Uyda Qish Uchun Ketchup: Eng Yaxshi Retseptlar Asta-sekin Ko'rsatmalar, Fotosuratlar Va Videolar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Pomidor betartibligi: qish uchun mazali ketchup tayyorlash

Agar soslar Oskar mukofotiga nomzod bo'lsa, ketchup har yili raqobatni engib, har yili mukofotga sazovor bo'lar edi. Yer yuzida yeb-ichuvchilar orasida ko'proq mashhur bo'lgan hech qanday sos yo'q! Kartoshka va kabob, makaron va kolbasa, köfte, karam rulolari, palov, grechka bu bilan foydalidir … Bir narsa yomon: har qanday do'kon ketchupida mavjud bo'lgan konservantlar, stabilizatorlar va boshqa kimyoviy qo'shimchalarning uzoq ro'yxati gaplashmaydi. uning foydasi. Biroq, xafa bo'lmaylik. Ketchupni o'zimiz pishiramiz!

Tarkib

• 1 Qish uchun uy qurilishi ketchupini qanday tayyorlash mumkin

  • 1.1 An'anaviy ketchup
  • 1.2 Video: yashil olma bilan qalin uy qurilishi ketchup
  • 1.3 Chili bilan achchiq ketchup
  • 1.4 Video: qo'ziqorinli ketchup
  • 1,5 olxo'ri bilan achchiq ketchup
  • 1.6 Video: bodring bilan ketchup

Qish uchun uy qurilishi ketchupini qanday tayyorlash mumkin

Kuz o'z yo'lida, pishgan pomidorlar javonlarda katta miqdorda yotibdi, oshxonada sevimli ziravorlar zaxirasi kutib turibdi … Kelgusi oshpazlik asarini qaysi retsept bo'yicha yaratilishi haqida qaror qabul qilish kerak. Sizning oilangiz qaysi ketchupni afzal ko'radi? Qalampir bilan achchiqmi? Qo'ziqorin bilan ekzotikmi? Oddiy, ammo har doim talab qilinadigan klassikmi?

Sizning ketchupingizda, do'kondan farqli o'laroq, pomidor haqiqiy bo'ladi

An'anaviy ketchup

Ketchupning ishlashi uchun yaxshi pishgan, hatto biroz pishgan go'shtli pomidorni tanlang. Yashil ranglar kerakli ta'm yoki qalinlikni bermaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• pomidor - 2,5 kg;
• qizil bolgar qalampiri - 2 dona;
• piyoz - 1-2 bosh;
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
• sirka - 50 ml;
• shakar - 100 g;
• tuz - 15 g;
• maydalangan ziravorlar - qora qalampir, koriander urug'lari, chinnigullar;
• quruq ko'katlar, shuningdek maydalangan - ta'mga.

Pishirish.

1. Pomidorlarni tozalang, chorak qismga bo'linib, yirtqichlardan joylashtiring. Ba'zi uy bekalari yupqa po'stlog'li mevalarni po'stlog'ini olib tashlash bilan cheklanib, tozalanmagan holda qoldirishni afzal ko'rishadi, bu esa qaynatilgan ketchupni elakdan ishqalash jarayonini murakkablashtiradi, ammo qalinligini beradi. Siz uchun nima qilish kerak - o'zingiz qaror qiling.

   

   Pishirish jarayonini soddalashtirish uchun qobig'ini olib tashlash yaxshiroqdir.

2. Qalampir uchun, shuningdek, dastani kesib oling, urug'ini tozalang va pomidorga mayda bo'laklarga bo'linib pulpa qo'shing.

   

   Bundan tashqari, sariq qalampirdan foydalanishingiz mumkin, bu muhim emas

3. Buning ortidan achchiq ingredientlar, sarimsoq va piyoz qatori paydo bo'ladi. Ularni ham tozalang, ularni kichikroq bo'laklarga va - bir yirtqichlardan kesib oling.

   

   Kichikroq bo'laklarni yarating

4. Tayyorlangan sabzavotlarni past haroratga qo'ying va pomidor va qalampir yumshoq va sharbat bo'lguncha pishiring.

   

   Sabzavotlar tezda sharbat beradi

5. Olingan massani sovushini kutib turing va uni elakdan suring. Texnik taraqqiyotning muxlislari blenderdan foydalanishlari mumkin, ammo juda ehtiyot bo'ling: siz terining bo'laklari va bo'laklarisiz butunlay bir hil massaga muhtojsiz.

   

   Qat'iylik mukammal bo'ladi

6. Kelajakdagi ketchupni yana pechkaga qaytaring, olovni o'rtacha darajaga qo'ying va suyuqlik qaynashi bilanoq, uni minimal darajaga tushiring va sousni taxminan 2 marta qaynatilguncha bug'lang. Odatda bu taxminan 1-1,5 soat davom etadi.

   

   Ketchup qaynab, qalinlashgandan so'ng, qolgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin

7. Tuz, shakar, o'tlar, ziravorlar qo'shing. Siz ularni shunchaki bir yirtqichlardan quyishingiz mumkin yoki ziravorlarni gazli sumkaga solib, sousga solib qo'yishingiz mumkin, bu pishirish oxirida olib tashlanishi oson bo'ladi.

   

   Hatto ziravorlar pishirish uchun maxsus moslamalar mavjud.

8. 20 daqiqadan so'ng sirka tushiring va ketchupni yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

   

   Sizga 9% olma sirkasi yoki stol sirkasi kerak

9. Sosni sterillangan idishlar va butilkalarga to'kib tashlang, germetik tarzda yoping, pastki qismini teskari o'girib, qalin adyol ostida sovushini qoldiring.

