Falafel: Pechda Va Sekin Pishirgichda Uyda Pishirish Retseptlari

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Ajablanarli darajada mazali falafel: uy qurilishi retseptlari

Falafel Isroilda nihoyatda keng tarqalgan. Ushbu taomsiz ozgina ovqatlanish to'liq bo'ladi. Uyda ovqat tayyorlash bo'ladimi, talabalar oshxonasi, vegetarian kafesi yoki yaxshi restoran, qaerga borsangiz ham falafel u erda bo'lishi shart! Bu nima ovqat? Nima uchun bu qadar mashhur bo'ldi? Va uni tayyorlash uchun qanday retseptlar mavjud?

Tarkib

• 1 Falafel - bu nima?

• 2 Bosqichma-bosqich uy sharoitida pishirish retseptlari

  • 2.1 Klassik versiya
  • 2.2 No'xat uni bilan yashil no'xat
  • 2.3 loviya
  • 2.4 Bulg'or qo'shilishi bilan

  • 2.5 Pita nonida

    2.5.1 Video: pita nonida sousli falafel

  • 2.6 Tandirda
  • 2.7 Multivarkda

  • 2.8 Sabzi qo'shilishi bilan

    2.8.1 Video: mazali falafelni sabzi bilan qanday tayyorlash mumkin

• 3 Forumlardan fikr-mulohazalar va tavsiyalar

Falafel - bu nima?

Falafel - maydalab qaynatilgan nohutdan yoki turli xil ziravorlar solingan boshqa loviyalardan tayyorlangan, yog'da qovurilgan mayda sharchalar. Olingan dumaloqlar ishtahani ochadigan oltin jigarrang qobiq, yoqimli sariq rangning achchiq to'ldirilishi va, albatta, xushbo'y hidi bilan yaxshi.

Fasol to'plari qaynoq yog'da qovuriladi

Noziklikni to'ldirishning ko'plab variantlari mavjud. Eng mashhurlari:

• pita;
• bug'doy pishiriqlari yoki ingichka pita noni;
• sabzavotlar - bodring, pomidor, patlıcan;
• çıtır;
• gumus;
• yalpiz barglari;
• plomba sifatida - maydalangan go'sht, piyoz bilan pishirilgan tuxum;
• kunjut sousi;
• zug;
• yogurt.

Falafelni Misrliklar ixtiro qilgan, ular Ro'za paytida uni go'sht bilan almashtirgan deb ishonishadi. Hozirgi kunda bu taom Yaqin Sharq, Afrika, Yaqin Sharq oshxonalarida tanilgan va Isroilda bu hattoki milliy taom va mamlakatning ramzi hisoblanadi.

Oddiy va qoniqarli taom!

Uyda asta-sekin ovqat tayyorlash retseptlari

Klassik versiya

Tarkibi:

• nohut - 250 g;
• Susan urug'i - 1 osh qoshiq l.;
• yashil piyoz - 2-3 ta novda;
• zira - 3 choy qoshiq;
• koriander - 3 choy qoshiq;
• chili - 1/2 choy qoshiq;
• limon sharbati - 2 choy qoshiq;
• zaytun moyi.

Pishirish jarayoni:

1. Asosiy tarkibni namlang. Buning uchun nohutni chuqur idishga soling va uni 3-4 sm qoplaydigan qilib sovuq suv bilan to'ldiring. Ideal holda, loviya bir kechada qoldirilishi kerak, ammo umuman vaqt bo'lmasa, u holda 6-8 soatni cheklash mumkin.

   

   Birinchi qadam - nohutni oldindan ho'llash

2. Susan urug'ini qovuring. Ularni ohak yoki boshqa og'ir narsalar bilan maydalang. Agar so'ralsa, bir-ikki tomchi zaytun moyi qo'shing.

   

   Susamni maydalash kerak

   Siz silliq Susan pastasini olishingiz kerak.

