Osetin Piroglari: Fotosuratlar Bilan Retseptlar Asta-sekin, Video, Go'sht Bilan Mazali Variantlar, Suluguni Pishloq

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Lazzatli osetin piroglari: uy qurilishi retseptlari tanlovi

Osetin piroglari - bu har kim sinab ko'rishi kerak bo'lgan juda tuyadi, mazali va qoniqarli taomdir. Ushbu pishirilgan mahsulotlarning ko'p navlari bor, ammo ularning orasidagi asosiy farq to'ldirishdir. Pirog ichiga go'sht, kartoshka, pishloq, lavlagi barglari, karam, oshqovoq, yovvoyi sarimsoq, gilos va boshqa mahsulotlar qo'yiladi. Men sizning e'tiboringizga eng yaxshi retseptlar to'plamini taklif qilaman, ularning orasida kamida bittasi albatta sizning didingizga mos keladi.

Tarkib

• 1 Osetin piroglari uchun bosqichma-bosqich retseptlar

  • 1.1 Osetin go'shtli pirog (fidjin)

    1.1.1 Video: Osetin go'shtli pirog

  • 1.2 Osetin kartoshka pirogi (kartoshka)

    1.2.1 Video: pishloq va kartoshka bilan osetin piroglari

  • 1.3 Osetin pirogi (teparaxin)

    1.3.1 Video: Osetin piroglarini tayyorlash

• Uy qurgan osetin piroglari haqida styuardessa sharhlari

Osetin piroglari uchun asta-sekin retseptlar

Men osetin piroglari bilan taxminan 10 yil oldin tanishgan edim. Men kvartirani ijaraga olgan uyning yaqinida Kavkaz oshxonalari bilan kichik, ammo juda qulay kafe bor edi. Do'stlarim bilan men u erda tez-tez ovqatlanib turardik, ba'zan esa sizning eshigingizga oziq-ovqat etkazib berishni buyurardim. Menyuning butun qismi osetin piroglariga bag'ishlangan edi. Pishirilgan mahsulotlar nafaqat butun, balki qismlarga bo'lib sotilganligini hisobga olsak, bir oy ichida men ushbu taomning barcha variantlaridan bahramand bo'ldim. Va men shuni ishonch bilan aytamanki, to'g'ri tayyorlangan osetin piroglari orasida shunchaki mazasizlar yo'q!

Osetin go'shtli pirog (fiddjin)

Osetin go'shtli pirogi "Kavkaz shirinligi" deb nomlanadi, chunki taom ko'pincha bayram oxirida beriladi.

Tarkibi:

• 400 g un;
• 1 osh qoshiq. sut;
• 1 tuxum;
• 0,5 kg yog'li mol go'shti;
• 1 bosh piyoz;
• 1 bosh sarimsoq;
• 100 ml bulon;
• 20 g sariyog ';
• 1/2 choy qoshiq soda;
• 1/2 choy qoshiq qora qalampir;
• 1/2 choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:

1. Kerakli oziq-ovqat mahsulotlarini zaxiralash.

2. Bug'doy unini idishga soling.

   

   Sifting unni kislorod bilan to'ydiradi, bu esa xamirni yanada havodor qiladi

3. Un slaydining o'rtasiga tushkunlikni tushiring, iliq sutni quying, soda va bir nechta chimdik tuz qo'shing.

   

   Sutni kefir bilan almashtirish mumkin

4. Xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring, iliq joyda yarim soat turing.

   

   Issiq turgan xamir elastik bo'ladi va ishlashga qulay bo'ladi.

5. Mol go'shtini pichoq bilan yaxshilab maydalang.

6. Piyozni maydalab, maydalang.

   

   Agar piyoz kichkina bo'lsa, sabzavotning 2-3 boshini maydalang

7. Sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

   

   Sarimsoqni pichoq, blender yoki o'tkir pichoq bilan maydalang

8. Go'shtni piyoz va sarimsoq bilan birlashtiring, 1/4 choy qoshiq qo'shing. tuz va qalampir.

   

   Achchiq lazzat uchun siz pichoq uchida maydalangan go'shtga qizil achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

9. Go'shtli bulonni maydalangan go'shtga to'kib tashlang, massani yaxshilab aralashtiring.

10. Xamirni 2 qismga bo'ling, ulardan biri ikkinchisidan 2 baravar kattaroq bo'lishi kerak.

    