   

   Konservalarni to'liq sovib ketguncha ularni teskari o'girishni unutmang

Video: yashil olma bilan qalin uy qurilishi ketchup

Chili bilan achchiq ketchup

Issiq yoqadimi? Issiq chili podalarida saqlang, ziravor chiqadi - olov! Barcha ma'nolarda.

Sizga kerak bo'ladi:

• pomidor - 3 kg;
• chili qalampiri - 3-4 dona;
• sarimsoq - 5-7 chinnigullar;
• sirka - 70 ml;
• qora murch - 30 no'xat;
• chinnigullar - 3 yulduz;
• doljin - 0,5 choy qoshiq;
• shakar - 6 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish.

1. Pomidorni qaynoq suv bilan tozalang va tozalang, xamirni blender bilan maydalang yoki go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantiring.

   

   Meva ustiga qaynoq suv quying va xoch bilan kesing - terini olib tashlash qiyin bo'lmaydi

2. Chili yaxshilab maydalang. Agar chindan ham baquvvat sous olishni istasangiz, uni urug'lar bilan birga qiling, agar og'iz va oshqozon shilliq qavatini keraksiz sinovlarga duchor qilishga tayyor bo'lmasangiz, avval ularni dukkaklardan tozalang.

   

   Chili urug'lari hiyla-nayrang bilan yonadigan kapsaitsinni o'z ichiga oladi

3. Tozalangan sarimsoqni press orqali o'tkazing.

   

   Sarimsoq matbuotda mayda to'g'ralgan yoki maydalangan bo'lishi mumkin

4. Pomidor, qalampir va sarimsoqni yirtqichlardan joylashtiring, sekin olov ustiga qo'ying va ketchup kerakli qalinlikka yetguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Bu vaqtga kelib uning hajmi taxminan 2 baravar kamayadi.

   

   Ketchupni yoqib yubormaslik uchun aralashtirishni unutmang

5. Qolgan barcha ingredientlarni qo'shing, ketchupni pechda yana to'rtdan bir soat ushlab turing, o'chiring, sterillangan idishlar ichiga quying va muhrlang.

   

   Ketchupni plastik holda saqlamang. Faqat shisha!

Bir marta shunga o'xshash retsept bo'yicha ketchup tayyorlamoqchi bo'ldim va sousda qolgan chili urug'lari uning jozibadorligini oshirmasligini, bir hil turg'unligini buzmasligini va ba'zida tishlarga tiqilib qolishini aniqladim. Men to'plagan tajribamga asoslanib, keyingi safar yaxshilab qaynatilgan massani sovitib, elakdan surtaman va shundan keyingina qaynataman deb o'ylayman. Ehtimol siz ham shunday qilishingiz kerak.

Video: qo'ziqorinli ketchup

Olxo'ri bilan achchiq ketchup

Agar achchiq ketchup sizga yoqmasa, klassik uslubdagi sous juda zerikarli bo'lib tuyuladi va siz qo'ziqorinlar bilan tajriba qilishga tayyor emassiz, e'tiboringizni olxo'riga qarating. Ular go'shtga ham, sabzavot bilan ham uyg'un duetni "ijro etadigan" sousga yoqimli shirinlik yozuvlarini qo'shadilar … Ha, hamma narsa bilan!

Sizga kerak bo'ladi:

• pomidor - 2 kg;
• olxo'ri - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• shakar - 100 g;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• sirka - 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoqni tatib ko'rish uchun;
• qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• pirzola-suneli - 1 choy qoshiq.

Pishirish.

1. Pomidorlarni po'stlog'i va qobig'idan tozalang va pulpani har qanday usulda maydalang: blender yoki go'sht maydalagich bilan.

   

   Blender - bu silliq pyuresi olishning eng oson usuli

2. Olxo'ri saralash. Ular pishgan va yumshoq bo'lishi kerak, lekin singan yoki chirishni boshlamasliklari kerak. Meva yarmini kesib oling, urug'larni tashlang va pulpani go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing.

   

   Mevalarni diqqat bilan tanlang - ular nuqsonli bo'lmasligi kerak

3. Piyozni maydalab tashlang.

   

   Olxo'ri ketchupini ziravorlash mumkin

4. Pomidor, olxo'ri, piyozni kastryulga soling va massasi uchdan biriga kamayguncha muntazam ravishda aralashtirib, past haroratda saqlang.

   

   Massa yaxshilab qalinlashishi kerak

5. Sarimsoqni press orqali o'tkazing yoki pichoqning tekis tomonini maydalang.

   

   Ezilgan sarimsoqni tozalash osonroq

6. Qolgan barcha ingredientlarni, shu jumladan sarimsoqni ketchupga soling va aralashmani yana 15-20 daqiqa ushlab turing. Va ketchupni qutilarga quyishingiz mumkin.

   

   Yoki darhol harakat qilib ko'rishingiz mumkin!

Video: bodring bilan ketchup

Endi siz qishni xavfsiz kutishingiz mumkin, bu siz uchun dahshatli emas. Sovuqqonlik o'zlariga olib keladigan sog'liq uchun ikkita asosiy xavf - vitaminlar etishmasligi va ko'klar - bu sizning oilangizga har qanday ovqatga yoz tomchisi qo'shishi mumkin bo'lgan qalin, vitaminlarga boy, mazali ketchup bilan kurashishda yordam beradi. Eng asosiysi - ko'proq sous tayyorlash. Sizning kileringizda yotishi ehtimoldan yiroq emas.