   

   Ushbu kunjut pastasini olishingiz kerak

3. Yashil piyozni mayda maydalang.

   

   Yashil piyoz pichoq bilan maydalanadi

4. Blender kosasida ho'llangan nohutni bir necha o'tishda xamirga aylantiring. Bir vaqtning o'zida juda ko'p loviya olmang.

   

   Nohut aralashtirgich bilan eziladi

5. Blender kosasida kunjut xamiri, quritilgan zira, koriander, chili va maydalangan piyozni aralashtiring. Bu klassik falafel ziravorlari kombinatsiyasi va uni do'kondan quruq holda sotib olish mumkin. Agar ziravorlarning bir qismi topilmasa, bu yaxshi, baribir ta'mi yaxshi bo'ladi.

   

   Ziravorlar ezilgan loviya bilan aralashadi

6. Barcha ingredientlarni chuqur idishga birlashtiring va limon sharbati qo'shing.

   

   Limon sharbati bilan loviya xamiri kiyingan

7. Bir hil holga kelguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamir maydalangan bo'lishi kerak. Agar bu izchillik sizga yoqmasa, siz massani tayyor bulugurni qo'shishingiz mumkin, shunda sharlar sharbatroq bo'ladi.

   

   Barcha manipulyatsiyalar natijasida bunday xamirni olish kerak.

8. Biz kichkina, ammo kuchli to'plarni hosil qilamiz, ularni qovurish jarayonida parchalanmasligi uchun qo'llarimiz bilan ehtiyotkorlik bilan siqib chiqaramiz.

   

   To'plar kichik, ammo zich qilib yasalgan bo'lishi kerak

9. Bir yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring (yaxshisi zaytun moyi). U to'p balandligining kamida yarmini qoplashi kerak. Yog 'yetarlicha qizib ketganligini tekshirish oson: biz unga ozgina suv tomizamiz - agar u hushtak chiqsa, u holda falafelni boshlash vaqti keldi. Biz bir nechta yondashuvlarni bajaramiz, bir vaqtning o'zida 3-4 to'p.

   

   Keyin falafel yog'da qovuriladi

10. To'plar butunlay oltin jigarrang qobiq bilan qoplanguniga qadar muloyimlik bilan aylantiring. Ortiqcha yog'dan qutulish uchun qog'oz sochiqlarga yoyib chiqing.

    

    Oltin jigarrang bo'lsa, falafelni tortib olish mumkin

11. Turli xil souslar (masalan, sesame) yoki yogurt bilan xizmat qiling.

    

    O'simliklar va sous bilan tayyorlangan tayyor klassik falafel

Nohut uni bilan yashil no'xat

Tarkibi:

• yashil no'xat (muzlatilgan) - 400 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• shilantro - shamlardan;
• ziravorlar: zira (zira), zerdeçal, koriander, zira - har biri 0,5 tsp;
• nohut uni - 1-3 osh qoshiq. l.;
• tuz, qalampir (ta'mga ko'ra);
• chuqur yog'li yog '(zaytun moyi ideal).

Pishirish jarayoni:

1. No'xatni muzdan tushiring.

   

   No'xat eritilishi kerak

2. Piyoz va sarimsoqni tozalang.
3. Ziravorlarni ohak bilan maydalang.

4. Piyoz va sarimsoqni blender bilan qayta ishlang.

   

   Sarimsoq maydalagichga maydalanadi

5. Ularga yashil no'xat qo'shing va kartoshka pyuresi tekislanguncha maydalang. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing.

6. Ziravorlar, mayda to'g'ralgan shilantro, so'ngra bir oz nohut unini qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring.

   

   No'xat unini qo'shganingizga ishonch hosil qiling

7. Olingan massani o'rta kattalikdagi to'plarga aylantiring. Bunga bir nechta kichik qoshiqlarni moslashtirish mumkin.

   

   To'plar qoshiq yordamida shakllantirilishi mumkin

8. Falafelni oldindan qizdirilgan yog'da, qovurilgan idishda qovuring.
9. Oltin jigarrang bo'lganda, falafelni qog'oz sochiqqa qo'ying.

