Olivier Salatining Retseptlari: Kolbasa, Tovuq Go'shti, Dengiz Mahsulotlari Va Boshqa Ingredientlar Bilan Klassik, Foto Va Video

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-17 22:45

Salatni yuzingiz bilan urmang: har qanday vaziyat uchun 7 ta Olivye retsepti

Yaqinlashayotgan Yangi yil bizni yoqimli ishlar bilan o'rab oladi, ular orasida menyuni rejalashtirish alohida o'rin tutadi. Tantanali Yangi yil stoli uchun siz juda mazali va og'izdan sug'oriladigan idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Yangi yil menyusining o'zgarmas vakillaridan biri bu Olivier salatidir, uning retsepti imtiyozlarga ko'ra o'zgarishi va hatto bolalar uchun ham moslashishi mumkin.

Tarkib

• 1 Salat qachon va kim tomonidan ixtiro qilingan
• 2 Klassik taomning asosi va uning kaloriya tarkibi

• 3 Salatni qanday ziravor qilish kerak

  • 3.1 Umumiy to'ldirish uchun retsept

    3.1.1 Video: mayonez o'rnini bosadigan salat salatini qanday tayyorlash kerak

  • 3.2 Oq loviya sousi

    3.2.1 Video: Vejeteryan sousi

  • 3.3 Uyda tayyorlangan mayonezni pishirish

    3.3.1 Video: uyda Provans mayonezini qanday tayyorlash mumkin

• 4 Yangi yil uchun Olivier salatining fotosurati bilan asta-sekin retseptlar

  • 4.1 Klassik versiya qaynatilgan kolbasa va tuzlangan bodring bilan

    4.1.1 Video: Olivier klassik ingredientlardan tayyorlangan

  • 4.2 Vegetarian Olivier

    4.2.1 Video: Olivier salatini qanday tayyorlash mumkin

  • 4.3 Olivier sho'r salatasi mol go'shti tili va qisqichbaqalar bilan

    4.3.1 Video: Olivier qirollik salatasi til bilan

  • 4.4 Olivier cho'chqa go'shti va olma bilan

    4.4.1 Video: Olma va cho'chqa go'shti bilan yangi yil Olivier

  • 4.5 Tuzlangan qo'ziqorin va yangi bodringli variant

    4.5.1 Video: tuzlangan qo'ziqorinlar bilan bayramona salat

  • 4.6 Olivier tovuq go'shti bilan

    4.6.1 Video: Tovuq ko'krak Olivier

  • 4.7 Yangi yil salatasi qizil baliq va ikra bilan

    • 4.7.1 Video: Yangi yil Olivier, qizil baliq va ikra bilan
    • 4.7.2 Fotogalereya: Olivierni qanday bezash kerak - original taqdimot uchun yangi yil g'oyalari
    • 4.7.3 Video: bodring gulasi - asl salat salatasi

Salat qachon va kim tomonidan ixtiro qilingan

Retsept asoschisi frantsuz oshpazi Lyusen Olivye. Uning hayoti davomida oshpaz ko'rsatmalarni sir tutgan va vafotidan keyin salatning kelib chiqish tarixi sirlarga to'lib toshgan. 1904 yilda oshpazlar Lucien Olivier-dan haqiqiy ijodning tarkibiy qismlarini tiklashga harakat qilishdi. Bir taomga birlashtirilgan ikra, findiq, buzoq tili, qaynatilgan kerevit, qabul soya, yangi bodring, marul, tuzlangan bodring, asir va qaynatilgan tuxum. Ammo frantsuz oshpazining ishini tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'lgan gurmelerga bu salat yoqmadi. Ularning fikriga ko'ra, bu asl nusxadan juda farq qilgan.

Klassik taomning asosi va uning kaloriya tarkibi nimada

Olivierning yangi hayoti Sovet davrida boshlandi. O'sha paytlarda gurme ovqatlari bilan oson bo'lmagan, shuning uchun ularning o'rnini qaynatilgan kolbasa, qaynatilgan sabzavotlar va boshqa mavjud ingredientlar egallagan. Salat deyarli har bir uyda tayyorlandi.

