Uyda Tatar Sosining Retseptlari: Klassik Kiyinish, Mayonez Va Smetana Bilan Farqlar, Xom Sarig'i, Fotosuratlar Va Videolar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Tartare: sovuq holda beriladigan sous

Frantsuz souslari butun dunyo oshpazlari bilan mashhur. Ulardan biri - tartar - dunyodagi eng mashhurlardan biri. Sosning "diqqatga sazovor joylari" nima, uni qanday tayyorlash va nima bilan xizmat qilish kerak?

Tatar sousining xususiyatlari

Klassik tish toshining "yadrosi" 4 ta mahsulotdan iborat:

• qaynatilgan sarig'i;
• o'simlik moyi;
• limon sharbati (yoki sirka);
• yashil piyoz.

Sosning tarkibi mayonez tarkibiga o'xshaydi, ammo tish toshlari uchun ular xom emas, balki qaynatilgan tuxumni olishadi, bu esa kiyinishga yanada mazali va qaymoqli mustahkamlik beradi

Qaynatilgan tuxum sarig'i tartar sousining asosiy tarkibiy qismidir, bu esa qaymoqqa mustahkamlik va boy ta'm beradi.

Frantsiyada ixtiro qilingan an'anaviy retsept tezda o'zgarishlarga duch keldi. Veteran oshpazlar va oddiy uy bekalari qo'shimcha ingredientlarni kiritish orqali kiyinishni tayyorlashadi, ularning eng mashhurlari:

• sarimsoq piyoz;
• piyoz;
• estragon;
• maydanoz;
• tuzlangan bodring;
• asirlar.

Odatda sousga baliq va dengiz maxsulotlari, sabzavotlar beriladi, biftek, qovurilgan go'sht, qovurilgan mol go'shti, sovuq qovurilgan go'sht bilan uyg'unlashadi. Ko'pincha kiyinish nuggetlari, kartoshka, krujkalar, turli xil salatlar bilan birga keladi.

Oshpazlik nozikliklari

Mazali tatarni tayyorlash uchun ba'zi oddiy maslahatlarga e'tibor bering:

• Sosning "mazasi" - bir hil poydevorda his etiladigan oz miqdordagi oziq-ovqat bo'laklari, shuning uchun tish toshiga kiritilgan qo'shimcha ingredientlar pichoq bilan kesiladi yoki qirg'ichdan o'tkazilib eziladi va maydalagichda pyure shaklida qayta ishlanmaydi;
• choyshab tayyorlash uchun zaytun moyini olish maqsadga muvofiqdir, bu o'ziga xos ta'mga xos eslatmalarni beradi;
• siz tish toshini eng oxirida tuzlashingiz kerak: tarkibiga kiritilgan ingredientlar (tuzlangan bodring, zaytun, asirlar va boshqalar) sousga etarli miqdorda tuz berishi mumkin;
• xizmat qilishdan oldin, kiyimni muzlatgichda 20-30 daqiqa ushlab turishi kerak.

Tartarga tuzlangan bodring tez-tez qo'shiladi, siz bunday sousni ehtiyotkorlik bilan tuzlashingiz kerak: qo'shilgan ingredient allaqachon kiyinishga sho'r ta'm beradi

Tatar sousini tayyorlash usullari

Tartar sousining ko'plab retseptlari mavjud, bu erda eng mashhurlari.

An'anaviy

Klassik sousni tayyorlash oson:

1. Ikkita qaynatilgan sarig'ni vilkalar bilan gruelga maydalang.
2. 1-2 osh qoshiq limon sharbati, bir choy qoshiq xantal, maydalangan ziravorlar (muskat yong'og'i, allspice, chinnigullar, koriander) bilan aralashtiring.
3. 100 ml o'simlik moyini ingichka oqim bilan to'kib tashlang, aralashmani doimo ko'pirtiruvchi, blender yoki mikser bilan silkiting.
4. Massaning tuzilishi mayonezga o'xshay boshlagach, mayda to'g'ralgan yashil piyozni aralashtiring. Sosni aralashtirish uchun oxirgi ingredientni qo'shgandan so'ng, siz endi blender yoki mikserdan foydalana olmaysiz.

