Uyda Mayonezni Qanday Tayyorlash Mumkin: Tuxum, Sut Bilan Retseptlar, 5 Daqiqada Va Boshqalar, Video

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Mayonezni pishirish: uy retseptlari tanlovi

Mayonezning tarixi ko'p yillarga borib taqaladi va bu sous rus oshxonasida muhim o'rin tutadi. Biz ularni ko'plab salatlarda kiyintiramiz, ularni issiq ovqat va sendvichlarga qo'shamiz. Ammo do'konda sotib olingan mayonez so'nggi paytlarda ishlab chiqarishda bo'yoq va konservantlardan foydalanish tufayli xaridorlar orasida mashhurligini yo'qotmoqda. Mahsulot sifatiga shubha qilmaslik uchun uni o'zingiz tayyorlashingiz kerak! Shuning uchun, bugun biz sizga uyda qanday mazali mayonez tayyorlashni aytib beramiz.

Tarkib

• 1 Asosiy tarkibiy qismlar

• 2 Pishirish retseptlari

  • 2.1 Klassik versiya
  • 2.2 Blenderda pishirilgan sutli mayonez
  • 2.3 Tuxumsiz sutli mayonez uchun video retsept
  • 2.4 oriq variant
  • 2.5 Yalang'och yong'oq sousi
  • 2.6 Sekin pishirgichdagi mayin mayonez uchun video retsept
  • 2.7 Ispaniyadan salom: sarimsoq qo'shish
  • 2.8 Olma yog'siz mayonez
• 1 daqiqada 3 ta uy qurilishi mayonez - video

Asosiy ingredientlar

Klassik mayonez asosan quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

• tuxum;
• xantal;
• tuz;
• shakar;
• o'simlik moyi;

• limon sharbati.

  

  Klassik mayonez tayyorlash uchun mahsulotlar

Ammo yaqinda mayonez retseptlari soni tobora ko'payib bormoqda va sousning tarkibi biroz farq qilishi mumkin. Bu mahsulotlarning dozalari uchun ham amal qiladi. Shunday qilib, siz tuxumni tarkibidan butunlay chiqarib tashlashingiz, sutdan foydalanishingiz, hayvonot mahsulotlarini o'z ichiga olmaydigan mayin yoki vegetarian mayonez qilishingiz mumkin.

Ovqat tayyorlashga kelsak, qadimgi kunlarda sousni tashkil etadigan mahsulotlar asta-sekin va uzoq vaqt davomida qoshiq bilan ishqalab turilgan. Keyinchalik, ular chayqalish bilan qamchilashdi, shunda jarayon kamroq vaqt talab qildi. Endi ko'plab uy bekalari mayonezni blender yoki mikser yordamida tayyorlab, unga bir necha daqiqa beradilar.

Ushbu variantlarning barchasini maqolamizda ko'rib chiqishga harakat qilamiz. Ayni paytda, har qanday mayonez retsepti uchun foydali bo'lgan bir nechta sirlarni eslang.

1. Achchiqlik uchun an'anaviy xantal o'rniga xantal kukunini ishlating, bu lazzatga ziravor qo'shadi.
2. Mayonezda achchiqlanishni oldini olish uchun kungaboqar va zaytun moyini birlashtiring. Ikkinchisi mahsulotga achchiqlanishni keltirishi mumkin. Kungaboqar yog'i tozalangan va tozalangan bo'lishi kerak.
3. Mayonezning qalinligi siz qancha o'simlik yog'i qo'shishingizga bog'liq. Agar sizning sousingiz juda qalin chiqsa, unga xona haroratidagi suvni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Ovqat pishirish retseptlari

Klassik versiya

Dastlab, an'anaviy mahsulotlar to'plami bilan klassik mayonez uchun retseptni ko'rib chiqamiz. Qolgan variantlar uchun asos bo'ladi. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• tuxum sarig'i - 1 dona;
• xantal - ½ choy qoshiq;
• shakar - chimdik;
• tuz - chimdik;
• zaytun moyi - 100 ml;
• limon sharbati - ½ choy qoshiq.

Sariqni oqdan ajrating - bu retseptga faqat kerak. Tuz, shakar va xantal qo'shib yaxshilab ko'pirtiramiz. Massa bir hil holga kelganda, unga asta-sekin o'simlik moyini quying. Siz faqat zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin, uni kungaboqar yog'i bilan almashtiring yoki 1: 1 nisbatda aralashtiring.