Sovet davrida salat mashhurlikka erishdi.

Bu qaynatilgan tuxum, kartoshka va sabzi asosida tayyorlangan. Ushbu ingredientlarning ulushi mahsulotlarning umumiy miqdorining 3/5 qismiga teng bo'lishi kerak, asosiy retseptning tarkibi quyidagicha:

• qaynatilgan tovuq tuxumi - 4-5 dona;
• qaynatilgan kartoshka - 4-5 dona;
• qaynatilgan sabzi - 1-2 dona;
• tuzlangan bodring - 4-5 dona;
• qaynatilgan kolbasa - 400 g;
• no'xat konservalari - 1 ta.

Kesilmagan salatning kaloriya tarkibi 100 g uchun 210 kaloriya, tajribali taomning ozuqaviy qiymati oshadi va ishlatilgan kiyimga bog'liq.

Salatani qanday tuzlash kerak

An'anaga ko'ra, Olivier mayonez bilan kiyingan, ammo ko'proq uyda tayyorlanadigan engil kiyinishga afzallik beriladi.

Mayonezdan tashqari, smetana ham salat tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Umumjahon kiyinish retsepti

Umumjahon kiyinish salatadagi mayonezni to'liq almashtiradi, uni tayyorlash oson va tarkibida xom tuxum mavjud emas.

Sosda xom tuxum va mayonez mavjud emas

Tarkibi:

• kungaboqar yoki zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
• qaynatilgan tuxum sarig'i - 2 dona;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• smetana - 200 g;
• tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

1. Tuxum sarig'ini vilkalar bilan maydalang.

   

   Tuxum sarig'ini yaxshilab maydalang

2. Xantal, limon sharbati, moy qo'shing. Olingan aralashmani yaxshilab maydalang.

   

   Tuxumga xantal va boshqa ingredientlarni qo'shing

3. Smetana qo'shing va sousni yaxshilab aralashtiring.

   

   Tuxum sousi ko'plab salatlarda mayonez o'rnini bosishi mumkin

Video: mayonez o'rnini bosadigan salat salatini qanday tayyorlash mumkin

Oq loviya sousi

Kiyinishning yana bir muqobil varianti - bu tarkibi juda sodda bo'lgan protein sousi:

• qaynatilgan oq loviya - 1 osh qoshiq;
• har qanday o'simlik moyi - 2-5 osh qoshiq. l.;
• xantal - 1 osh qoshiq l.;
• tuz, qalampir, limon sharbati - ta'mga ko'ra.

Liboslar quyidagicha tayyorlanadi:

1. Fasolni maydalab, maydalagichga qadar blender bilan urting.

   

   Qaynatilgan loviyani blender bilan yaxshilab maydalang

2. Ingredientlarni aralashtirgich bilan aralashtirib, asta-sekin o'simlik moyini qo'shing.

3. Tuz va qalampir sousiga limon sharbati, xantal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qalin, aromatik kiyinish tayyor.

   

   Sosga tuz, qalampir va xantal qo'shing

Video: vegetarian sousi

Uyda tayyorlangan mayonezni pishirish

Uyda tayyorlangan mayonez tarkibida faqat tabiiy ingredientlar mavjud

Uyda tayyorlanadigan mazali Provansni bir necha daqiqada tayyorlash mumkin, buning uchun:

• yangi tuxum - 1 dona;
• yarim limon sharbati;
• tozalangan o'simlik moyi - 300 ml;
• tuz - 0,5 choy qoshiq;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• xantal - 0,5 choy qoshiq;
• maydalangan qalampir - 1/4 choy qoshiq.