Nozik tug'ralgan yashil piyoz - klassik tatar sousining ajralmas qismi

Ta'riflangan retsept asos sifatida ishlatilishi mumkin, unga qo'shimcha ingredientlar qo'shiladi: mayda tug'ralgan tuzlangan bodring, zaytun, tug'ralgan sarimsoq va boshqalar

Video: klassik tatarni tayyorlash

Xom sarig'i bilan

Ba'zi retseptlar sousga xom va qaynatilgan sarig'ni qo'shishni o'z ichiga oladi. Bunday kiyinish uchun faqat yangi uy qurilishi tuxumlari mos keladi. Ovqat pishirishning bir usuli:

1. 2 ta qaynatilgan tuxumning sarig'ini gruelga maydalab, 2 ta sarig'i va 40 g xantal bilan aralashtiring.
2. Massani doimiy ravishda silkitib, asta-sekin 120 ml yog 'tushiring.
3. 120 g smetana, bir osh qoshiq tug'ralgan yashil piyoz, maydalangan tuzlangan bodring va 2 ta tuxumning mayda to'g'ralgan qaynatilgan oqsillarini qo'shing. Aralashmani qoshiq bilan aralashtiring.
4. Taste tuz, shakar, limon sharbati yoki sirka qo'shing.

Video: xom sarig'i bilan retsept

Smetana bilan

Smetana tartarining o'zgarishi mol go'shti, baliq, nugget ovqatlari uchun juda mos keladi:

1. 2 ta qaynatilgan sarig'ni vilka bilan maydalang va xom sarig'i bilan birlashtiring.
2. Bir choy qoshiq xantalni aralashtiramiz, asta-sekin, doimo blender bilan chayqatib yoki ko'pirtiramiz, unga 2/3 stakan yog 'qo'shing.
3. 2 osh qoshiq smetana, mayda to'g'ralgan asirlar (bir osh qoshiq) va tuzlangan bodring, bir osh qoshiq sharob sirkasini qo'shing.
4. Aralashmani qoshiq bilan aralashtiring.

Qisqichbaqasimon nuggetlar, ayniqsa, tish toshlari bilan birga bo'lganda yaxshi bo'ladi

Ish bilan band bo'lgan uy bekalari uchun tezkor retseptlar

Tartare sotib olingan mayonez va smetana asosida tayyorlanishi mumkin: bu vaqtni tejaydi, ammo bunday kiyimlarning ta'mi klassiknikidan sezilarli darajada farq qiladi.

Mayonez bilan

Kiyinishni tayyorlash uchun har qanday sotib olingan mayonez ishlaydi, iloji bo'lsa, siz uy qurilishi mumkin. Sos shunday tayyorlanadi:

1. 2 ta tuzlangan bodringni mayda kubiklar bilan kesib oling, 2 tish sarimsoqni press bilan maydalang, bir dasta ukropni maydalang.
2. Tayyor ovqatlarni 4 osh qoshiq mayonez va qalampir bilan aralashtiring.

Smetana va mayonez bilan

Mazali va o'ziga xos kiyinish tayyorlash uchun 5 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi:

1. 2 osh qoshiq qaymoqni 2 osh qoshiq mayonez bilan aralashtiring.
2. Sosga mayda maydalangan tuzlangan bodring, tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan maydanoz qo'shing.

Video: smetana va mayonez bilan tez tortareya

Frantsiyada aytilganidek, yaxshi oshpaz har doim xatolarni sous bilan tuzatishi mumkin. Tartar retsepti aqlli uy bekasi uchun qutqaruvchidir: kiyinish muvaffaqiyatsiz ovqatni mazali va tanish ovqatlarni o'ziga xos qiladi.