Haqiqiy Gruziya Kharcho Sho'rvasi: Fotosuratlar Va Videolar Bilan Bosqichma-bosqich Retsept

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Haqiqiy gruzin harcho oshining retsepti: Kavkaz oshpazlaridan achchiq tushlik

Xushbo'y harcho - bu ko'pchilikka ma'lum bo'lgan sho'rva. Ushbu samimiy taom nafaqat Gruziyada, balki uning chegaralaridan tashqarida ham seviladi. Mashhur Gruziya sho'rvasi nomi ostida o'nlab oziq-ovqat variantlari mavjud va ularning ko'plari asl taomdan uzoqda. Shuning uchun, bugun men haqiqiy xarkoni qanday pishirish haqida gapirishni taklif qilaman yoki hech bo'lmaganda maqsadga iloji boricha yaqinroq bo'laman.

Haqiqiy gruzin harcho oshining retsepti

Mening hayotim davomida men ko'plab xarcho navlarini sinab ko'rish imkoniyatiga ega bo'ldim va ularning aksariyati umuman ta'sirli emas edi. Gruziya restoranida tushlik paytida hamma narsa o'zgartirildi, u erda sodda ishchilar sirlarga ochko'zlik qilmasdilar va orqasida Kavkaz oshining haqiqiy ta'mi yashiringan sirlar pardasini ochdilar. Men darhol ta'kidlashni istardimki, men o'z xohishiga ko'ra sabzi va achchiq qalampir qo'shganman, bu ingredientlar asl retseptda ishlatilmaydi.

Tarkibi:

• Suyak bilan 500 g mol go'shti;
• 2 piyoz;
• 1 bosh sarimsoq;
• 1 sabzi;
• 3-4 st. l. guruch;
• 1/2 osh qoshiq. tkemali sousi;
• 1/2 osh qoshiq. yong'oq yadrolari;
• 1 dona ko'katlar (shifrlamoq, maydanoz, arpabodiyon);
• 1 ta kichik qalampir podasi;
• xops-suneli - 1 choy qoshiq;
• maydalangan koriander - har biri 2/3 choy qoshiq;
• ta'mga ko'ra tuz va qora murch.

Tayyorlanishi:

1. Oziq-ovqat mahsulotlarini zaxiralash.

   

   Kerakli ingredientlarni tayyorlang

2. Sigirni qaynoq suvda kamida 2 soat davomida past haroratda qaynatib oling.

   

   Mol go'shtini pishganicha qaynatib oling

3. Go'sht yumshoq bo'lganda, uni idishdan olib tashlang va suyakni olib tashlang. Mol go'shtini katta bo'laklarga aylantiring, stok bilan stokga qayting.

   

   Qaynatilgan go'shtni katta bo'laklarga kesib oling

4. Sabzini xohlaganingizcha kesib oling, patlarni bilan patlarni, ko'katlarni qo'pol ravishda pichoq bilan maydalang.

   

   Sabzavotlar va o'tlarni maydalang

5. Tkemali sho'rvaga qo'shing.

6. Sabzi yirtqichlardan ichiga soling, 10 daqiqa davomida pishiring.

   

   Sabzini 10 daqiqadan ko'proq qaynatib oling

7. Piyozni qo'shing va sekin olovda 30 daqiqa davomida pishirishni davom eting.

   

   Piyozni yotqizgandan so'ng, yarim soat davomida harchoni pishiring

8. Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda qovuring, so'ngra ohak bilan maydalang.

   

   Yong'oqni ohak va pestle yordamida maydalang

9. Yong'oqlarga sarimsoq va tozalangan achchiq qalampir podasini qo'shing, bir hil gruel olinmaguncha maydalashda davom eting.

   

   Sarimsoq va achchiq qalampirni yong'oq bilan gruelga surting

10. Yarim soatdan keyin panga guruch soling, idishni 10 daqiqa davomida pishiring.

11. Sarimsoq-yong'oq massasini bir yirtqichlardan o'tkazing, idishni soatiga to'rtdan biriga pishiring.

    

    Yong'oq va sarimsoq sho'rvaga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi

12. 15 daqiqadan so'ng, harcho hop-suneli, qo'pol maydalangan koriander, qora murch va tuzni ta'mga soling.

    

    Ziravorlar miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang

13. Pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin o'tlarni qo'shing.

    

    Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin sho'rvaga yangi o'tlarni qo'shing

14. Tayyorlangan sho'rva 5-10 daqiqa davomida qopqoq ostida tik tursin, so'ngra bo'laklarga soling va pita non bilan xizmat qiling.

    

    Yangi pishirilgan harchoga ajoyib qo'shimcha lavash bo'ladi

Quyida men Gruziya oshining alternativ versiyasini taklif qilaman.

Video: asl gurji retsepti bo'yicha kharcho sho'rva

Achchiq Gruziya sho'rvasi harcho - bu mazali va xushbo'y taom, siz shunchaki yoqtirolmaysiz. Agar sizda pishirish sirlari bo'lsa, ularni quyidagi izohlarda baham ko'rishni unutmang. Yoqimli ishtaha!