10. O'z-o'zidan yoki yassi nonda xizmat qiling. Engil sabzavotli salat qo'shishga ruxsat beriladi.

    

    Pitada no'xat Falafelga xizmat qiling

Dukkaklilar

Bizning kengligimiz uchun loviya nohutga qaraganda ancha yaxshi tanish. Bundan tashqari, falafel tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.

Tarkibi:

• loviya - 3 stakan;
• suv - 1,5 l;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 5 ta chinnigullar;
• ko'katlar - katta shamlardan;
• Susan urug'i - 5 osh qoshiq. l.;
• tuz - chimdik;

• sariyog '- 2 osh qoshiq. l.

  

  Falafel tayyorlash uchun zarur bo'lgan ovqatlar

Pishirish jarayoni:

1. Fasolni kamida olti soat davomida sovuq suvga soling.

2. Namlangan loviya aralashtirgich bilan pyure bo'lguncha maydalang.

   

   Fasol blenderda pyure bo'lguncha maydalanadi

3. Sarimsoq lampalarini va chinnigullarini tozalang.

   

   Piyoz va sarimsoq tozalanishi kerak

4. Piyozni, sarimsoqni va o'tlarni maydalagichga qadar blender bilan maydalang.

   

   O'simliklar bilan aralashmani blender bilan aralashtirish kerak

5. Sarimsoqni maydalab, aralashga quying, kunjut urug'ini va ozgina tuz qo'shing. Barchasini aralashtiring.

   

   Aralashga sarimsoq ham qo'shiladi.

6. To'plar (pirojkalar) shaklida.

7. Yog 'yordamida qizdirilgan skovorodkada hamma narsani qovuring.

   

   Falafel oltin rangga qadar qovuriladi

8. Haddan tashqari yog'ni olib tashlash uchun tayyor falafelni qog'oz sochiqlarga qo'ying.

   

   Tayyor falafel qog'oz sochiqlarga yotqizilib, keyin xizmat qilinadi va xizmat qilinadi

Bulgur qo'shilishi bilan

Bulafur qo'shilgan Falafel kamroq mayda, ammo shirali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• nohut;
• bulugur;
• sarimsoq piyoz;
• maydanoz;
• ta'mga ziravorlar;
• chuqur yog 'uchun o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni:

1. Nohutni oldindan namlang (pishirishdan kamida 8-9 soat oldin, yaxshisi bir kechada). Siz fasolni sho'r suvda qoldirishingiz mumkin.

2. Namlangan nohutlarni blender bilan maydalang. Go'sht maydalagichdan foydalanishga ruxsat beriladi.

   

   Nohut aralashtirgichda maydalanadi

3. Biz kerakli miqdordagi bulugurni hisoblaymiz. Olingan nohut xamirini baholaymiz, ettidan bir qismi kerakli miqdordagi don hisoblanadi.
4. Kerakli miqdordagi bulg'orni sho'r qaynoq suv bilan to'kib tashlang, u yaxshi shishishi kerak.

5. Petrushka va sarimsoqni maydalab, ularni va bir oz qalampirni nohut pyuresiga qo'shing.

   

   Tayyor pyuresga ziravorlar quyiladi

6. Zira, koriander, qora murchni yog 'qo'shmasdan qovurayotgan idishda qizdiring. Keyin tuzni qo'shib, ziravorlarni ohakda maydalaymiz.
7. Biz bulgurni tekshiramiz: xamir uchun biriktiruvchi bo'lishi uchun yopishqoq mustahkamlik kerak.

