Uyda Savoyardi Pishiriqlarini Tayyorlash Uchun Retsept

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Uyda mashhur savoyardi pishiriqlarini pishirish: asta-sekin retseptlar

So'nggi paytlarda Savoyardi pechene pechene ommalashmoqda. Ehtimol, buni kafe yoki restoranda bir chashka qahva ustida sinab ko'rgansiz. Bugun birgalikda biz qutqaruvchilarni uyda qanday pishirishni o'rganamiz: bosqichma-bosqich retseptlarga amal qilib, buni qilish qiyin va juda qiziq emas.

Savoyardining hikoyasi

Ushbu pechene o'ziga xos xususiyati - oval shakli va shakar bilan to'ldirilganligi. Uning yana bir nechta mashhur nomlari bor: pechene, Neapol, Savoy, la-kule va "ayollar barmoqlari".

Afsonalarda aytilishicha, Savoyardi XVI asr oxirida Savoy gersogi bosh oshpazi tomonidan ixtiro qilingan. Asl retsepti ixtirosi frantsuz qirolining tashrifi bilan bir vaqtga to'g'ri keldi. Saroy egasi nafislikni shunchalik yaxshi ko'rar ediki, tez orada unga rasmiy Savoy shirinligi maqomi berildi.

Savoyardi kukilari - Savoyard dukal oshxonasining rasmiy shirinligi

Albatta, siz do'konda qo'riqchilarni sotib olishingiz mumkin - endi bu juda kam emas. Xamirga o'z qo'llaringizga mehr va iliqlik baxsh etib, uni o'zingiz tayyorlashingiz naqadar yoqimli! Va siz shirinlik sifatiga 100% amin bo'lasiz, bu esa sotib olingan mahsulot haqida gapirish mumkin emas.

Yengil pechene xamiridan tayyorlangan pechene suyuqlikni yaxshi singdiradi va yumshatadi, shu bilan birga shakli saqlanib qoladi. Shuning uchun, qutqaruvchilar ko'pincha nafaqat alohida shirinlik sifatida, balki boshqa shirin taomlar - pirojnoe, mayda-chuyda va rus charlotti tayyorlash uchun ham foydalaniladi.

Ayniqsa, tez-tez mashhur shirinlik tiramisu ushbu pechenedan tayyorlanadi va shirin sirop bilan savoyardini namlaydi. Cookie-fayllar ozgina quruq bo'lishi kerak, shuning uchun ularni bir oz iliq pechda saqlashingiz yoki toza sochiq bilan yopib qo'yishingiz kerak bo'ladi.

Savoyardi klassik tiramisuning muhim tarkibiy qismidir

Tarkibi va pishirish sirlari

Savoyardi uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• un;
• shakar;
• tuxum.

Unni yaxshilab saralash kerak. Faqat 1 xilni oling - bu shirinlik uchun juda mos keladi.

Un, tuxum va shakar savoyardining muhim tarkibiy qismidir

Har qanday pechene singari, sarig'ni oqsildan ajratib, ularni bir-biridan alohida urishingiz kerak. Tuxum xona haroratida bo'lishi kerak.

Pishiriq sepishda shakar shakaridan foydalanish odatiy holdir. Ammo shakarli shakar ham mos keladi: uning kristallari savoyardi yuzasida chiroyli ko'rinadi.

Vanil ekstrakti yoki vanillin jigarga yoqimli boy hid beradi. Ba'zi uy bekalari ozgina dolchin qo'shishadi, ammo klassik retseptda bu ta'minlanmagan.

Jigarni o'ziga xos shakliga berish uchun sizga teshik diametri kamida 1,5 sm bo'lgan qandolat sumkasi kerak bo'ladi, uni massani pishirish varag'iga siqish uchun ishlatasiz. Xaltani 45 daraja burchak ostida ushlab turish kerak. Har bir pechene uzunligi 7,5 sm, ularning orasidagi masofa kamida 2,5 sm.

Savoyardi pechda 15 daqiqadan ko'proq 190 daraja haroratda yoki 200 daraja 10 minut davomida pishiriladi. Pishirish varag'ini pergament yoki pishirish qog'ozi bilan yotqizganingizga ishonch hosil qiling.

Asta-sekin retseptlar

Biz Julia Vysotskayaning klassik va o'ziga xos retseptini ko'rib chiqamiz. Ushbu ajoyib teleboshlovchi har doim pishirish jarayoniga lazzat qo'shadi va bugun biz uning sirini hal qilamiz.