Mayonezni ko'pirtiring, shunda harakatlar juda tez va juda sekin bo'lmaydi. Massa ko'pirtirishga yopishishi bilanoq, mayonezni tayyor deb hisoblash mumkin.

Uyda tayyorlangan mayonez, do'konda sotib olingan mayonezdan farqli o'laroq, mukammal oq bo'lishi mumkin emas

Uyda tayyorlangan mayonez, do'konda sotib olingan mayonezdan farqli o'laroq, mukammal oq bo'lishi mumkin emasligini unutmang. To'g'ri rang sarg'ish rang bilan juda engil. Buning uchun sousga bir necha tomchi limon sharbati qo'shing. Buning o'rniga olma sirkasi yoki balzam sirkasi ham ishlatiladi.

Sutli mayonez aralashtirildi

Ushbu mayonez uchun sizga tuxum umuman kerak emas. Sut sousga ajoyib ta'm va qalinlikni beradi.

Sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• sut 2,5% yog '- 150 ml;
• kungaboqar yog'i - 300 ml;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• bir chimdik shakar va tuz.

Sutni xona haroratiga keltiring, blender idishiga quying. Kungaboqar yog'ini qo'shing va silliq bo'lguncha urting. Aralashga xantal, tuz, shakar, limon sharbati qo'shing va yana 5 soniya urib oling. Eslatma: siz mikser bilan emas, balki blender bilan ishlashingiz kerak!

Tuxum o'rniga sutli mayonez ham qalin va mazali bo'lib chiqadi

Massa kerakli qalinlikka yetganda mayonez tayyor bo'ladi.

Tuxumsiz sutli mayonez uchun video retsept

Yalang'och variant

Ko'pincha muhim bayramlar va voqealar Ro'za davrida sodir bo'ladi. Bayramona stolda mayonezli sevimli salatlarsiz qanday qilib qilishingiz mumkin? Bu juda oddiy: quyidagi retseptdan foydalaning, unda tuxum yoki sut yo'q.

Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 1 stakan (200 ml) un
• 3 stakan suv;
• 8 osh qoshiq o'simlik yog'i (tarjixon zaytun moyi);
• 3 osh qoshiq limon sharbati
• 3 osh qoshiq tayyorlangan xantal;
• 2 choy qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq shakar.

Ko'pirtirish uchun mikserdan foydalaning.

Yog'siz mayonez tayyorlash uchun sizga sut va tuxum kerak emas

1. Unga ozgina suv quying va yaxshilab aralashtiring, shunda hech qanday qoldiqlar qolmaydi. Qolgan suvni muloyimlik bilan tushiring. Olovga qo'ying va massani qalinlashtirish uchun doimo aralashtirib, qaynatib oling. Mikroto'lqinli pechni 4 daqiqaga o'rnatib ishlatishingiz mumkin.
2. Un massasining to'liq sovishini kuting. Ayni paytda idishga o'simlik moyi, xantal, tuz, shakar va limon sharbatini quying. Aralashmani mikser bilan ikki daqiqa davomida urting.
3. Urishni davom ettirib, asta-sekin sovutilgan un massasini taxminan 3-4 marta qo'shing.

Hammasi shu, mayin mayonez tayyor. Ko'plab mahsulotlar bilan siz bir litrga yaqin sous olasiz!

Ushbu mayonezdan g'ayratli vegetarianlar bemalol bahramand bo'lishlari mumkin. Agar siz o'zingizning raqamingizga g'amxo'rlik qilsangiz, oddiy un o'rniga zig'ir urug'i unidan foydalanib, kaloriyalarni sezilarli darajada kamaytira olasiz. Do'konda bunday un yo'qmi? Muammo yo'q! Dorixonadan zig'ir urug'ini sotib oling va uni kofe tegirmonida maydalang.

Yalang'och yong'oq sousi

Vejeteryanlar va ro'za tutadiganlar uchun yana bir retsept. Sizga kerak bo'ladi:

• 1 stakan yong'oq
• 125 ml o'simlik moyi;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 2 choy qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq xantal
• 3 osh qoshiq limon sharbati
• ½ stakan suv;

• 1 tish sarimsoq

  

  Tuxum o'rniga mayonezda maydalangan yong'oqni ishlatib ko'ring

Pishirish uchun aralashtirgichdan foydalaning. Yong'oq va moydan tashqari barcha ingredientlar ta'mga qarab har xil bo'lishi mumkin.

