Cho'kib Ketgan Xamir: Fotosuratlar Va Videolar Bilan Asta-sekin Sut Va Zardob Bilan Pishirish Uchun Oddiy Retsept

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Cho'kib ketgan xamir: g'amgin ism va ajoyib natija

Xiralashgan "Drowned" nomi bilan xamirturush xamiri o'zining "birodarlari" bilan ulug'vorligi, ishlatilish qulayligi va pishirishning minimal vaqti bilan taqqoslanadi. Odatda bu jarayon davom etadigan 2-3 soatdan farqli o'laroq, u turish uchun taxminan 30 daqiqa vaqt oladi. Hammasi noyob texnologiya haqida.

Cho'kib ketgan xamirni qanday tayyorlash mumkin

Xamirturush xamiri nima uchun ko'tariladi? Bu xamirturushning aybi, u ma'lum bir sharoitda - issiqlikda, un va shakarning borligi - fermentatsiyani boshlaydi, uglevodlarni "iste'mol qiladi" va o'rniga karbonat angidrid va spirt chiqaradi. Spirtli ichimliklar pechda bo'lganida bug'lanadi, ammo karbonat angidrid barcha ishlarni bajaradi, avval xamirni hajmini oshirishga majbur qiladi, so'ngra uni xamirturushli pishiriqni sevuvchilar uchun juda aziz bo'lgan gözenekli bir tuzilma bilan ta'minlaydi.

Xamirning hajmi va yumshoqligi oshishi karbonat angidridga bog'liq

Agar xamirni sochiq ostida stol ustiga ko'tarish uchun qoldirsangiz, u asta-sekin ko'tariladi, chunki karbonat angidridning bir qismi havoga chiqib ketadi. Ammo aralash to'pni suvga tushirishga arziydi va bu jarayon ikki baravar tezroq davom etadi, chunki suv gazning chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Natijada, sizning qo'lingizda havodor, engil, yumshoq xamir bo'ladi, undan ajoyib bulochkalar, piroglar, piroglar, oqlar, pitssalar - bir so'z bilan aytganda har qanday xamirturush pishiriqlari tayyorlanadi.

Sutli xamir

Suzuvchi xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g bug'doy uni;
• 100 g sariyog 'yoki margarin;
• 250 ml sut;
• 1 tuxum;
• 20 g yangi xamirturush yoki 7 g quruq;
• 15 g shakar;
• 0,5 choy qoshiq tuz.

Pishirish.

1. Mayda tug'ralgan xamirturushni shakar bilan maydalang.

   

   Quruq xamirturushni darhol qizdirilgan sut bilan quyib, so'ngra shakar bilan aralashtirish mumkin

2. Sutni 35-37 ° gacha qizdiring, ya'ni tana haroratiga qadar - va xamirturushga idishga soling.

   

   Ehtiyot bo'ling: juda sovuq sut hech qanday ta'sir qilmaydi, juda issiq xamirturushni o'ldiradi

3. Keyin 5-7 osh qoshiqni aralashtiring. l. un va xamirni soatiga to'rtdan biriga iliq joyda qoldiring.

   

   Ba'zi uy bekalari darhol xamirni yoğurarak xamir bosqichini o'tkazib yuboradilar, ammo bunga qo'shimcha 15 daqiqadan pushaymon bo'lmaslik yaxshiroqdir.

4. Tuxum va tuzni ko'pirtiring.

   

   Tuxum bilan xamir elastik va mazali bo'ladi.

5. Yumshoq moyni mayda bo'laklarga bo'ling.

   

   Sovutgichdagi yog'ni oldindan olib tashlang, shunda u o'zi istalgan haroratga etadi

6. Xamirga oxirgi 3-4 qoshiqdan tashqari sariyog ', tuxum va elenmiş un qo'shing va xamir yoğurun.

   

   Yaxshilab ko'ring, xamir qanchalik tez paydo bo'lishiga bog'liq

7. Xamirni to'pga aylantiring va sovuq suvli idishga soling. Siz uni zig'ir peçetesine oldindan o'rashingiz yoki yog'langan plastik to'rva ichiga bog'lashingiz mumkin.

   

   Xamirni suvga qanday solsangiz yoki paketga o'ramasangiz, o'zingiz qaror qilasiz

8. 15-30 daqiqadan so'ng xamir suzadi.

   

   Xamir yuzaga chiqqandan so'ng, u pishirishga tayyor.

9. Uni qog'oz sochiq bilan arting yoki sumkadan olib tashlang, qolgan oxirgi qoshiq un bilan aralashtiring, iliq joyda chorak soat davomida dam oling va xohlagan narsangizni haykaltaroshlik bilan boshlang.

   

   Xamirni xamirlash oxirgi marta qoladi va siz pishirishni boshlashingiz mumkin

Video: zardobli xamir tayyorlash

G'alati ismga qaramay, g'arq qilingan xamir juda yoqimli to'qima va ta'mga ega. Va pechda qanday ko'tariladi! Ushbu haqiqatni ko'rib chiqing va pishirish varag'ida kelajakdagi piroglar va rulolar o'rtasida bir-biriga yopishib qolmasliklari uchun etarli joy qoldiring.