Belyashi Go'sht Bilan: Mazali Uy Retseptlari, Fotosuratlar Va Videolar Bilan Asta-sekin Ko'rsatmalar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Tandirda mazali va qizil oqlarni pishirish: eng yaxshi uy retseptlari

Bir necha kishi issiq yangi mol go'shtiga qarshi tura olmaydi. Yam-yashil xamirturush yoki maydalangan xamirturushsiz xamirturushli go'sht, shirali go'shtni to'ldiruvchi xushbo'y hid va oltin jigarrang qobiq - bu taomni bolalar ham, kattalar ham yaxshi ko'radilar.

Tarkib

• 1 Xamirturush xamiridan oqsillar

  • 1.1 Go'sht va piyoz bilan

    1.1.1 Video: Lyudmila Smirnovadan maydalangan tovuq go'shti bilan belyashi

• 2 Kefir xamiridan tayyorlangan belyashi

  • 2.1 Sabzavotlarni to'ldirish bilan

    2.1.1 Video: Lazy Bellyashini qiyma bilan pishirish

• 3 Xamirturushsiz xamirdan Belyashi

  3.1 qo'zichoq va bolgar qalampiri bilan

Xamirturush xamiri oqsillari

Xamirturush qo'shilgan holda tayyorlangan xamir yam va xushbo'y hid bo'lib chiqadi. Qovurayotganda oqlash hajmi oshadi va ularning yuzida tuyadi po'sti paydo bo'ladi.

Go'sht va piyoz bilan

Qiyma go'sht va piyoz klassik oqlarni to'ldiradi.

Qiyma go'shtda o'ralgan tomirlar yoki juda katta bekon bo'laklari yo'qligiga ishonch hosil qiling

To'ldirish uchun:

• 350 g har bir cho'chqa va maydalangan mol go'shti;
• 3 piyoz;
• 5 ta muz kublari;
• 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
• ta'mga tuz.

Sinov uchun:

• 600 ml suv;
• 800 g un;
• 2 choy qoshiq siqilgan xamirturush (yoki 1 quruq paket);
• 1 osh qoshiq. l. Saxara;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Qovurish uchun sizga 250-300 ml kungaboqar yog'i kerak bo'ladi.

Retsept:

1. Idishda iliq suvni (35-38 °) va xamirturushni birlashtiring. Biriktiring.

   

   Xamirturush iliq suvda to'liq eriydi

2. Shakar, tuz, sariyog 'va 100 g un qo'shing. Aralashtiring va 15-25 daqiqa davomida iliq joyda turing.

   

   Bug'langan usul bilan tayyorlangan xamir, bug'lanmagan usulga nisbatan ancha yumshoq bo'ladi

3. Xamir yuzasi pufakchalar bilan qoplanganda, uni baland qirralari bo'lgan idishga o'tkazing va u erda qolgan barcha unni elakdan o'tkazing.

   

   Unni saralash uchun o'rtacha meshli elak mos keladi.

4. Aralashtiramiz va 2-3 soat davomida iliq joyda qoldiring.

   

   Har yarim soatda xamirni undan havo chiqarib, qoshiq bilan ezish kerak.

5. Belgilangan vaqt o'tganidan keyin xamir hajmi uch yoki to'rt marta ko'payadi.

   

   Xamirni qoshiq bilan bosib, elastikligini tekshirib, tayyor bo'lishiga ishonch hosil qiling

6. Keyin uni stol yuzasida 5-7 daqiqa ichida nokaut qiling.

   

   Xamirni taqillatib, undan havo chiqadi

7. Isbot uchun qoldiring. 15-20 daqiqa etarli bo'ladi.

   

   Xamirni isbotlash bosqichi, undan pishirilgan mahsulot paxmoq bo'lishi uchun zarurdir

8. Xamirni to'plarga bo'linib, taxtada qoldiring.

   

   Xamir koptoklari taxtaga yopishib qolmasligi uchun un seping

9. Piyozni tozalang.

   

   Yosh va suvli to'ldirish uchun piyozni olish yaxshiroqdir

10. Piyozni maydalang.

    

    Piyozni maydalash uchun qo'pol qirg'ich eng yaxshisidir

11. Qiyma go'shtga piyoz, tuz va murch qo'shing.

    

    Yangi maydalangan qalampir va dengiz tuzini olish yaxshiroqdir

12. Blenderdagi muz kublarini maydalang.

    

    Muzni mayda maydalagichlarga qadar maydalash kerak

13. To'ldirgichga muz parchalarini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va oqlarni hosil qilishni boshlang. Buni amalga oshirish uchun xamirning har bir to'pini qo'lingiz bilan tekislang, shunda siz yassi pirojniy olasiz, so'ngra go'shtni to'ldirishni aylanalarning o'rtasiga yoying.

