Do'kondan Xom Qo'ziqorinlarni Iste'mol Qilish Mumkinmi?

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Xom qo'ziqorin bilan zaharlanish mumkinmi: afsonalarni bekor qiling

Champignons do'konlarda eng keng tarqalgan qo'ziqorinlardan biridir. Ularning o'sishi oson, ajoyib ta'mi va ozuqaviy xususiyatlariga ega va nisbatan arzon. Qo'ziqorinlarni hatto xom ashyoni ham iste'mol qilish mumkin degan fikr bor - ular mutlaqo xavfsizdir. Shundaymi? Biz hozir bilib olamiz.

Xom qo'ziqorilarni nima uchun va eyishingiz mumkin

Issiqlik bilan ishlov berish paytida har qanday mahsulotlar foydali xususiyatlarning bir qismini yo'qotadi. Ko'pgina vitaminlar va birikmalar issiqlikka chidamli emas, shuning uchun yuqori harorat ta'sirida yo'q qilinadi. Albatta, oziq-ovqat butunlay "bo'sh" va foydasiz bo'lib qolmaydi, ammo uning vitaminlar bilan to'yinganligi darajasi sezilarli darajada pasayadi. Ammo siz oziq-ovqat mahsulotlarini xom-ashyo bilan iste'mol qilsangiz, unda siz ulardan ko'proq foyda olishingiz mumkin.

Bularning barchasi meva va sabzavotlar bilan yaxshi ishlaydi, ammo qo'ziqorinlar haqida nima deyish mumkin? Ularni ham xom yeyish mumkinmi?

Champignonlarda yo'q qilinadigan yoki issiqlik bilan ishlov berish paytida ularning kontsentratsiyasini kamaytiradigan ko'plab foydali moddalar mavjud:

• B guruhi vitaminlari;
• D guruhi vitaminlari;
• kaliy;
• kaltsiy;
• magniy;
• fosfor;
• rux;
• selen.

Qo'ziqorinlarni xom ashyo bilan iste'mol qilish foydaliroq bo'ladi.

Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlar odatda issiqxonalarda etishtiriladi. Qoida tariqasida, bunday qo'ziqorinlar do'konlarda namoyish etiladi - toza sharoitda etishtirilgan. Ular italiyaliklar va frantsuzlar faol ravishda qilayotgan xom ashyoni iste'mol qilishlari mumkin. Shu bilan birga, har qanday kasallik bilan yuqish xavfi deyarli nolga teng - qo'ziqorinlar toza issiqxona tuprog'idan zararli moddalarni o'zlashtirmaydi, shuning uchun ham xom sabzavot va mevalardan xavfli emas.

Ammo "yovvoyi" shampinonlar (ular kuzda va bahorda yig'ib olinadi va odatda bozorlarga etkazib beriladi) eng yaxshi qovurilgan yoki qovurilganidan keyin iste'mol qilinadi. Qo'ziqorinlar zararli moddalarni tuproqdan yaxshi qabul qiladi. Shuning uchun ekologik jihatdan noqulay hududlarda "vahshiylar" o'sgan shampinonlar tarkibida ko'plab xavfli birikmalar mavjud bo'lib, ularni issiqlik bilan davolash orqali yo'q qilish mumkin.

Yovvoyi qo'ziqorinlar ifloslangan joyda o'stirilsa, sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin

Champignonsni faqat supermarketlarda sotib olish yaxshiroqdir. Katta do'konlar zarur xavfsizlik sertifikatlariga ega va sanitariya me'yorlariga javob beradigan etkazib beruvchilar bilan ishlaydi. Ammo "uy xo'jaligi" bozoridagi qo'ziqorinlar yoki shampinonlar issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham sog'liq uchun zararli va xavfli bo'lishi mumkin.

Biroq, qo'ziqorinlardan hamma ham foyda ko'rmaydi. Diyetologlar va pediatrlar 12 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun qo'ziqorin iste'mol qilmaslikni tavsiya qiladilar. Haqiqat shundaki, bu qo'ziqorin (hatto xom, hatto qovurilgan) tarkibida xitin mavjud bo'lib, uni bola tanasi o'zlashtira olmaydi. Bu oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin. Siz qo'ziqorinlarni va gastrit va oshqozon yarasi yoki o'n ikki barmoqli ichak yarasi bilan og'rigan odamlarni ishlatmasligingiz kerak. Qo'ziqorinlar ovqatni hazm qilish qiyin. Va bu xom va pishirilgan qo'ziqorinlarga ham tegishli.

Ovqatdan oldin xom shampinonlarni qanday qayta ishlash kerak

Issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi, umuman ishlov berilmasligini anglatmaydi - do'konda sotib olgan qo'ziqorinlarni xizmat qilishdan oldin tayyorlash kerak:

1. Oyoqning quruq uchini kesib oling.
2. Qopqoq ustidagi terining yuqori qatlamini tozalang. Bu qutulish mumkin, ammo xom ashyoni ozgina achchiq, shuning uchun undan qutulish yaxshiroqdir.
3. Qo'ziqorinlarni iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Xom qo'ziqorinlar sog'lom va xavfsizdir. Ulardan foydalanish zarar etkazmaydi, aksincha, foydali bo'ladi. Eng muhimi, toza issiqxonalar foydasiga "yovvoyi" qo'ziqorinlardan voz kechishdir.