8. Biz donni suv bilan ehtiyotkorlik bilan eritib, qoshiq bilan nohutga o'tkazamiz. Bulugurni siqib chiqarmang!

   

   Bulgur bilan aralashtirilgan loviya xamiri

9. Olingan xamirni sinab ko'ramiz. Ideal holda, u ozgina sho'r ko'rinishi kerak.
10. O'rta kattalikdagi to'plarni aylantiring (agar siz pita ichida falafelga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni kichikroq qilish yaxshidir). Ular biroz bo'shashib qolishi kerak.
11. Biz o'simlik moyini chuqur yog'da isitamiz (u erda qisqa vaqt ichida butun tozalangan piyozni qo'yishingiz mumkin).
12. Unga falafelni botirib olamiz. To'plar qobiq bilan qoplanganda, ularni ag'darish kerak.
13. Besh daqiqa davomida hamma narsani qovuring va qog'oz peçete joylashtiring.

14. Xohlaganingizcha yoki yangi sabzavot qo'shilgan holda kunjut pastasi bilan yog'langan pide ichida xizmat qiling.

    

    Nohut-bulgur falafel sabzavotli pitoda xizmat qildi

Lavashda

Xamir uchun ingredientlar:

• suv - 50 ml;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• nohut - 150 g;
• maydanoz - 1 shamlardan;
• koriander - 5 g;
• zaytun moyi - 200 ml;
• un - 250 g;
• qora qalampir - 4 g;
• dengiz tuzi - 10 g.

To'ldirish:

• bodring - 2 dona;
• romain salatasi - 30 g;
• binafsha piyoz - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• ingichka pita noni - 4 dona.

Sos:

• oq kunjut - 200 g;
• qora qalampir - 4 g;
• limon sharbati - 3 choy qoshiq;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zaytun moyi - 80 ml;
• maydanoz - 1 shamlardan;

• tuz - 10 g.

  

  Falafel bilan haqiqiy shawarma!

Pishirish jarayoni:

1. Biz piyoz va sabzi tozalaymiz.
2. Sosni pishirish. Buning uchun oq kunjut urug'ini, o'tlarni, sarimsoqni maydalagichga maydalang. Zaytun moyi va limon sharbati qo'shing. Tuz va qalampirni unutmang.
3. Oldindan namlangan nohutlarni chiqaramiz. Esimizda bo'lganidek, uni bir kechada qoldirish tavsiya etiladi.
4. Chaying, blenderga soling va kartoshka pyuresi bilan maydalang. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Keyin qo'pol tug'ralgan sabzi va piyozni tashlang, hammasini maydalang.
5. Olingan xamirni tuzlang, koriander va un qo'shing. Biz aralashtiramiz. Massa qalin bo'lmasligi kerak.
6. Nonni pishirish uchun unni tekis plastinaga quying. Xamirni mayda sharchalarga aylantiring (yong'oq kattaligi), muloyimlik bilan unga soling.
7. Falafelni chuqur pishirgichda oldindan qizdirilgan moyga soling. Oltin jigarrang bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtirib qovuring.
8. No'xat to'plarini qog'oz sochiqqa qo'ying.
9. Bodringni tilimga, pomidorni esa o'rta bo'laklarga bo'ling.
10. Piyozni mayda maydalang.
11. Romain yaxshilab yuviladi, quritiladi va alohida barglarga bo'linadi.
12. Biz piyola ustiga ingichka pita nonini yoyamiz, uning o'rtasiga bodring, pomidor va piyoz joylashtiramiz. Qirralarni butun holda qoldiring, shunda ularni o'rashingiz mumkin.
13. Keyin biz salat bargi va uchta to'p qo'yamiz.
14. Susan sousini hamma narsaga to'kib tashlang va pastdan boshlab muloyimlik bilan o'rab oling.

Video: pita nonida sousli falafel

Tandirda

Tarkibi:

• sarimsoq - 7 g;
• maydanoz - 10 g;
• shilantro - 15 g;
• nohut - 240 g;
• tuz - 2 choy qoshiq;
• maydalangan koriander - 0,5 choy qoshiq;
• bulg'ur - 50 g;
• piyoz - 1 dona;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• no'xat uni - 4,5 osh qoshiq. l.

