Qish Uchun Qo'ziqorin Kabi Patlıcanlar: Tayyorgarlik Uchun Eng Yaxshi Retseptlar, Fotosuratlar Va Videolar Bilan Asta-sekin Ko'rsatmalar

2025 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 12:48

Qo'ziqorin kabi mazali patlıcan: qish uchun eng yaxshi uy qurilishi

Baqlajon idishlarini dunyoning ko'plab oshxonalarida topish mumkin. Mazali va foydali sabzavot bir asrdan ko'proq vaqt davomida mashhur bo'lib kelgan. Patlıcanlar qovuriladi va qaynatiladi, dimlanadi va pishiriladi, panjara va barbekyu qilinadi. Ushbu mevalardan birinchi va ikkinchi taomlar, salatlar va gazaklar tayyorlanadi. Yil davomida sevimli lazzatingizdan bahramand bo'lish uchun baqlajon konservasi tayyorlanishi mumkin.

Tarkib

• 1 Qo'ziqorinlar uchun patlıcan: fotosuratlar va videolar bilan asta-sekin retseptlar

  • 1.1 Sarimsoq va arpabodiyon bilan patlıcan

    1.1.1 Video: qish uchun qo'ziqorin kabi mazali patlıcan

  • 1.2 Mayonez bilan patlıcan

    1.2.1 Video: mayonezli qo'ziqorinlar uchun patlıcan

  • 1.3 Achchiq qalampir bilan patlıcan
  • 1.4 Soya sousidagi patlıcan

  • 1.5 Sterilizatsiya qilinmasdan butun sabzavot

    1.5.1 Video: Butun tuzlangan patlıcan

Qo'ziqorinlar uchun patlıcan: fotosuratlar va videolar bilan asta-sekin retseptlar

Baqlajonlarni ma'lum retseptlar bo'yicha tayyorlab, siz qo'ziqorinlarga juda o'xshash ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Bugun biz sizning e'tiboringizga bunday variantlar to'plamini taqdim etamiz.

Sarimsoq va arpabodiyon bilan patlıcan

Bu holda ingredientlar miqdori mahsulotning besh litrli qutilarini olish uchun mo'ljallangan, ammo men bo'shliqni yarim litrli qutilarda tayyorlashni afzal ko'raman. Kichik konteynerlar juda qulayroq. Bir vaqtning o'zida bir litr salat iste'mol qilinmaydi va qolganini muzlatgichga solib qo'yishingiz kerak, kichik idish esa 3-4 kishilik bitta kechki ovqat yoki tushlik uchun kerak bo'lgan narsadir.

Tarkibi:

• 5 kg patlıcan;
• 300 g sarimsoq;
• 350 g arpabodiyon;
• 300 ml kungaboqar yog'i;
• 3 litr suv;
• 250 ml 9% sirka;
• 4 osh qoshiq. l. tuz.

Pishirish bosqichlari:

1. Baqlajonlarni yuving va quriting, quyruqlarni kesing. Arpabodani yuving va yaxshilab silkitib oling, qolgan suyuqlikni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang.

   

   Siz quritilgan arpabodadan ham foydalanishingiz mumkin, ammo yangi arpabodiyon bilan u yanada xushbo'y va yorqinroq bo'ladi

2. Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling, oz miqdordagi tuz bilan aralashtiring, yarim soatdan keyin yuving (bu achchiq sabzavotlarni engillashtiradi). Suv, tuz va sirka qaynab turgan tuzlamada qismlarga bo'linib qaynatiladi. Har bir qism uchun pishirish vaqti 3 minutdan oshmaydi.

   

   Sabzavotlarni kublar yoki halqalarning to'rtdan biriga kesib olish mumkin

3. Bankalar va qovoqlarni ustiga qaynoq suv sepib sterilizatsiya qiling.

4. Sarimsoqni press orqali o'tkazing, arpabodiyonni pichoq bilan yaxshilab kesib oling. Ushbu ingredientlarni kungaboqar yog'i bilan aralashtiring.

   

   Sarimsoq mayda qirg'ichdan o'tkazilishi yoki press orqali o'tkazilishi mumkin

5. Baqlajonni sarimsoq-arpabodiyon aralashmasi bilan aralashtiring, so'ngra o'simlik massasini tayyorlangan shisha idishga soling.