Uyda tayyorlangan mayonezni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak:

1. Xom tuxumni uradigan idishga joylashtiring. Unga tuz, shakar, qalampir, limon sharbati va xantal qo'shing.

   

   Tuxumni maydalagich idishiga soling, limon sharbati va quruq ingredientlarni qo'shing

2. Keyin yog 'qo'shing.

   

   Idishga o'simlik moyini tushiring

3. Qalin, bir hil qat'iylik olinmaguncha massani blender bilan urting.

   

   Silliq bo'lguncha yaxshilab urting, siz qalin massa olishingiz kerak

Video: uyda Provans mayonezini qanday tayyorlash mumkin

Yangi yil uchun Olivier salatining fotosurati bilan asta-sekin retseptlar

Ovqat tayyorlashga ixtiro va hayol bilan murojaat qilishingiz mumkin. Bu jarayonga barcha uy xo'jaliklari a'zolarini jalb qilish yanada qiziqarli va qiziqarli.

Qaynatilgan kolbasa va tuzlangan bodring bilan klassik versiya

Sizga kerak bo'ladi:

• o'rtacha kartoshka - 5 dona;
• tuxum - 5 dona;
• sabzi - 4 dona;
• qaynatilgan kolbasa - 400 g;
• tuzlangan bodring - 3-4 dona;
• konservalangan yashil no'xat - 1 dona;
• mayonez;
• bir oz o'simlik moyi;
• tuz, qora murch - ta'mga ko'ra.

Ijro etilish bosqichlari:

1. Barcha ovqatlarni tayyorlang, sabzavot va tuxumlarni tozalang.

   

   Qaynatilgan sabzavotlar va tuxumlarni tozalang

2. Qaynatilgan kartoshka va sabzi kub shaklida maydalang. Ularni tuzlang, ozgina o'simlik moy qo'shing va aralashtiring. Kartoshka bo'laklarini bir-biriga yopishib qolmasligi uchun yog 'kerak.

   

   Kartoshka va sabzi kubik shaklida kesib oling, ozgina tuzlang va aralashtiring

3. Kolbasa, bodring va tuxumni toza kublar bilan kesib oling. Taste uchun maydalangan qalampir va tuz qo'shing.

   

   Salataga qora murch qo'shing

4. Idishga no'xat va mayonez qo'shing, barchasini yaxshilab aralashtiring.

   

   Salatani mayonez bilan aralashtiring va aralashtiring

Video: Olivier klassik ingredientlardan tayyorlangan

Vegetarian Olivier

Tarkibi:

• kartoshka - 4 dona;
• sabzi - 1 dona;
• konservalangan yashil no'xat - 200 g;
• o'rtacha shirin olma - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• oriq mayonez;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• tuz, maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra;
• yashil piyoz.

Asta-sekin pishirish:

1. Kartoshka va sabzi oldindan qaynatib oling, salqin va tozalang. Achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun to'g'ralgan piyoz ustiga qaynoq suv quying.

   

   Piyozni maydalab, ustiga qaynoq suv quying

2. Sabzi, kartoshka, tuxum va bodringni kub shaklida kesib oling. Piyozni to'kib tashlang va bir necha marta sovuq suv bilan yuving, qolgan ingredientlarga qo'shing.

   

   Qaynatilgan sabzavotlar va tuxumlarni kub shaklida kesib oling

3. Konservalangan yashil no'xat qo'shing.

   

   Idishdagi maydalangan ingredientlarga yashil no'xat qo'shing

4. Yog'siz mayonez, kungaboqar yog'i va mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.

   

   Salataga mayonez va yashil piyoz qo'shing

5. Ingredientlarni aralashtiring, salat idishiga soling. Yuqoridan o'tlar - piyoz va arpabodiyon seping.

   

   O'simliklar bilan bezashga tayyor

Video: oriq Olivier salatini qanday tayyorlash mumkin

Sigir tili va qisqichbaqalar bilan salat Olivier

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• mol go'shti tili - 1 dona;
• qaynatilgan qisqichbaqalar - 400 g;
• piyoz - 0,5 dona;
• kartoshka - 2-3 dona;
• sabzi - 2-3 dona;
• yashil zaytun - 100 g;
• yangi bodring - 1 dona;
• yashil no'xat - 100 g;
• qaynatilgan tuxum - 4 dona;
• yangi marul barglari;
• mayonez;
• shakar;
• sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.