Pechda pishirilgan falafelning ta'mi ham xuddi shunday yaxshi

Pishirish jarayoni:

1. Nohutni bir kechada namlang.

2. Bulugurni 25 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

   

   Bulgur qaynoq suv bilan to'ldirilgan

3. Piyoz, sarimsoq va o'tlarni blender bilan maydalang.

   

   Piyoz, sarimsoq va o'tlar blender bilan maydalanadi

4. Biz nohutlarni suv bilan yuvamiz. Keyin maydalagichga maydalagich bilan maydalang. Bundan tashqari, go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin.

   

   Xuddi shu narsa nohut bilan ham amalga oshiriladi.

5. Katta idishda barcha falafel ingredientlarini bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin uni 5-10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

6. No'xat xamirini kichkina zich to'plarga aylantiring. Ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Uni yana muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.

   

   Xamirdan tayyorlangan sharlar pishirish varag'iga yotqizilgan

7. Pechni 180 darajaga qadar qizdiring. Biz unga falafel yuboramiz.
8. 15 daqiqadan so'ng pechni oching va har bir to'pni bir tomchi zaytun moyi bilan yog'lang. Uning yordamida falafel oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi.

Tayyor falafel moylanadi

Multivarkda

Ushbu retsept vazn yo'qotish uchun javob beradi. Falafel yog'siz pishiriladi va kaloriya miqdori 100 gramm uchun atigi 140 kkal.

Tarkibi:

• nohut - 150 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• xop-suneli;
• marjoram;
• kori;
• zira;

• qalampir.

  

  Bundan tashqari, falafelni sekin pishirgichda tayyorlashingiz mumkin. Bunday idish vazn yo'qotayotganlarni xursand qiladi

Pishirish jarayoni:

1. Nohutni bir kechada namlang.
2. Piyoz va sarimsoqni mayda maydalang.
3. Nohut, piyoz, sarimsoq, ziravorlarni aralashtirgichga soling, hammasini tuzlang.
4. Ingredientlarni mayda bo'laklarga maydalang.
5. Olingan xamirdan to'plarni aylantiring.
6. Multivarkli idishni folga bilan yoping.
7. Falafelni tayyorlangan idishga soling.
8. "Pishirish" rejimini yoqing va bir soatga qoldiring.

Sabzi qo'shilishi bilan

Tarkibi:

• nohut - 200 g.
• maydanoz - shamlardan;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• non uchun un;

• tuz, ziravorlar (ta'mga qarab).

  

  Sabafli Falafelni tayyorlash oson

Pishirish jarayoni:

1. Nohutni kechqurun suvga soling.

2. Suyuqlikni to'kib tashlang, fasolni blender bilan pyure bo'lguncha maydalang.

   

   Nohut blender bilan ishlov beriladi

3. Biz sabzi qo'pol qirg'ichdan ishlov beramiz, o'tlar va piyozni maydalab tashlaymiz.
4. Hammasini maydalangan nohut bilan aralashtiring. Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing.

5. Olingan xamirdan o'rtacha kattalikdagi to'plarni haykaltaraymiz.

   

   To'plar tayyor xamirdan hosil bo'ladi

6. Unda pishirilgan (agar xohlasangiz, bu qadamni o'tkazib yuborishingiz mumkin).

   

   Falafelga non berilishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin

7. Biz falafelni 20 daqiqa davomida isitiladigan pechga yuboramiz.

Video: mazali falafelni sabzi bilan qanday tayyorlash mumkin

Forumlardan fikr-mulohazalar va tavsiyalar

Falafel - butun dunyoda seviladigan mazali to'plar. Asosiy retsepti sodda, shuning uchun siz tasavvuringizga erkinlik berishingiz mumkin. Har qanday uy bekasi menyuni falafel bilan diversifikatsiya qilib, yaqinlarini xursand qiladigan variantni topadi.