    

    To'ldirishni xamir sharbatiga yoyishda, chetidan taxminan 2 sm bo'sh qoldiring

14. Oqlarni shakllantirishning eng oson usuli quyidagi fotosuratlarda ko'rsatilgan.

    

    Oddiy manipulyatsiya bilan oqlar dumaloq nosimmetrik shaklga ega bo'ladi

15. Agar vaqtingiz bo'lsa, kalıplanmış buyumlar 10-15 daqiqa davomida tursin. Bu ularni havodor qiladi.

16. Oqlarni 5-7 daqiqa davomida sariyog 'ichiga ochiq holda qovuring.

    

    Issiq sariyog 'ichida oqsillar go'sht sharbatini yopish va tashqariga chiqib ketishining oldini olish uchun plomba bilan pastga qaratiladi.

17. Keyin oqlarni boshqa tomonga burang va yana 5-7 daqiqa jigarrang qiling.

    

    Ikkinchi tomonni qovurish bosqichida siz olovni minimal darajaga tushirishingiz kerak.

18. Issiq oqlarga xizmat qiling.

    

    Go'sht qiymasi bilan yangi pishirilgan oqsillar juda tuyadi ko'rinadi

Video: Lyudmila Smirnovadan maydalangan tovuq go'shti bilan belyashi

Kefir xamiridan Belyashi

Ko'pgina uy bekalari aynan shunday engil xamir retseptini afzal ko'rishadi, chunki u bilan xamirturushga qaraganda shov-shuv kamroq.

Sabzavotlarni to'ldirish bilan

Sinov uchun:

• 800 g un;
• 2 tuxum;
• 1 osh qoshiq. kefir;
• 1 choy qoshiq soda;
• 1 osh qoshiq. l. Saxara;
• 1 choy qoshiq tuz.

To'ldirish uchun:

• 500 g karam;
• 1 sabzi;
• 2 osh qoshiq. l. sabzavotlarni qovurish uchun o'simlik moyi;
• 50 g yangi o'tlar (petrushka, arpabodiyon).

Oqlarni qovurish uchun sizga 250 ml o'simlik moyi kerak bo'ladi.

Asta-sekin retsept:

1. Xona haroratidagi kefirni idishga soling.

   

   Xamirni tayyorlash uchun sovuq kefirdan foydalanmang, bu holda xamir paxmoq bo'lib chiqmaydi

2. Bir choy qoshiq pishirish sodasini o'lchab ko'ring.

   

   Soda o'rniga, pishirish kukunini bir xil dozada ishlatishingiz mumkin.

3. Kefir-soda aralashmasini ko'pirtirish bilan aralashtiring.

   

   Aralashgandan keyin soda butunlay chiqib ketishi va ko'pikni to'xtatishi kerak

4. Tuxum qo'shing va xamir bazasini aralashtiring.

   

   Yaxshi natija olish uchun xamirni pishirishdan 4-5 soat oldin tuxumni muzlatgichdan olib tashlang

5. Unni yuqori qirrali idishga soling va unga tuz qo'shing.

   

   Unni saralash uchun oddiy elakdan foydalanishingiz mumkin.

6. Suyuq qismini elenmiş un bilan aralashtiring va elastik xamirga soling. Sochiq bilan yoping va qirq daqiqaga iliq joyga qo'ying.

   

   Sochiq toza bo'lishi kerak

7. Endi to'lg'azishga kiring. Hammayoqni maydalab tashlang.

   

   Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang, shunda u yaxshilab pishiriladi va to'ldirish yumshoqroq bo'ladi

8. Sabzini maydalang.

   

   Sabzi maydalash uchun katta teshiklari bo'lgan qirg'ich mos keladi.

9. Tuz va o'tlarni qo'shib, sabzavotlarni sote qiling.

   

   Qovurish oxirida idishni qopqoq bilan yoping va olovni o'chiring, o'simlik aralashmasi issiq idishda qaynab tursin.

10. To'ldirishni sovutib, oqlarni shakllantirishni boshlang. Buning uchun xamirni 2-2,5 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, so'ngra undan dumaloq ignabarglarni kesib oling. Keyin har bir doira markaziga plombani joylashtiring va chimchilab, uchburchak shaklini hosil qiling.

    

    Qovurish paytida plomba tushmasligi uchun oqlarni toza va xavfsiz tarzda chimchilashga harakat qiling.

11. Keyin oqsillarni sariyog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishda oltin ranggacha qovuring.

    

    Oqlarni ikkala tomondan qovuring, ularni tez-tez aylantiring

12. Sut yoki choy bilan issiq holda xizmat qiling.

    

    Sabzavotli plomba bilan belyashi, ayniqsa issiq bo'lganda mazali bo'ladi

Video: dangasa oqlarni maydalangan go'sht bilan pishirish

Xamirturushsiz xamirdan Belyashi

Xamirturushsiz xamir boshqa navlarga nisbatan juda katta ustunlikka ega - uni tayyorlash shunchalik osonki, hatto yangi boshlagan oshpaz ham bunga qodir.