Asta-sekin pishirish:

1. Piyozni mayda maydalab, ozgina shakar, tuz va sirka qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va marinadlash uchun qoldiring. Tuzli suvda yashil no'xatni qaynatib oling.

   

   Tuzlangan piyozni marinadlang

2. Qaynatilgan sabzavotlar, tuxum, bodring, qisqichbaqalar va tilni bir xil kattalikdagi kubiklarga kesib oling va salat idishiga soling.

   

   Barcha ingredientlarni toza kublar bilan kesib oling

3. Zaytunni uzuklarga kesib oling va qolgan ingredientlarga qo'shing.

   

   Zaytunni mayda halqalarga kesib oling

4. Idishga tuzlangan piyoz va mayonez qo'shing.

   

   Mayonez va piyozni maydalangan ingredientlar bilan salat idishiga soling

5. Ingredientlarni aralashtiring va xizmat qilish uchun salatni chiroyli bezang.

   

   Salatni o'zingizning xohishingizga yarating

Video: qirol salatasi Olivier til bilan

Cho'chqa go'shti va olma bilan Olivier

Agar kolbasa allaqachon zerikarli bo'lsa yoki siz salatlarga faqat qaynatilgan go'sht qo'shsangiz, Olivierni cho'chqa go'shti bilan sinab ko'ring. Ushbu versiyada allaqachon tanish bo'lgan ingredientlardan tashqari olma ham qo'shiladi.

Tarkibi:

• qaynatilgan tuxum - 5 dona;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• qaynatilgan cho'chqa go'shti - 200 g;
• konservalangan yashil no'xat - 1 dona;
• olma - 1 dona;
• mayonez;
• tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.

Asta-sekin ko'rsatma:

1. Mahsulotlarni tayyorlang: qaynatilgan sabzavotlar va tuxumlarni tozalang, olmalarni tozalang va urug'larni olib tashlang.

   

   Olma po'stlog'i va urug'i

2. Barcha ingredientlarni kublar bilan kesib oling va salat idishiga soling.

   

   Ingredientlarni maydalab, salat idishiga soling

3. Yashil no'xat, ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring va mayonez bilan ziravor qiling.

   

   Taste uchun tuz va salat uchun mayonez qo'shing

Video: Olma va cho'chqa go'shti bilan yangi yil Olivier

Tuzlangan qo'ziqorin va yangi bodring bilan variant

Quyidagi mahsulotlar talab qilinadi:

• kartoshka - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• yangi bodring - 1 dona;
• tuzlangan kornişonlar - 3-4 dona;
• konservalangan yashil no'xat - 1 dona;
• tovuq tuxumi - 2 dona. yoki bedana - 4-5 dona;
• tuzlangan qo'ziqorinlar - 200 g;
• ko'katlar.

Yoqilg'i quyish uchun:

• mayonez - 1 osh qoshiq. l.;
• smetana - 1 osh qoshiq. l.;
• xantal - 0,5 choy qoshiq.

Pishirish bosqichlari:

1. Sabzi, kartoshka va tuxumni oldindan qaynatib oling. No'xat va tug'ralgan mahsulotlarning qolgan qismini salat idishiga soling, ingredientlarni aralashtiring.

   

   Barcha ingredientlarni kichik kublar bilan kesib oling va salat idishiga soling

2. Sosni tayyorlang: mayonezni qaymoq bilan aralashtiring va xantal qo'shing.

   

   Smetana, mayonez va xantaldan sous tayyorlang

3. Salatani pishgan sous bilan ziravorlang va o'tlar, tuxum bo'laklari va qo'ziqorinlar bilan bezang.

   

   Formadan foydalanib, salatni tarelkaga soling, ustiga tuzlangan qo'ziqorin va tuxum bo'laklari bilan bezang

Video: tuzlangan qo'ziqorinlar bilan bayramona salat

Olivier tovuq go'shti bilan

Mahsulotlar ro'yxati:

• qaynatilgan tovuq ko'kragi - 2 dona;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• yangi bodring - 2 dona;
• yashil no'xat - 1 quti;
• yashil piyoz;
• kiyinish uchun mayonez yoki smetana;
• ta'mga tuz.

