Gruziyada Ojaxuri: Fotosuratlar Va Videolar Bilan Bosqichma-bosqich Retsept

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Gruziya milliy oshxonasi bo'ylab sayohat: haqiqiy ojaxurini qanday tayyorlashni o'rganish

Ojaxuri milliy gruzin taomining nomi so'zma-so'z "oila" deb tarjima qilinadi. Bu haqiqatan ham tez-tez, ayniqsa katta oilalarda, kundalik ovqat sifatida tayyorlanadi. Ojaxuri - kartoshka bilan qovurilgan va ziravorlar bilan xushbo'y go'sht. Go'shtning turi muhim emas, lekin uning ahamiyati shundaki, uni qanday berish kerakligi. Ketsi deb nomlangan tosh yoki tuproqli idishda xizmat qiladi. Keling, qarindoshlarimizni ajablantiradigan va quvontiradigan ojaxurini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib olaylik.

Klassik cho'chqa ojaxuri retsepti

Ushbu taomni pishirish umuman qiyin emas, u boshqa mamlakat oshxonasiga tegishli ekanligidan qo'rqmang. Sizga kerak bo'ladi:

• 220 g cho'chqa go'shti;
• 250 g kartoshka;
• 50 g piyoz;
• 3 g sarimsoq;
• 90 ml o'simlik moyi;
• 90 g pomidor;
• 1 shamlardan ko'katlar.

Pishirishni boshlaymiz.

1. Cho'chqa go'shtini yuving va qog'oz sochiqlar bilan quriting. Qovurilgan idishda yog 'qizdiring, ichiga go'sht bo'laklari, tuz soling va ozgina qalampir seping. Go'sht oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

   

   Oltin jigarrang bo'lguncha go'shtni qovuring

2. Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang. Ularni ajratib oling va go'shtga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

   

   Piyozning yarim halqalarini yaxshilab ajratib oling, shunda ular to'g'ri qovuriladi

3. Kartoshkani tozalang, o'rtacha kubiklarga bo'ling, ozgina tuzlang va qovuring. Buni oldindan qilish yaxshidir, chunki piyozni to'liq qovurishdan oldin uni go'shtga qo'shib qo'yish kerak.

   

   Kartoshkani oldindan qovuring

4. Sarimsoq chinnigulini juda mayda maydalang yoki matbuotdan o'tkazing. Boshqa ovqatlar bilan skovorodkaga joylashtiring.

   

   Sarimsoq idishga yoqimli hid qo'shadi.

5. Ojaxurini ziravorlar va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping, yana yaxshilab aralashtiring.

   

   Ziravorlar va o'tlar ojaxurining muhim tarkibiy qismidir

6. Pomidorlarni yuving, tozalang (garchi ularni qoldirishingiz mumkin bo'lsa ham), bo'laklarga bo'lib kesib oling va boshqa ovqatlar bilan birga idishga soling. Qayta aralashtiring.

   

   Pomidorlarni oxirgi marta qo'shing

7. Ojaxurini yana 7 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Ehtimol sizda ketsi yo'q, shuning uchun ojaxurini plitalarga qo'ying va xizmat qiling.

   

   Agar siz an'anaga zid ravishda ojaxurini idish-tovoqlarda xizmat qilsangiz yaxshi bo'ladi.

Aytgancha, ojaxuri vegetarian bo'lishi mumkin. Go'sht o'rniga qo'ziqorinlardan foydalanishga harakat qiling: bu juda mazali bo'lib chiqadi. Men ojaxurini shampignon, porcini qo'ziqorinlari, aspen qo'ziqorinlari va chanterelles bilan pishirishga harakat qildim. Menga oqlar ko'proq yoqdi, ularning ta'mi go'shtga o'xshashdir. Shu ta'mga ko'ra men ko'proq piyoz qo'shdim, taxminan 2 marta, faqat yarmini halqalarga kesib, ikkinchisini go'sht maydalagichdan o'tkazdim va qo'ziqorin bilan qovurdim.

Ojaxurini qo'ziqorin bilan pishirishga harakat qiling

Klassik Ojaxuri video retsepti

Ojaxuri pechda

Ushbu pishirish usuli avvalgisidan juda farq qilmaydi. Dana go'shtidan pishiramiz, shuningdek, qizil sharobdan foydalanamiz.