Tozalangan yong'oqlarni blender idishiga quying va yaxshilab maydalang. Shakar, tuz, xantal qo'shing. 3 osh qoshiq sovuq suvni to'kib tashlang. Blenderni yoqing, urting, asta-sekin (3-4 dozada) o'simlik moyini qo'shing. Bir daqiqadan so'ng siz emulsiyaga o'xshash bir hil massaga ega bo'lasiz.

Blenderni o'chiring, massaga maydalangan sarimsoq va limon sharbati qo'shing. Qolgan suvni asta-sekin qo'shib, yana ko'pirtirishni boshlang. Sos oq rangga aylanadi, uning tutarlılığı kamroq qalin bo'ladi. Ovqat pishirish uchun taxminan 5 daqiqa vaqt ketadi!

Sekin pishirgichdagi mayin mayonez uchun video retsept

Ispaniyadan salom: sarimsoq qo'shish

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 tovuq tuxumi;
• 200 ml o'simlik moyi;
• 2 tish sarimsoq;
• 1 gramm tuz (chimdik)

Agar maydalagichni ishlatsangiz, bu mayonezni tayyorlash sizga bir necha daqiqa vaqtni oladi.

Sarimsoq mayonez

1. Sarimsoqni tozalang va mayda maydalang. Uni blender idishiga soling, tuxum va tuz qo'shing. O'simlik moyini tushiring.
2. Endi ish blender bilan boshlanadi, bu holda o'ziga xos xususiyatlarga ega. Tuxumni blender pervanesi bilan yoping va uni stakan tagiga bosing. Blenderni yoqing va pervanenin ostidan engil kremsi emulsiya paydo bo'lguncha ushlab turing. Ushbu usul juda muhimdir: agar siz darhol pervaneldan faol foydalanishni boshlasangiz, tuxum juda ko'p yog 'bilan aralashadi va massa chayqalmaydi.
3. Faqatgina emulsiya paydo bo'lgandan so'ng, pervaneyi ochish mumkin. Yog 'ostidan kichik qismlarga oqishi uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajaring.

Sosning zichligi yog 'miqdoriga bog'liq: qanchalik ko'p bo'lsa, qalinroq bo'ladi.

Olma yog'siz mayonez

Xo'sh, biz "oriq" mavzusiga qaytgan ekanmiz, u holda "Olmalarsiz Post" nima? Bu erda tuxum va sutni talab qilmaydigan yana bir mayonez retsepti mavjud. Sizga kerak bo'ladi:

• Nordon bo'lgan 1 ta katta olma;
• 100 g olma sharbati;
• 1 osh qoshiq olma sirkasi (oddiy sirka bilan almashtirilishi mumkin)
• 1 choy qoshiq xantal
• ¼ bir choy qoshiq shakar;
• 70 g o'simlik yog'i;
• 0,5 osh qoshiq kartoshka nişastası;
• ¼ bir choy qoshiq ziravorlar (maydalangan allspice va qora murch yoki muskat yong'og'i bilan qalampir aralashmasi);

• 1 choy qoshiq yuqori tuz.

  

  Oddiy olma ham mayonez tarkibidagi ba'zi tarkibiy qismlarni almashtirishi mumkin.

1. Olmani tozalang va tozalang, mayda maydalab oling va qalin devorli qozonga soling. 50 g olma sharbati va bir osh qoshiq sirka, tuz va shakar qo'shing, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida pishirish uchun olovga qo'ying.
2. Qopqoqni echib oling va suyuqlik to'liq qaynatilguncha qaynatishni davom eting. Idishni pechkadan oling. Xantal, ziravorlar qo'shing, hamma narsani blender bilan aralashtiring.
3. Olingan pyuresga ehtiyotkorlik bilan aralashtirilgan 50 g sharbat va 0,5 osh qoshiq kraxmal qo'shing. Massani yana olovga qo'ying va u qalinlashguncha pishiring, hajmini biroz oshiring.
4. Kartoshka pyuresini muzlatgichga qo'ying. Mikserni oling (yoki immersion blenderga ko'pirtirgichni soling), o'simlik moyini asta-sekin, juda nozik oqim bilan qo'shib, massani urishni boshlang. Bu juda muhim, aks holda sous chayqash jarayonida tabakalanadi va barcha ishlar drenajga tushadi.

1 daqiqada uy qurilishi mayonez - video

Ushbu turdagi mayonezlarning har birini sinab ko'rganingizga ishonch hosil qiling, shunda u sodda va mazali ekanligini ko'rasiz! Izohlarda biz bilan retseptlaringiz va tuxumsiz mayonez tayyorlash tajribangiz bilan o'rtoqlashing. Yoqimli ishtaha!