Klassik

Pishirishni boshlashdan oldin, pechni 190 darajaga qadar qizdiring va trubka uchun sumkani tayyorlang. Aytgancha, keyinroq pishiriq varag'iga kukilarni yotqizishni osonlashtirish uchun qog'ozga kerakli o'lchamdagi konturlarni torting.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• katta tuxum sarig'i - 3 dona;
• tuxum oqi - 3 dona;
• un - 65 g (1/2 choy qoshig'i);
• shakar shakar - 5 osh qoshiq;
• vanil yoki uning o'rnini bosuvchi - ½ choy qoshiq;
• chang uchun chang shakar.

1. Mikser yordamida 2 ta tuxum sarig‘ini 2 osh qoshiq shakar kukuni bilan aralashma qalinlashguncha va och sariq rangga kelguncha urting.

   

   Ajratilgan tuxum sarig'ini shakar shakar bilan silkiting

2. Boshqa idishda barcha oqlarni yumshoq bo'lguncha urib tashlang. Asta-sekin 3 osh qoshiq shakar qo'shing, qattiq, porloq ko'pik paydo bo'lguncha urting.

   

   Oq va shakarni kuchli ko'pikka aylantiring.

3. Oq va sarig'ni (qolgan sarig'ini ham qo'shib) unga uch bosqichda qo'shing, shu bilan massani pastdan tepaga yumshoq aralashtiring.

   

   Oq va sarig'ni un bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring

4. Qandolat sumkasini xamir bilan yarmiga to'ldiring. Cookie-larni muloyimlik bilan pishirish varag'iga siqib qo'ying, ular orasida kerakli masofani qoldirishni unutmang.

   

   Xamirni qandolatchilik sumkasidan foydalangan holda qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va shakar kukuniga seping

5. Cookie-larni shakar kukuni bilan sepib, qizarib pishguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Cookie-fayllarni pishganicha pishiring

Savoyardlarni pishirish qog'ozidan olib tashlashingiz kerak, ular hali ham issiq. Aks holda, kukilar yopishadi va ularni parchmentdan maydalashsiz olib tashlay olmaysiz.

Julia Vysotskayadan pechene pechene

Ushbu shirin 36 porsiya (dona) uchun mo'ljallangan. Sizga kerak bo'ladi:

• 50 g un;
• 60 g shakar;
• 3 tuxum oqi;
• 2 tuxum sarig'i;
• 30 g shakar shakar.

1. Barcha oqlarni yumshoq bo'lguncha silkiting. Keyin 30 g shakar qo'shing. Shakar to'liq erimaguncha mikser bilan ishlashni davom eting.

   

   Shakar qo'shib, oqlarni yaxshilab silang

2. Alohida idishda 30 gramm shakar bilan 2 ta tuxum sarig'ini ko'pirtiring. Massa engil va engil bo'lishi kerak va shakar butunlay eriydi.

   

   Sariqni shakar bilan ko'pirtiring

3. Oqlarni sarig'i bilan muloyimlik bilan birlashtiring va shpatula bilan aralashtiring.

   

   Oqlarni sarig'i bilan aralashtiring

4. Tuxum massasi solingan idishga 50 g unni elakdan o'tkazing.

   

   Tuxum massasiga elenmiş un qo'shing

5. Pastdan yuqoriga qarab aralashtiring. Xamir ichida havo saqlanib turishi uchun harakat engil bo'lishi kerak.

   

   Xamirni muloyimlik bilan aralashtiring

6. Xamirni pishirish varag'iga qo'yish uchun qandolat sumkasidan foydalaning.

   

   Xamirni pishirish varag'iga joylashtiring

7. Blankalarni shakar kukuni bilan seping (yaxshisi ikki marta).

   

   Savoyardini shakar kukuni bilan seping

8. Jigarni taxminan 15 daqiqa ushlab turing.

   

   Savoyardiga pishirish uchun 15 daqiqa bering

9. Savoyardini 10 daqiqa davomida 200 daraja qizdirilgan pechga yuboring. Cookie-fayllar oltin jigarrang bo'lganda, ularni chiqarib olishingiz mumkin.

   

   Cookie-larni oltin ranggacha pishiring

10. Tayyor pechene soviguncha qog'ozdan oling. Siz unga choy bilan xizmat qilishingiz yoki savoyardidan tiramisu tayyorlashingiz mumkin.

Shirin video retsepti

Ko'rib turganingizdek, bu kukilarni tayyorlash juda oddiy, garchi ular oshpazlik san'atining ekzotik qismi bo'lib tuyulsa. Endi siz ham yuqori darajadagi Evropa oshxonasiga qo'shildingiz va oilangizni va do'stlaringizni pechene mazaxo'rlari bilan ovutasiz. Agar sizda shirinlikni pishirish bo'yicha savollaringiz bo'lsa, ularni sharhlaringizda so'rang va shuningdek, pishirish tajribangiz haqida bizga xabar bering. Yoqimli ishtaha!