   

   Blankalar har qanday mos o'lchamdagi qutilarga joylashtirilishi mumkin

6. Qopqoq bilan yopilgan idishlarni soatiga to'rtdan biriga qaynoq suvli idishda sterilizatsiya qiling (sterilizatsiya vaqti idishlarning hajmiga bog'liq, agar kerak bo'lsa, uni ko'paytirish kerak).

   

   Harorat ta'sirida stakan yorilib ketmasligi uchun idishning pastki qismi mato bilan o'ralgan bo'lishi kerak

7. Konservalarni aylantiring, ag'daring, salqin.

   

   Sarimsoq va arpabodiyon bilan patlıcan bir yil davomida kilerda mukammal saqlanadi

Video: qish uchun qo'ziqorin kabi mazali patlıcan

Mayonez bilan patlıcan

Mayonezda odatiy bo'lmagan patlıcan tayyorlash. Bunday ishtahani sovutib darhol iste'mol qilish yoki sterilizatsiya qilingan idishlarga solib, sovuq qishda ovqatdan zavqlanish mumkin.

Tarkibi:

• 2 patlıcan;
• 1 bosh piyoz;
• 1 bosh sarimsoq;
• 5-6-modda. l. mayonez;
• 2 osh qoshiq. l. 9% sirka;
• 50 ml kungaboqar yog'i;
• ta'mga tuz;
• qora qalampirni tatib ko'rish uchun.

Pishirish bosqichlari:

1. Baqlajonlarni yuving, quriting, dastani olib tashlang. Piyoz va sarimsoqni tozalang.

   

   Agar baqlajonlar kichkina bo'lsa, litr hosil uchun 3-4 ta meva kerak bo'lishi mumkin

2. Katta piyozni chiziqlar bilan kesib oling, qizdirilgan kungaboqar yog'i (1 osh qoshiq L) bilan qovurilgan idishga soling va yumshoq bo'lguncha qovuring.

   

   Piyozni yarim halqalarga yoki halqalarning to'rtdan biriga kesib olish mumkin

3. Piyozni filtrga o'tkazing va yog'ni stakanga qo'ying.

   

   Tayyorgarlik uchun qovurilgan piyoz shaffof va etarlicha yumshoq bo'lishi kerak

4. Baqlajonlarni kublar bilan kesib oling, qolgan yog'da oltin ranggacha qovuring.

   

   Katta, pishgan sabzavotlarning qattiq po'stlog'i eng yaxshisi kesiladi

5. Baqlajon va piyozni birlashtiring.

   

   Atıştırmalıkınızı tez va oson aralashtirish uchun, qovurilgan sabzavotlarni katta idishga soling

6. Sabzavot aralashmasiga to'g'ralgan sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing, sirka va mayonez quying.

   

   Mayonez qo'shmasdan oldin mahsulotning yaroqlilik muddatiga e'tibor bering

7. Barcha ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtiring.

   

   Baqlajon bo'laklari buzilmasligi va bo'tqaga aylanmasligi uchun aralashmani muloyimlik bilan aralashtiring

8. Olingan massani litrli idishga (yoki 0,5 litrdan 2 ta idishga) o'tkazing, metall qopqoq bilan yoping va chorak soat davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling.

   

   Sterilizatsiya paytida konservani bo'yinigacha suvga botirish kerak

9. Ish qismini sovutib, qabrlarga yoki muzlatgichda saqlang.

   

   Mayonez bilan qo'ziqorin kabi patlıcan - samimiy va mazali taom

Video: mayonezli qo'ziqorinlar uchun patlıcan

Achchiq qalampir bilan patlıcan

Koreys oshxonalarini sevuvchilarga bu achchiq tayyorgarlik yoqadi. Men ushbu retseptni har yili va ko'p miqdorda pishiraman. Ammo, mening uyim juda achchiq ovqatlarga qaramligimni qo'llab-quvvatlamagani uchun, ba'zi bir tayyorgarlik ishlari olib borilishi kerak, achchiq qalampir miqdori yarim podaga kamayadi. "O'zim uchun" idishlarni boshqalardan ajratib ko'rsatish uchun men faqat qizil chili bilan juda achchiq aperitiv tayyorlayman, qolganlarida esa faqat yashil rangni qo'yaman. Shunday qilib, uning rangiga e'tibor qaratib, kerakli tikuvni tanlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• 700 g patlıcan;
• 100 g piyoz;
• 3 dona yashil achchiq qalampir;
• 1 chili podasi;
• 1 bosh sarimsoq;
• 5 ml sirka mohiyati;
• 12 g tuz;
• 400 ml kungaboqar yog'i;
• 1 choy qoshiq xantal urug'lari;
• 1 choy qoshiq koriander urug'lari.