    Pirogning asosi uchun xamir uning yuqori qismidan 2 barobar ko'proq kerak bo'ladi

11. Xamirning katta qismini 5-6 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.

12. Parchani qirralari tashqariga chiqib turadigan, moylangan dumaloq pishiriladigan idishga o'tkazing.

    

    Formani sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lash mumkin

13. To'ldirishni xamirning butun yuzasiga yoyib chiqing.

    

    To'ldirish xamirni tekis qatlam bilan qoplashi kerak

14. Xamirning ikkinchi qismini 2-3 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.

    

    Kekning yuqori qismi pastki qismdan deyarli 2 baravar ingichka bo'lishi kerak

15. Quyidagi rasmda ko'rsatilgandek jingalak kesmalar qiling.

    

    Pishirish paytida bug 'kesmalar orqali chiqib ketadi

16. Qatlamni go'sht bo'lagiga o'tkazing va ortiqcha xamirni kesib olish uchun rulon bilan siljiting. Kekning chetlarini yaxshilab chimchilang.

    

    Pishirish paytida plomba moddasining bir qismi tashqarida qolmasligi uchun pirogning chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab oling

17. Pirogni 190 darajaga qadar qizdirilgan pechga soling va 30-35 daqiqa davomida pishiring.
18. Pishirishni boshlagandan 15 minut o'tgach, pirog tepasidagi teshikka 2 osh qoshiq bulon tushiring.

19. Kekni idishda ozgina sovib turing.

    

    Kuyishdan saqlanish va pirojniyni sindirish uchun pishirilgan mahsulotlarni ozgina sovib turishiga ijozat bering.

20. Pirogni muloyimlik bilan olib tashlang, qismlarga bo'linib, xizmat qiling.

Quyida alternativ go'shtli pirog mavjud.

Video: osetin go'shtli pirog

Kartoshka bilan osetin pirogi (kartoshka)

Mashhur pirojniyning ushbu versiyasida qaynatilgan kartoshka yumshoq suluguni bilan ajoyib duetda ijro etiladi.

Tarkibi:

• 600 g un;
• 150 ml sut;
• 250 ml kefir;
• 30 g smetana;
• 25 g yangi xamirturush;
• 10 g shakar;
• 500 g qaynatilgan kartoshka;
• 600 g suluguni;
• saryog;
• qo'pol qalampir;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Katta idishda sut, kefir, smetana va yangi xamirturushlarni birlashtiring.

   

   Suyuq xamir tarkibiy qismlari iliq bo'lishi kerak

2. Aralashga shakar qo'shing va unni saralab oling, hosil bo'lgan massani yaxshilab aralashtiring.

3. Xamirni unli stol ustiga qo'ying, elastik bo'lguncha yoğurun va to'pga o'ting. Xamirni plyonka bilan o'rab, xona haroratidan past bo'lmagan haroratda yarim soatga qoldiring.

   

   Xamir elastik, yumshoq va havodor bo'lishi kerak.

4. Pishirilgan sovuq kartoshkani qo'pol surtilgan suluguni bilan birlashtiring, ta'mga ko'ra qalampir va tuz qo'shing.

   

   O'zingizning ta'mingizga ko'ra qalampir yoki quritilgan o'tlar aralashmasini qo'shishingiz mumkin

5. Xamirni 3 qismga bo'ling.
6. Taxminan 1 sm qalinlikdagi tekis tortga bir bo'lakni aylantiring.

7. To'ldirishning uchdan bir qismini bo'sh joyga qo'ying.

   

   Xamirning chekkalari bo'sh qolishi uchun plomba qo'ying

8. Xamirning chetlarini yig'ib, mahkam siqib, sumka hosil qiling. Kichkina tortga muloyimlik bilan aylantiring.

   

   Xamir buzilmasligi uchun kartoshka va pishloq tortilini ehtiyotkorlik bilan yoying

9. Kekni pishirish varag'i bilan pishirish varag'iga joylashtiring.
10. Kekning markazidagi bug'ni teshib qo'ying.
11. Ovqatni 15 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.
12. Tayyor pirogni sariyog 'bilan tozalang.