Ushbu mahsulotlarni oling:

• 1 kg buzoq;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 0,5 choy qoshiq qora qalampir;
• 3-4 piyoz;
• 1-2 stakan quruq qizil sharob;
• 1 kg kartoshka;
• 1 shamlardan petrushka;
• 1 shamshir;

• 2-3 tish sarimsoq.

  

  Sizga kerak bo'lgan barcha ovqatlarni tayyorlang

Pishirish jarayoni.

1. O'rtacha kattalikdagi bo'laklarga bo'linib kesilgan go'shtga tuz va qalampir, piyozni halqalarga soling. Buni yirtqichlardan ichiga soling, aralashtiring, qizil sharob bilan yoping va 1-2 soat turing.

   

   Go'shtni sharobga marinadlang

2. Pechni 200 ° C ga burang. Go'shtni pishirish varag'iga joylashtiring va qovurish uchun pechga yuboring. Vaqti-vaqti bilan chiqarib oling, aralashtiring va hosil bo'lgan sharbat ustiga quying. Barcha qismlar oltin jigarrang bo'lguncha taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Ularni sopol idish kabi issiqlikka bardoshli idishga o'tkazing. Pechni o'chirmang.

   

   Oltin jigarrang bo'lguncha go'shtni pechda qovuring

3. Kartoshkani katta doiralarga kesib oling, tuz qo'shing va pishirish varag'iga qo'ying. Ustiga sariyog 'soling va pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan olib tashlang va yog'lang.

4. Kartoshka pishirilganda, unga go'sht qo'shing va aralashtiring. Qolgan piyoz, maydalangan o'tlar va maydalangan sarimsoq bilan ustiga yarim halqalarni seping. Qayta aralashtiring va pechda 5-10 daqiqaga qoldiring.

   

   Barcha aralash ovqatlarni yana 5 daqiqa davomida pishiring

5. Anjirning an'anaviy satsibeli va tkemali souslari bilan ojaxuriga xizmat qiling.

   

   An'anaviy gruzin souslari Ojaxurini mukammal ravishda to'ldiradi

Video retsepti: qozonda ojaxuri

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Ojaxuri multivarkda

Ushbu retsept oldingilaridan unchalik farq qilmaydi, ammo o'ziga xos xususiyatlarga ega. Deyarli bir xil, mahsulotlarning ozgina to'ldirilgan tarkibi, shunga o'xshash tayyorgarlik tamoyili va faqat ko'p pishirgich haqida gap ketganda, farq bor.

Multivarka siz uchun ajoyib ojapuri pishiradi

Sizga kerak bo'ladi:

• 700 g cho'chqa go'shti;
• 3 yirik kartoshka;
• 2 piyoz;
• 1 osh qoshiq. l. ketchup yoki tomat pastasi;
• 50 g qaymoq;
• 60 ml quruq qizil sharob;
• ziravorlar, tuz, dafna yaprog'i - ta'mga;

• o'simlik moyi.

  

  Cho'chqa go'shtini bir oz cho'chqa yog'i bilan olish yaxshidir.

Cho'chqa go'shtida ozgina cho'chqa yog'i bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

1. Go'shtni tug'ralgan piyoz, smetana, sharob, ketchup, tuz va ziravorlar bilan aralashtirib marinadlang. 9-12 soat davomida marinadlashingiz kerak.

   

   Go'sht 12 soatgacha marinadlangan bo'lishi kerak

2. Tug'ralgan kartoshkani bir soat davomida sho'r suvga soling. Shundan so'ng, uni ko'p pishiriladigan idishga o'tkazing, ozgina sariyog 'qo'shing va "Pishirish" rejimida qovuring. Tayyor kartoshkani plastinkaga o'tkazing.

   

   Kartoshkani qovurishdan oldin sho'r suvga soling.

3. Endi marinadlangan cho'chqa go'shtini idishga soling, "Pishirish" rejimida 40-45 daqiqa davomida qovuring. Go'sht tayyor bo'lgach, unga kartoshka qo'shing va yana 10 daqiqaga bir xil holatda qoldiring.

   

   Go'sht va kartoshkani pishganicha qovuring

Endi sizning cho'chqachilik bankingizda yana bir necha qiziqarli retseptlar mavjud. Ojaxurini oilangiz uchun pishirganingizga ishonch hosil qiling, albatta, bu sizga yoqadi! Yoqimli ishtaha!