Pishirish bosqichlari:

1. Yuvilgan va quritilgan baqlajonlarni 15 mm qalinlikdagi halqalarning to'rtdan biriga kesib oling, tuz seping, 20-30 daqiqadan keyin yuving.

   

   Atıştırmalık uchun nozik terisi va pishmagan urug'lari bo'lgan kichik patlıcanlardan foydalanish yaxshidir

2. Tozalangan piyozni vertikal ravishda 4-8 qismga kesib oling.

   

   Lampochka kichkina bo'lsa, ularni yarmiga yoki to'rtdan biriga kesib olish kifoya.

3. Yashil qalampir podalarini ingichka halqalarga kesib oling.

   

   Achchiq qalampir urug'lar bilan blankada kesiladi

4. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang.

5. Tozalangan chili urug'lari va membranalari, kichik chiziqlar bilan kesilgan.

   

   Retsept bo'yicha chili miqdori kamaytirilishi yoki ta'mingizga qarab ko'paytirilishi mumkin.

6. Kastryulkada 1,5 litr suvni qaynatib oling, tuz, xantal urug'i va koriander qo'shing, so'ngra sirka mohiyatini quying.
7. Sabzavotlarni tuzlamoqqa botirib, past haroratda 15 daqiqa davomida pishiring (blanch).

8. Sabzavotlarni elakka joylashtiring va suv bilan to'kib tashlang.

   

   Jarayonni tezlashtirish uchun sabzavotlarni katta yog'och qoshiq bilan elakka ozgina bosish mumkin.

9. Shisha idishlarni pishirish sodasining zaif eritmasi bilan yuvib (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq) va pechda 120 daraja quriting.

10. Idishlarni pechdan chiqarib oling va o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring.

    

    Yog 'uchun bo'shliqlar bo'lishi uchun idishlarni to'ldiring

11. Kungaboqar yog'ini qalin devorli yirtqichlardan yoki yirtqichlardan tushiring, birinchi tuman paydo bo'lguncha qizdiring.

12. Issiq yog'ni patlıcan idishlariga muloyimlik bilan tushiring.

    

    Kuyishdan saqlanish uchun issiq yog'ni juda ehtiyotkorlik bilan quying.

13. Qopqoqlarni ochiq qoldiring, idishlarni toza oshxona sochiq bilan yoping va salqin.

14. Bankalarni germetik tarzda yoping va saqlang. Sovuq kilerda gazak 25-30 kun, muzlatgichda 2-3 oy turishi mumkin.

    

    2-3 kundan keyin siz gazakni sinab ko'rishingiz mumkin

Soya sousidagi patlıcan

Agar siz hali ham qish uchun baqlajonni qanday yig'ish haqida bir qarorga kelmasangiz, soya sousi qo'shilgan holda qovurilgan sabzavotlar retseptini sinab ko'ring.

Tarkibi:

• 1 kg patlıcan;
• 1 piyoz;
• 3-4 st. l. soya sousi;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Pishirish bosqichlari:

1. Kichkina patlıcanlarni tanlang, yuving va quriting.

   

   Buzilmasdan kichik, kuchli sabzavotlarni tanlang

2. Sabzavotlarni 5 mm bo'laklarga kesib oling.

   

   Sabzavotlarni toza va tez kesish uchun. keng pichoq bilan o'tkir pichoqni ishlating

3. Baqlajonni kub shaklida kesib oling.

   

   Agar siz aylanalarni birma-bir kesib tashlamasangiz, balki ularni 3-4 qismli staklarga joylashtirsangiz, ishlar tezroq ketadi

4. Sabzavotlarni katta idishga, tuzga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring. Achchiq sharbat ajralib turishi uchun uni yarim soatga qoldiring.

   

   Tuz tufayli patlıcanlar o'ziga xos achchiqlikni yo'qotadi.

5. Tozalangan piyozni maydalagichga maydalang.

   

   Piyoz kubiklarga yoki yarim halqalarga bo'linishi mumkin

6. Qovurilgan idishda 3-4 osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'ini qizdiring, piyoz qo'shing va qizarib pishguncha qovuring.

