Qish Uchun Qo'ziqorinlarni Issiq Va Sovuq Tuzlash: Fotosuratlar Va Videolar Bilan Retseptlar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash: issiq va sovuq usul

Kuz kelishi bilan bizda yangi yoqimli tashvishlar paydo bo'ldi: tinch ov deb ataladigan narsa, aniqrog'i qo'ziqorinlarni yig'ish va saqlash. Ulardan ko'plab taomlarni tayyorlash mumkin, ammo ularni qish uchun saqlash ham muhimdir. Qo'ziqorinlarni tuzlash - bu ajoyib usul.

Qish uchun qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak

Bizning o'rmonlarimizda o'z ta'mi va aromati bilan juda ko'p turli xil qo'ziqorinlar mavjud. Eng asosiysi, ular qutulish mumkinligiga ishonch hosil qilishdir, keyin ularni qayta ishlash qiyin bo'lmaydi. Qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish usullari orasida issiq va sovuq sho'rlanish eng mashhur hisoblanadi.

Issiq tuzlash

Ushbu retsept biroz murakkab, ammo qo'ziqorinlarning ta'mi shunchalik boy va boyki, vaqtingizning har daqiqasi yuz barobar mukofotlanadi! Sizga kerak bo'ladi:

Issiq tuzlash har qanday qo'ziqoringa qo'llanilishi mumkin

• 1 kg har qanday o'rta kattalikdagi qo'ziqorin;
• tuz;
• arpabodiyon soyabonlari;
• 3-4 tish sarimsoq;
• smorodina barglari;
• 2-4 dafna yaprog'i;
• sirka.

Ko'rib turganingizdek, mahsulotlarning ro'yxatida ularning aniq miqdori ko'rsatilmagan. Qo'ziqorinlarni tuzlash, ayniqsa issiq, tayyor ovqatning ta'mi bilan tajriba o'tkazish uchun yaxshi sababdir: ziravorlar va o'tlarning turli xil nisbati o'ziga xos yozuvlarni beradi. Eng asosiysi, smorodina barglari va arpabodiyon soyabonlari so'lmagan, yashil rangga ega (garchi quruq bo'lsa ham yaxshi, ammo ularda aromatik sharbatlar kam). Va yana bir narsa: erni emas, balki butun dafna bargini ishlatish yaxshidir.

1. Qo'ziqorinlarni chuqur idishga joylashtiring, to'liq sovuq suv bilan yoping va 10-20 ml sirka qo'shing. Uni 20 daqiqaga qoldiring. Buning natijasida qo'ziqorinlarni yuvish yaxshiroqdir.

   

   Tozalashni osonlashtirish uchun qo'ziqorinlarni sirka va suvga soling.

2. Endi qo'ziqorinlarni yuvishni boshlang. Har birini yangi idishlarni shimgichni bilan qattiq arting. Barcha qo'ziqorinlarni yuvib bo'lgach, ularni toza sovuq suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying.

3. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, smorodina barglarini yuving va qo'ziqorinlarga qo'shing. U erga dafna barglari va arpabodiyon soyabonlarini yuboring. Kastryulkalar ostida issiqlikni yoqing.

   

   Qo'ziqorinlarga o'tlar va ziravorlar qo'shing, so'ngra olovni yoqing

4. Suv qizib ketganda, tuz qo'shing. Sizga ko'p narsa kerak bo'lmaydi, chunki asosiy tuzlash jarayoni bankalarda sodir bo'ladi. Endi 1 kg qo'ziqorin uchun tepasiz 3 osh qoshiq etarli bo'ladi.
5. Suv qaynab chiqqandan so'ng, olovni o'rtacha darajaga qo'ying va qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, idishlarni tayyorlang: ularni sterilizatsiya qiling va har birida arpabodiyon soyabonini qo'ying.

6. Har bir idishga bir nechta qo'ziqorin qo'ying, 1 choy qoshiq qo'shing. tepasiz tuz.

   

   Qo'ziqorinlarni va o'tlarni ziravorlar bilan almashtirib, idishni to'ldiring, har bir qatlamga tuz seping

7. Shunday qilib, qo'ziqorin va tuz qatlamini almashtirib, idishni to'ldiring. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar pishirilgan bulonni torting va u bilan idishlarning tarkibini to'kib tashlang.

