: biz uni o'zingiz uyda pishirasiz + fotosurat

Siz uchun do'konlarda mavjud bo'lgan mahsulotlarni o'z ichiga olgan bir nechta retseptlarni tanladik.

Rouy sousli klassik versiyasi

Klassik retsepti uchun odatda 5-6 turdagi baliqlar olinadi. Bunday holda, ikkita qimmatbaho filetkani sotib olish yaxshiroq, qolganlari esa mayda arzon baliqlar bo'lishi mumkin.

Klassik bouillabaisse

Ushbu mahsulotlarni oling:

• 1,5 kg har xil turdagi baliq;
• 200 g kalmar;
• 200 g qisqichbaqalar;
• 100 g midiya;
• 100 g taroq;
• 2 ta o'rta piyoz;
• 4-6 tish sarimsoq;
• Terisiz 3 ta katta yangi pomidor;
• 200 g quruq oq sharob;
• 2 yirik selderey poyasi;
• 2 ta pırasa;
• 5 dafna yaprog'i;
• 5 ta qora va oq qalampir no'xati;
• 1 to'q sariq;
• ½ ko'katlar to'plami (arpabodiyon va petrushka);
• baliq uchun ziravorlar - reyhan, kekik va za'faron.

Yangi pomidor o'rniga siz o'zingizning sharbatingizda 1 ta marinadlangan marinad olishingiz mumkin. Endi pishirishni boshlaymiz:

1. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang. Bizning holatlarimizda, bu orkinos, zaytun filesi, barrakuda, losos va panjali baliq boshi.

   

   Stingray filesi bulyabaisse uchun juda yaxshi

2. Ikra baliqlarini hozircha bir chetga surib qo'ying va qolgan baliqlarni kastryulga soling, u erda suv qo'shing va pırasa qo'shib, qaynab turgan paytdan boshlab 20 daqiqa davomida pishiring.

   

   Kastryulchada lososdan tashqari barcha baliqlarni pishiring

3. Baliq pechkada bo'lsa, keling, o'tlar va ziravorlar guldastasini tayyorlaymiz. Stolga doka yoki paxta matosini yoyib, ustiga 1 dona apelsin, qalampir no'xati, dafna barglari, reyhan novdalari, za'faron va kekikning qo'pol tug'ralgan po'stini qo'ying. Siz ba'zi sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Matoni o'rab oling, sumka qiling. Vaqti kelganda, siz shunchaki qaynab turgan bulonga botirib, kerakli vaqtni ushlab turing va chiqarib oling. Keyin ziravorlarni yirtqichlardan ushlashingizga hojat qolmaydi.

4. Chuqur qovurilgan idishda yoki qozonda tug'ralgan piyozni sarimsoq bilan qovuring, pressdan o'tkazing va seldereyni maydalang.

   

   Piyoz, sarimsoq va seldereyni sote qiling

5. Tozalangan pomidorlarni kesib oling, ozgina maydalang va piyoz va sarimsoqqa idishlarga soling.

   

   Tandirga tomat pyuresi qo'shing

6. Massaga 1 stakan sharob qo'shing.

7. Ayni paytda baliq allaqachon pishirilgan. Siz tayyorlikni go'sht oqarib, suyaklardan yaxshi harakatlana boshlaganligi bilan aniqlaysiz. Tayyor bulonni suzib oling, uni o'simlik massasi bilan idishga quying, darhol ziravorlar sumkasini qo'ying.

   

   Bulyonni sabzavot bilan to'kib tashlang, ziravorlar sumkasini qo'shing

8. Oldindan o'rnatilgan lososni kichik bo'laklarga kesib oling. Suyaklarni chiqarib, bulondan qolgan baliqlarni saralash. Barchasini sabzavot massasi pishirilgan idishga soling (albatta suyaklardan tashqari) va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.

9. Baliq pishirayotganda dengiz mahsulotlarini tayyorlang: tozalang, yuving va kesing. Agar sizda yangi kalamar, qisqichbaqalar, midiya va taroqlar bo'lmasa, supermarketda muzlatilgan dengiz maxsulotlari kokteylini oling.