Bosqichma-bosqich bajarish:

1. Qaynatilgan sabzavotlarni tozalang va kubiklarga bo'ling, ozgina tuz qo'shing va aralashtiring.

   

   Qaynatilgan sabzavotlarni kublar va tuz bilan kesib oling

2. Tovuq ko'kragini mayda bo'laklarga kesib oling va uni sabzavotlarga qo'shing.

   

   Qaynatilgan tovuq ko'kragini bo'laklarga bo'lib kesib oling, salat idishiga qo'shing

3. Qolgan ingredientlarga tug'ralgan tuxum va bodringni yuboring.

   

   Salataga tug'ralgan bodring va tuxum qo'shing

4. No'xatdan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, yashil piyozni maydalang. Qolgan ingredientlar bilan salat piyolasiga qo'shing.

   

   Qolgan ingredientlarga ko'kat va konservalangan no'xat qo'shing

5. Olivierni mayonez yoki smetana bilan aralashtiring.

   

   Mayonez qo'shing va salatni aralashtiring

Video: Olivier tovuq ko'kragi bilan

Qizil baliq va ikra bilan yangi yil salatasi

Ehtimol, taqdim etilganlarning eng odatiy bo'lmagan kombinatsiyasi - bu Olivier qizil baliq va ikra bilan.

Tarkibi:

• qaynatilgan kartoshka - 4 dona;
• o'rtacha qaynatilgan sabzi - 2 dona;
• bedana tuxumi - 10 dona;
• qizil tuzlangan baliq - 100 g;
• yangi bodring - 2-3 dona;
• qizil ikra - 1-2 osh qoshiq. l.;
• ko'katlar;
• no'xat konservalari - 1 quti;
• mayonez - 75 g;
• smetana - 75 g.

Asta-sekin pishirish:

1. Qaynatilgan sabzavotlar va yangi bodringni toza kublar bilan kesib oling.

   

   Kichkina kubiklarga yangi bodringni kesib oling

2. Tuxumlarni choraklarga bo'ling. O'simliklarni maydalang. Qizil baliqni kub shaklida kesib oling.

   

   Qizil baliqni muloyimlik bilan maydalang

3. Tug'ralgan ingredientlarni idishga joylashtiring va no'xat va ikra qo'shing. Salatani mayonez va smetana sousi bilan tuzlang.

   

   Ingredientlarga mayonez va smetana sousini qo'shing, yaxshilab aralashtiring

4. Porsiyani plastinka ustiga qo'yib, salatni xizmat qilish uchun tayyorlang va yashil barglar bilan bezang.

   

   Olivierni o'tlar bilan bezang

Video: qizil baliq va ikra bilan yangi yil Olivier

Fotogalereya: Olivierni qanday bezash kerak - original taqdimotning yangi yil g'oyalari

Yangi yil soat salatasi

Salat xizmatining mashhur shakllaridan biri

Sovg'a sifatida salat berish variant

Qisqichbaqalar va limon bo'laklari bilan qismlarga xizmat qilish uchun g'oya

Grated sarig'i va o'tlar bilan bezash

O'simliklar bilan qismlarga bo'lib xizmat qilish

Shisha salat idishida xizmat qilishning asl g'oyasi

Video: bodring gulasi - asl salat kiyimi

Olivier salatlarning shohi degan fikr bor. Har bir oilada taom qanday bo'lishi kerakligi haqida o'z fikri bor. Ushbu kontseptsiya individual lazzat imtiyozlari bilan shakllanadi.

Retsept mavjud bo'lgan yillar davomida turli xil ingredientlarni qo'shib pishirishning ko'plab variantlari paydo bo'ldi. Bugungi kunga qadar uy bekalari ushbu salatning klassik versiyasidan oshxona lazzatlari uchun asos sifatida foydalanmoqdalar.