8. Neylon qopqoqlarini 10 daqiqa davomida qaynoq suvga soling va ular bilan idishlarni yoping. Qo'ziqorinlar salqin bo'lsa, ularni quyosh nurlari bo'lmagan joyda muzlatgichga yoki boshqa salqin joyga qo'ying.

   

   Issiq tuzli qo'ziqorinli idishlar nafaqat neylon bilan, balki temir qopqoq bilan ham yopilishi mumkin

Sovuq tuzlash

Ushbu usul avvalgisiga qaraganda osonroq, ammo bu ko'proq vaqt talab etadi. Bundan tashqari, pishirish uchun siz nafaqat idishlarni, balki boshqa idishlarni ham ishlatishingiz mumkin: plastik idishlar, chelaklar, yog'och vannalar, kostryulkalar.

Iltimos, pishirishni talab qilmaydigan qo'ziqorinlar sovuq tuzlash uchun javob beradi:

• istiridye qo'ziqorinlari;
• Champignon;
• qo'ziqorinlar;
• oq;
• qayin daraxtlari;
• sutli qo'ziqorinlar.

Qolganlari uchun issiq tuzlash usulini qo'llash yaxshidir.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg qo'ziqorin;
• 40 g smorodina barglari;
• 50 g horseradish ildizi;
• 70 g arpabodiyon soyabonlari;
• 10 tish sarimsoq;
• 5 g qalampir no'xati;
• 60-70 g tuz.

Ovqat va mos idishlarni tayyorlang va boshlang.

1. Sutli qo'ziqorinlarni yuving, oyoqlarini kesib oling, cho'tka bilan qopqoqlardan kirni ehtiyotkorlik bilan arting. Oqim ostida yana yuvib tashlang. Bir idishda katlayın va ho'llash uchun o'rnating.

   

   Tuzlashdan oldin qo'ziqorinlarni tozalang va yaxshilab yuving

2. Qo'ziqorinlar namlangandan so'ng, tuzlashni boshlang. Idishning pastki qismida smorodina barglari, arpabodiyon soyabonlari, sarimsoq va tug'ralgan horseradish ildizlarini qo'ying. Qo'ziqorinlarni tuz bilan arting va ko'katlarning ustiga qo'ying. Qalampir no'xatiga seping va yana bir oz horseradish qo'shing. Shu tarzda, barcha ovqatlarni qatlamlarga joylashtiring. Idishlarda juda oz joy qolganda, qo'ziqorinlarni yangi horseradish barglari bilan yoping.

3. Horseradish barglari ustiga doka yoki toza oq matoni bir necha marta katlayın, zulmni qo'ying va 1-2 kunga qoldiring. Bu vaqt ichida qo'ziqorinlar sharbat chiqaradi. Agar u juda kichik bo'lsa, zulmning og'irligini oshiring.

   

   Har qanday og'ir narsa zulm sifatida ishlatilishi mumkin.

4. Shunday qilib qo'ziqorinlar 1-1,5 oy davomida salqin joyda turishi kerak. Ular joylashadi, bu holda siz yangilarini qo'shishingiz mumkin. Va bu vaqtdan keyin tuzlangan qo'ziqorinlarni stolga berish mumkin.

   

   Qisqichbaqasimon aromatik qo'ziqorinlar bir oy ichida tayyor bo'ladi

Aytgancha, agar oxir-oqibat qo'ziqorinlar sizga kerak bo'lgandan ko'ra sho'rroq bo'lib chiqsa, xizmat qilishdan oldin ularni sovuq suv bilan to'ldiring, taxminan 1-2 soat davomida. Shu vaqt ichida suvni bir necha marta almashtirish kifoya, va ta'mi kerakli darajada bo'ladi.

Video retsepti: qo'ziqorinlarni tuzlashning issiq usuli

Video retsepti: qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Tuzli qo'ziqorinlar qishda, ta'tilda ham, ish kunida ham eng mashhur taomlardan biridir. Endi sizning oshxona cho'chqangiz bankida kuz sovg'alarini tayyorlash uchun yana ikkita retsept mavjud. Issiq va sovuq tuzlangan qo'ziqorinlar sizning stolingizda munosib o'rin egallaydi deb umid qilamiz. Yoqimli ishtaha!