   

   Piyoz yoqilmasligi muhim, aks holda preparatning ta'mi buziladi.

7. Baqlajonlarni yuving va süzgeçte tashlang.

   

   Sabzavotlar kamida 10 daqiqa davomida suzgichda bo'lishi kerak

8. Sabzavot bo'laklarini sochiqqa qo'ying va ozgina quriting.

   

   Sabzavotlardan ortiqcha namlikni olib tashlash bilan siz qovurayotganingizda issiq yog'ning sepilishi va kuyishini oldini olasiz

9. Baqlajonlarni piyoz bilan skovorodkaga o'tkazing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida sabzavotlarning go'shti ochiq jigarrang rangga ega bo'lishi kerak.

   

   Sabzavot massasini osongina aralashtirish uchun patlıcanları chuqur skovorodkada yoki katta yirtqichlardan qovuring

10. Soya sousini skovorodkaga quying, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

    

    Buning ustiga sabzavotlarga yangi chilchiq qo'shishingiz mumkin.

11. Sabzavot massasini sterilizatsiya qilingan idishlarga yoyib, qopqoq bilan mahkam burab (shuningdek sterilizatsiya qilingan) va aylantiring. Sovutgichda saqlang.

    

    Aperitif tayyorlangandan so'ng darhol ovqatlanishga tayyor

Sterilizatsiya qilinmasdan butun sabzavotlar

Qish uchun qo'ziqorin kabi patlıcanlarni butunlay pishirish mumkin. Buning uchun siz sabzavotlarning kichik navlarini tanlashingiz kerak. Masalan, Grafiti, Ophelia F1 yoki Bianca qiladi.

Tarkibi:

• 2 kg kichik patlıcan;
• 2 litr suv;
• 1 bosh sarimsoq;
• 80 ml 9% sirka;
• 3-4 dafna yaprog'i;
• 2-3 osh qoshiq. l. koriander urug'lari;
• 10 ta qora qalampir no'xati;
• 1 osh qoshiq. l. Saxara;
• 50 g tuz.

Pishirish bosqichlari:

1. Mavjud sabzavotlardan eng kichigi 2 kilogrammni tanlang.

   

   Ushbu retsept bo'yicha yig'ish uchun faqat kichik sabzavotlar mos keladi.

2. Poyalarni olib tashlamasdan, patlıcanlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

3. Oxirgi 1-1,5 sm ni pedunkul oldida qoldirib, uzunlamasına xochsimon kesmalar qiling.

   

   Baqlajon shaklini saqlab qolish uchun kesiklar qiling

4. Kastryulchada filtrlangan suv, maydalangan shakar, tuz, ziravorlar va sirka aralashtiriladi. Tuzlamani qaynatib oling, unga sarimsoq bo'laklarini qo'shing.

   

   Siz o'zingizning xohishingiz bilan tuzlamoq uchun ziravorlarni tanlashingiz mumkin

5. Baqlajonlarni yirtqichlardan joylashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring.

   

   Vaqtni kuzatib boring va sabzavotlarni chorak soatdan ko'proq vaqt davomida pishirmang

6. Pishirish qisqichidan foydalanib, sabzavotlarni oldindan tayyorlangan shisha idishga soling, tuzlamoq bilan yoping, dafna yaprog'i, sarimsoq, koriander va qalampir urug'larini idishlarga bir tekis taqsimlang.

   

   Yangi petrushka novdalari ishlov beriladigan qismga qo'shilishi mumkin

7. Idishlarni germetik tarzda yoping, teskari o'girib salqin. Sovutilgan ish qismini muzlatgichga qo'ying.

8. Aperitivni 2 kundan keyin sinab ko'rishingiz mumkin. Agar siz butun qish davomida qo'lingizda bankalarda oziq-ovqat idishlari bo'lishni istasangiz, baqlajonlarni yana 15 daqiqa davomida qaynatib, sterillangan idishlar va qovoqlardan foydalanib o'ralashingiz kerak.

   

   Xizmat qilishdan oldin gazak ustiga o'simlik moyini quyish tavsiya etiladi.

Video: butun tuzlangan patlıcan

Qish uchun qo'ziqorin kabi patlıcanlarni pishirasizmi? Quyidagi izohlarda retseptlaringizni biz bilan baham ko'rishni unutmang. Sizga va oilangizga yoqimli ishtaha!