Qo'zi va shirin qalampir bilan

To'ldirish uchun ingredientlar:

• 500 g qo'zichoq;
• 1 sabzi;
• 1 shirin qalampir;
• 1 chili qalampiri;
• 1 osh qoshiq. l. limon sharbati;
• 1/2 choy qoshiq qora qalampir;
• 1 choy qoshiq tuz.

Sinov uchun:

• 600 g un;
• 1 tuxum;
• 1 osh qoshiq. qatiq;
• 1 choy qoshiq Saxara;
• 1/2 choy qoshiq tuz.

Qovurish uchun 300 ml makkajo'xori yoki kungaboqar yog'idan foydalaning.

Retsept:

1. Unni tepalikka torting.

   

   Xamirturushsiz xamirni silliq yuzasi bilan stol ustiga yoğurmak juda qulay

2. Tuxumni piyola ichiga sindirib, unga smetana, shakar va tuz qo'shing. Aralashmani vilkalar bilan silkiting.

   

   Xamir uchun porloq sarig'i bo'lgan tovuq tuxumlarini tanlang, bu oqlarga ishtahani ko'rinishini beradi

3. Unda quduq hosil qiling va ichiga tuxum va smetana aralashmasini quying.

   

   To'g'ridan-to'g'ri stolning ishchi yuzasida yoğurmak juda qulaydir, chunki kerakli tuzilishga erishib, xamirni to'g'ri yoğurabilirsiniz

4. Qattiq xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.

   

   Qo'llarning xamirga yopishib qolishini oldini olish uchun ularni sovuq suv bilan xamirlash paytida namlash mumkin

5. Xamirni polietilen plyonkaga joylashtiring. Uni 30-40 daqiqa davomida iliq joyda o'tirsin.

   

   Apparat va oziq-ovqat do'konlaridan oziq-ovqat plyonkasidan foydalaning

6. Keling, to'ldirish haqida g'amxo'rlik qilaylik. Qo'zichoq pulpasini go'sht maydalagich orqali o'tkazing.

   

   Go'shtni maydalash uchun o'rtacha kattalikdagi panjaradan foydalaning

7. Sabzini mayda qirg'ichdan o'tkazing.

   

   Sabzi go'shtni to'ldirishga shirinlik va sharbat beradi

8. Pichoq bilan qizil bolgar qalampirini maydalang.

   

   Ovqat uchun suvli va yangi qalampirni tanlang, shunda plomba mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

9. Achchiq qalampirni juda mayda maydalang.

   

   Agar siz quritilgan chili qalampiridan foydalansangiz, uni 30-40 daqiqa davomida iliq suvga soling

10. Yarim limondan 2 osh qoshiq sharbat siqib oling.

    

    Limon sharbati uchun drenaj uchun qovurg'ali chiqib ketadigan qismi va nayzali chinni jigdan foydalanish qulay.

11. Go'sht, sabzavot, ziravorlar va limon sharbatini birlashtiring. Xamirni plyonkadan bo'shating va 20 ta teng qismga bo'ling, ularning har biri tekis tortga o'raladi.

    

    Oqartirish uchun sharbatni o'ralib bo'lmaydi, lekin qo'l bilan hosil qilinadi

12. Har biriga bitta qoshiq qiyma soling va har tomondan chimchilab, oqlarni dumaloq bulochkaga aylantiring.

    

    Ushbu retseptda oqlarning bir tomonidagi teshik etishmayapti

13. Keyin oqartirishni tekislash uchun biroz tekislang.

    

    Oqlarning tekislangan shakli go'shtni to'ldirishni yaxshiroq qovurishga yordam beradi

14. Ularni qaynab turgan yog'ga joylashtiring va har ikki tomonni qizarib pishguncha qovuring.

    

    Oqlarni qovurish uchun yog 'issiq bo'lishi kerak, aks holda siz oltin qobiqni olmaysiz va to'ldirish suvli bo'lmaydi

Mening oilamda belyashilar istisnosiz hamma tomonidan seviladi. Albatta, eng foydali ovqat emas, chunki ularni tayyorlash uchun ular ko'p yog'dan foydalanadi, lekin vaqti-vaqti bilan siz o'zingizni erkalashingiz mumkin. Biz ularni nafaqat go'sht bilan, balki sabzavot va baliq bilan ham pishiramiz. Baliq oqlari piroglarga, sabzavot oqlari esa oddiy piroglarga juda o'xshash. Juda mazali kombinatsiya: tug'ralgan va piyozli qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka pyuresi bilan aralashtiriladi va oq bilan to'ldiriladi. Oqni idishda pishirishda rioya qiladigan asosiy qoidam - yog'ni tez-tez almashtirib turing va optimal haroratni toping, shunda mahsulotlar qizarib ketadi, ammo kuymaydi.

Taqdim etilgan retseptlar sodda va topish qiyin bo'lgan tarkibiy qismlarni o'z ichiga olmaydi. Turli xamirlardan oqsillar tayyorlashga harakat qiling va sevimli variantingizni tanlang.