   

   Do'konda siz tayyor dengiz kokteylini sotib olishingiz mumkin

10. Baliq filesi pishirilganda, ziravorlar solingan sumkani oling, tayyorlangan dengiz maxsulotlarini qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.

    

    Dengiz mahsulotlarini sho'rvaga qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring

Bouillabaisse sho'rva tayyor. Ammo unga to'g'ri xizmat qilish uchun sho'rvani idishlarga quyish va tug'ralgan o'tlarga sepish etarli emas. Kerakli atribut - rui sousi, buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 tuxum sarig'i;
• 1 chimdim za'faron
• 1 chimdik qayen qalampiri
• 2 chimdik qalampir;
• 1 tish sarimsoq;
• 2 chimdik tuz;
• 100 ml zaytun moyi.

Sosni oldindan yoki sho'rva tayyorlash paytida tayyorlash mumkin.

1. Tuxum sarig'ini stakanga tuz, za'faron, qalampir va qayen qalampir bilan aralashtiring. Aralashmani ko'pirtirish bilan yaxshilab silang, lekin ko'pirtirmang!
2. Sousni doimo aralashtirib, ingichka oqimga zaytun moyini qo'shing. Massa mayonezga o'xshash engilroq va bir xillikda bo'lishi kerak. Sizga ozroq yoki ko'proq moy kerak bo'ladimi, muhim emas: mos keladigan qalinlikni ko'z bilan aniqlashingiz mumkin.
3. Krautonlarni tayyorlang: bagetni bo'laklarga bo'lib kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying, ozgina o'simlik moyi bilan sug'orib oling va pechda 3 daqiqa davomida 200 ° S da qo'ying.

Hammasi shu. Endi siz bouillabaisse sho'rvasini, so'ngra alohida idishda krutonlar va rouy sousini berishingiz mumkin.

Video: bouillabaisse qanday pishiriladi - frantsuz baliq sho'rvasi

Toulon Bouillabaisse

Frantsiyaning Tulon shahrida va uning atrofida tayyorlangan bulyabaysaning o'ziga xos diqqatga sazovor joylari bu kartoshka. Boshqa mintaqalarda baliq sho'rvasiga qo'shilmaydi.

Toulon bouillabaisse unda kartoshka joylashtirilganligi bilan ajralib turadi

Sizga kerak bo'ladi:

• 300 g har qanday dengiz baliqlarining filesi;
• 300 g baliq quyruqlari va boshlari;
• 1 ta kartoshka;
• 1 piyoz;
• 2 ta katta pomidor;
• 1/2 rezene piyozi;
• 200 g katta qisqichbaqalar;
• 200 g midiya;
• 1 kalamar tana go'shti (muzlatilishi mumkin);
• tuz, qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon urug'i, za'faron.

Mahsulotlar tayyor, siz boshlashingiz mumkin.

1. Boshlari, dumlari va filetalarini chuqur idishga joylashtiring, suv bilan yoping va kuchli bulonni 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Pishirish jarayonining oxiriga yaqin tuzlang, ta'mga ko'ra qalampir va dafna bargini qo'shing.

   

   Baliq sho'rvasini qaynatib oling

2. Piyozni mayda maydalab, o'simlik yog'iga qovuring (an'anaviy ravishda zaytun moyi).

   

   Piyozni o'simlik moyida sote qiling

3. Arpabodiyon lampochkasini ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling, uni piyoz ustiga qo'ying va qovurishni davom eting.

   

   Shuningdek, tug'ralgan arpabodiyon piyozini pishiring

4. Pomidorlarni 2-3 soniya davomida qaynoq suvga, so'ngra sovuq suvga soling. Qobiqni olib tashlang.

   

   Pomidor ustiga qaynoq suv quying va ularni tozalang

5. Pomidor pulpasini mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, qovurilgan idishga soling, u erda piyoz va arpabodiyon qovuriladi. 5 daqiqa davomida qaynatib oling.

   

   Pomidorlarni maydalab, piyoz bilan qovuring

6. Qovurilgan pomidor va piyozni baliq buloniga o'tkazing. Tozalangan, to'g'ralgan kartoshkani qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring.