13. Qolgan xamir va plomba bilan yuqoridagi amallarni takrorlang.

    

    Yog 'ichiga namlangan piroglar yanada mazali bo'ladi

Video: pishloq va kartoshka bilan osetin piroglari

Lavlagi tepasida osetin pirogi (tsaxarajin)

Birinchi marta ushbu pirojniyning asosiy tarkibi meni hayratda qoldirdi va ko'ngil ochdi. O'sha paytda, men hali bilmas edimki, lavlagi tepalari ham ovqat tayyorlashda qo'lga kiritilgan. Ammo xamir ovqatlarining ta'mi sehrli bo'lib chiqqanligi sababli, endi men o'zim ba'zan bunday taomni pishiraman.

Tarkibi:

• 850 g un;
• 0,5 l suv;
• 0,25 l sut;
• 1 osh qoshiq. l. Saxara;
• 9 g quruq xamirturush;
• 5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 800 g osetin pishloqi;
• 400 g lavlagi barglari;
• 50 g yashil piyoz;
• 35 g yangi arpabodiyon;
• 70 g muzlatilgan + 100 g eritilgan sariyog ';
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Quruq xamirturush va shakarni iliq suv bilan aralashtiring. Aralashmani ko'pik paydo bo'lguncha soatiga to'rtdan biriga qo'ying.

2. Unni katta idishga suring, xamirturush xamiri bilan aralashtiring, 2 choy qoshiq. tuz va iliq sut.

   

   Xamirni mayin qilish uchun unni 1-2 marta elakdan o'tkazing

3. Xamirni yoğurun, asta-sekin o'simlik moyini qo'shing.

4. Xamirni moylangan idishga o'tkazing, sochiq bilan yoping va yarim soatga o'tiramiz.

   

   Xamirni "qochib ketishining" oldini olish uchun katta piyola yoki yirtqichlardan foydalaning

5. Pishloqni go'sht maydalagich orqali katta teshiklari bo'lgan sim panjara yordamida aylantiring.

   

   Osetin pishloqini go'sht maydalagichda siljitish yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazish mumkin

6. Muzlatilgan sariyog'ning bir qismini mayda qirg'ichdan o'tkazing.

7. Pancarsiz lavlagi tepalarini yuving, quriting va arpabodiyon va yashil piyoz bilan birga pichoq bilan maydalang.

   

   To'ldirish uchun yosh lavlagi barglarini buzilmasdan tanlang.

8. Pishloq, sariyog ', tepaliklar va o'tlarni birlashtiring.
9. Xamirni 3 qismga bo'ling.
10. Bir qismini unli yuzaga qo'ying va qo'llaringiz bilan taxminan 10 mm qalinlikdagi tortga yoğurun.
11. Yassi nonning o'rtasiga lavlagi-pishloq solingan idishning 1/3 qismini joylashtiring.

12. Xamirning qirralarini bir joyga to'plang, ularni ushlab turing va to'p hosil qiling.

    

    Bir parcha hosil qilayotganda, xamirning chetlarini muloyimlik bilan ko'taring, lekin cho'zmang va ularni bir joyga to'plang

13. To'pni yumshoq torting yoki rulon bilan tortga torting.
14. Kekni pishirish varag'iga qo'ying, parchaning o'rtasida bug 'chiqishi uchun kichik bir teshik oching.
15. Kekni 220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring.

16. Tayyor pirogni plastinaga qo'ying va eritilgan sariyog 'ustiga quying.

    

    Osetin piroglarini sariyog 'bilan yog'lashni unutmang

17. Kekni quruq choy sochiq bilan yoping va 10 daqiqa ushlab turing.
18. Qolgan xamir va plomba bilan yana 2 ta pirojniyni shakllang va pishiring.

19. Sariyog 'bilan namlangan pishirilgan nonlarni bo'laklarga bo'laklarga bo'ling va yaqinlaringizga davolang.

    

    Issiq, iliq yoki to'liq sovutilgan holda xizmat qiling

Video: osetin piroglarini tayyorlash

Uy qurgan osetin piroglari haqida styuardessa sharhlari

Men sizga hozirda eng mashhur uchta osetin pirogi haqida gapirib berdim. Ishonchim komilki, bizning o'quvchilarimiz orasida ushbu ajoyib pirojniyni pishirish uchun boshqa, kam bo'lmagan qiziqarli retseptlar bilan o'rtoqlashadiganlar bo'ladi. Quyidagi sharhlaringizni kutaman. Yoqimli ishtaha!