   

   Sabzavotlarni stokga o'tkazing va 20 daqiqa davomida pishiring

7. Ayni paytda, dengiz mahsulotlarini qiling. Midiyalarni yaxshilab yuvib tashlang.

   

   Midiya chaying

8. Qisqichbaqalardan qobiqlarni olib tashlang. Agar sizda muzlatilgan ovqat bo'lsa, ustiga qaynoq suv quying va oqayotgan sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang - bu tozalashni osonlashtiradi.

   

   Qisqichbaqalar

9. Kalamarni yuving va tozalang, halqalarga bo'ling. Muzlatilgan kalamar, qisqichbaqalar singari, qaynoq suvda bo'lganidan keyin oson tozalanadi. Barcha dengiz maxsulotlarini bulon bilan idishga soling va yana 4 daqiqa pishiring.

   

   Kalamarni tozalang, yuving va maydalang

10. Baliq va dengiz maxsulotlarini idishdan olib tashlang, alohida idishga o'tkazing yoki darhol plitalarga qo'ying. Qolgan bulonni bulyon bilan elakdan artib oling, yana olovga qo'ying. Suyuqlikning qaynab ketishini kuting, za'faron qo'shing.

    

    Bulyonni elakdan o'tkazing va uni yana qaynatib oling

11. Kastryulkalar ostida issiqlikni o'chiring, bulonni baliq va dengiz maxsulotlariga soling. Bouillabaisse-ga mayda to'g'ralgan arpabodiyon va bir bo'lak limon bilan xizmat qiling.

    

    Limonli xanjar bilan o'simlik sho'rvasiga xizmat qiling

Tatyana Litvinovadan ajoyib retsept

Uy egasi Tatyana Litvinova boshchiligidagi Ukrainaning STB kanalidagi "Hamma narsa mazali bo'ladi" pazandalik dasturining jamoasi bizga buillabaisse - O'rta er dengizi sabzavotlaridan foydalangan holda maxsus versiyasini taklif qilmoqda. Agar siz chindan ham frantsuz baliq sho'rvasini pishiradigan bo'lsangiz, unda siz uni tegishli jozibasi bilan qilishingiz kerak!

Tatyana Litvinovadan Bouillabaisse O'rta er dengizi sabzavotlaridan foydalanishni ta'minlaydi

Sizga kerak bo'ladi:

• 400 g dengiz tubi;
• 500 g yangi losos;
• 300 g qisqichbaqalar;
• 2 piyoz;
• 1 dona selderey
• 2 tish sarimsoq;
• Their o'z sharbatidagi pomidor qutilari;
• 1 kalamar tana go'shti.

Bulyonda:

• 1 piyoz piyoz;
• 2 dona selderey;
• ½ bir qator ko'katlar;
• 1 sabzi;
• 2 litr suv;
• 500 g baliq suyaklari, boshlari, tizmalari;
• 5 ta qora qalampir no'xati;

• ta'mga tuz.

  

  Sho'rva uchun ingredientlarni tayyorlang: dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, o'tlar va ziravorlar bilan baliq

Xizmat qilish uchun roui sousini tayyorlang (uning retsepti yuqorida yozilgan).

1. Qisqichbaqalardan boshlarni va xitinlarni, shuningdek orqa tomondan qora tomirlarni olib tashlang. Qisqichbaqalar go'shtining yarmini sovuq suvga soling, baliq boshlari, tizmalari va suyaklarini qo'shing.

   

   Qisqichbaqalarni tozalang va ularni baliq boshlari va tikanlar bilan idishga soling

2. Sabzi, piyoz, o'tlar, qora qalampir no'xati - u erda ham.

   

   U erda sabzi, piyoz, qalampir, o'tlarni qo'shing.

3. Kastryulkalar ostida o'rtacha olovni yoqing, suv qaynaguncha kuting va taxminan yarim soat davomida pishiring. Bulyon qaynay boshlagach, ichiga bir dasta garni tashlang.

4. Piyozni, selderey dastasini, sarimsoq boshlarini mayda kubiklar bilan maydalang.

   

   Piyoz, selderey va sarimsoqni mayda maydalang

5. Baliq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling, kalmarni yarmiga bo'lingan halqalarga bo'ling.

   

   Baliq va kalamar filetosini kesib oling

6. Pomidorlarni bir hil turg'unlikka erishish uchun mikser yoki blender bilan urting.

   

   Pomidorni pyuresi uchun blenderdan foydalaning

7. Qalin dipli qozonni oling. Undagi oz miqdordagi zaytun moyini qizdiring, maydalangan sabzavotlarni qovuring.

   

   Sabzavotlarni zaytun moyida sote qiling

8. Ularga tomat pyuresini qo'shing.

   

   U erda tomat pyuresini qo'shing.

9. Tomat pyuresi bilan sabzavotlarni biroz ko'proq pishiring va ichiga bulonni quying. 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatib oling.

   

   Bulyonni sabzavotga to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida pishiring

10. Avval baliq va qizil go'shtni sho'rvaga soling.

    

    Avval sho'rvaga qizil go'sht bilan baliq soling

11. 2 daqiqadan so'ng oq baliq qo'shing.

    

    Oq baliq qo'shing

12. Yana 3 daqiqadan so'ng, qisqichbaqaning ikkinchi yarmini u erda kalamar bilan yuboring.

    

    Qisqichbaqani oxirgi marta qo'shing

13. Sho'rvani yana bir daqiqa qizdiring, uni tuz bilan sinab ko'ring. Agar siz o'zingizni yaxshi deb bilsangiz, tuz qo'shing va idishni issiqdan olib tashlang. Sho'rva 5-10 daqiqa davomida o'tirsin.

Qirollik buillabaisse

Siz Royal Bouillabaisse-ni qimmat restoranlarda qanday tayyorlanishingiz kerak bo'lsa, avvalgilariga qaraganda uzoqroq va ba'zi mahsulotlarni ishlatishingiz mumkin, ularning ba'zilari bu erda arzon emas. Va hatto rui sousi odatdagidan ko'proq e'tibor talab qiladi. Hech qanday burilishlarga yo'l qo'yilmaydi, ammo Qirollik Bouillabaisse bunga loyiqdir!

Qirollik buillabaisse

Sizga kerak bo'ladi:

• 250 g cod filesi;
• 300 g kambag'al filesi;
• 250 g losos filesi;
• 200 g qisqichbaqalar;
• 1 ta piyoz piyozi;
• 1 arpabodiyon piyozi;
• 4 ta kartoshka;
• 1 ta konservalangan pomidor;
• 1 piyoz piyoz;
• 1 shamlardan petrushka;
• 1 sabzi;
• 3 dafna yaprog'i;
• ½ bir stakan quruq oq sharob;
• 8 ta safron;
• 6 no'xat qora qalampir;
• Fresh yangi kekik;
• 2 osh qoshiq suv;
• 3 tish sarimsoq
• ta'mga ko'ra dengiz tuzi.

Baliq sho'rvasi uchun quyidagilarni oling:

• 500 g baliq qoldiqlari, suyakchalar, boshlar;
• 3 dafna yaprog'i;
• 6 no'xat qora qalampir;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz.

Sos uchun ovqatlar tayyorlang:

• 1 tuxum sarig'i;
• 2 tish sarimsoq;
• 1 chili qalampiri;
• 2 bolgar qalampiri;
• 2 dona oq non;
• 65 ml zaytun moyi;
• 50 ml sut;
• ta'mga ko'ra limon sharbati;
• ta'mga ko'ra dengiz tuzi.

Barcha mahsulotlar joyidami? Qani boshladik.

1. Avvalo, za'faronni ustiga 2 osh qoshiq qaynoq suv quyib ho'llashingiz kerak.

   

   Safranni ozgina qaynab turgan suvga soling

2. Baliq boshlaridan bulyon tayyorlang: ularni sovuq suv bilan to'ldiring va olovda bir oz o'rtacha qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. Suv qaynab ketishi bilanoq bulonga sabzi, 1 piyoz, qalampir no'xati, dafna yaprog'i va tuz qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bulyon tugagandan so'ng, uni torting va bir oz vaqtga qo'ying.

   

   Bulyonni qaynatib oling va torting

3. Arpabodiyon, pırasa va piyozni pichoq bilan maydalang. Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring va undagi sabzavotlarni qovuring.

   

   Arpabodiyon, pırasa va piyozni maydalab, zaytun moyiga soling

4. Kartoshkani qirib tozalang va piyoz, arpabodiyon va pırasa bilan yirtqichlardan joylashtiring.

   

   Kartoshkani maydalab, piyoz, arpabodiyon va pırasa qo'shing

5. Mash konservalangan pomidor (ziravorlar yo'q - bu muhim!) Va ularni bir xil yirtqichlardan yuboring. Siz yangi pomidorlarni qabul qilishingiz mumkin, lekin ularni qaynoq suv bilan kuydirib, ularni tozalashni unutmang.

   

   Sabzavotlarga maydalangan pomidor qo'shing

6. Butun massa pishirganda, kekikni maydalab, sarimsoqni press orqali o'tkazing. Sabzavotlar bilan qo'ying, aralashtiring.

   

   Kekik va sarimsoqni maydalab, idishga soling

7. Quruq oq sharobni to'kib tashlang.

   

   Oq sharobni to'kib tashlang

8. Ishlov beriladigan qismdan suyuqlik ozgina bug'lanib ketguncha biroz kutib turing, so'ngra qaynoq suvga solingan baliq suvi va za'faronni quying. Tuz bilan tuzlang, qalampir no'xatini qo'shing, sekin olovda 7 daqiqa qaynatib oling.

   

   Bulyonni to'kib tashlang, za'faron va qalampir qo'shing, 7 daqiqa davomida pishiring

9. Vaqt tugashi bilan, ketma-ket baliq, po'stlog'i va qisqichbaqalar bilan yotqizishni boshlang: ketma-ket, kamon, losos, qisqichbaqalar.

   

   Sho'rvaga baliq va dengiz maxsulotlarini qo'shing

10. Issiqlikni o'rtacha darajaga ko'taring va suyuqlik qaynatilguncha kuting. Yong'inni yana kamaytiring, sho'rvaga maydalangan maydanoz qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

    

    tug'ralgan maydanoz qo'shing va sho'rva qaynatib oling

11. Ayni paytda, sousni tayyorlashni boshlang. Bolgar qalampirini pishirish xaltachasiga solib, 20 daqiqa davomida 200 ° C da pechga qo'ying.

    

    Bolgar qalampirini o'rang va pechda pishiring

12. Qalampir sovishini kuting, plyonkani olib tashlang va toza pulpa qoldirish uchun urug'larni tozalang.

    

    Pishirilgan qalampirni tozalang, urug'larni olib tashlang

13. Pishirilgan qalampirni katta bo'laklarga kesib oling.

    

    Qalampirni bo'laklarga kesib oling

14. Shuningdek, achchiq qalampirni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

    

    Achchiq qalampirni mayda maydalang

15. Sariqni mikser bilan urting, asta-sekin ingichka oqim bilan zaytun moyini qo'shing. Qalin mayonezning mustahkamligini olmaguningizcha chayqashni davom eting.

    

    Sariqni zaytun moyi bilan silkiting

16. Rulolarni isitilgan sutga soling.

    

    Nonning bo'laklarini isitilgan sutga soling

17. Blender kosasida shirin va achchiq qalampir, tuz, ho'llangan non, sarimsoq aralashtiriladi. Silliq pyuresi bilan aralashtiring. Mayonez massasi bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring (tercihen blenderda).

    

    Sos uchun barcha ingredientlarni blenderga solib qo'ying

Endi hamma narsa tayyor. Bouillabaisse sho'rvasini piyolalarga quyib, krujkalar va sous bilan xizmat qilishgina qoladi.

"Oziq-ovqat" kanalidan batafsil video retsept

Umid qilamizki, biz taklif qilayotgan retseptlar sizni xursand qiladi va sizning pazandalik asarlari orasida munosib o'rin egallaydi. O'zingizning bouillabaisse-ni bir marta tayyorlashga harakat qiling va ingichka frantsuz taomlari sizning uyingizda tez-tez mehmon bo'lib qoladi! Izohlarda ushbu ajoyib baliq sho'rvasini tayyorlash usullari va sirlarini biz bilan baham ko'ring. Yoqimli ishtaha!