Do'konda Sabzavotlarni Nitratlar Uchun Qanday Tekshirish Mumkin: Usullarga Umumiy Nuqtai

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Do'kon sabzavotlarini nitratlarga qanday tekshirish kerak: samarali usullarga umumiy nuqtai

Nitratlar azot kislotasining tuzlari. O'simliklar to'liq o'sishi va rivojlanishi uchun ularga muhtoj. Ammo tuproqda ularning ko'pligi bilan o'simliklar ularni nafaqat qayta ishlaydi, balki mevalarda ham zaxirada to'playdi. Bunday mahsulotlarni iste'mol qilish mumkinmi va bu sog'liq uchun qanchalik xavfli?

Tarkib

• 1 Nima uchun nitratlar zararli

  1.1 Video: nitratlarning foydalari va zarari

• 2 Do'konda sabzavotlarni nitratlarga qanday tekshirish mumkin: usullarga umumiy nuqtai

  • 2.1 Nitrometr yordamida tekshirish

  • 2.2 Video: sabzavot va mevalarni nitratlarga tekshirish

    2.2.1 SOEKS nitrometridan foydalanish bo'yicha fikr-mulohazalar

  • 2.3 Nitrat sinov chiziqlari

    2.3.1 Video: Sinov chiziqlari bilan nitratlarni aniqlash

  • 2.4 Laboratoriya usuli
• 3 Qaysi sabzavotlarda ko'proq nitratlar bor

Nima uchun nitratlar zararli

Nitratlar nafaqat oziq-ovqat va suvdan kelib chiqadi, balki ularni tananing o'zi ham ishlab chiqaradi. Gastrointestinal tizimda mavjud bo'lib, ular bakterial infektsiyalardan himoya funktsiyasini bajaradilar, shuningdek vazodilatatsiya va antispazmodik xususiyatlarga ega. Tanadagi nitratlar azot oksidiga parchalanadi, ularning roli juda muhim: u yog 'yoqilishiga yordam beradi va mushak doirasining chidamliligini oshiradi.

Natriy nitrit asosida yurak-qon tomir tizimi faoliyatini normallashtirishga va qon bosimini pasaytirishga yordam beradigan ko'plab dorilar ishlab chiqariladi.

Biroq, nitratlarning ko'pligi odamga salbiy ta'sir qiladi:

• tanadagi yod miqdori kamayadi;
• oshqozonda turli xil o'smalar rivojlanishi mumkin;
• zaharlanish va har xil darajadagi zaharlanish mumkin;
• nitratlar gormonlar ishlab chiqarishga ta'sir qiladi, ularning keskin ko'payishi homiladorlik paytida tushishni keltirib chiqarishi mumkin;
• siydik chiqarish tizimining organlariga yuk ko'tariladi;
• nitratlar nitritlarga aylanadi, bu qon gemoglobinini bog'laydi, bu esa kislorod ochligiga olib keladi (gipoksiya); kislorod etishmovchiligi nafas qisilishi, taxikardiya, aritmiya, bosh og'rig'iga sabab bo'ladi.

Endi nitratlarni kunlik xavfsiz qabul qilish joriy etildi. Turli mamlakatlar uchun raqamlar biroz boshqacha:

• Rossiya va MDH davlatlari - 300-320 mg;
• Germaniya - 50-100 mg;
• AQSh - 400-500 mg;
• BMT FAO (Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti) - 500 mg

Bolalar uchun oziq-ovqat tarkibidagi nitratlarning xavfsiz darajasi ancha past, uni 1 kg vazniga 0,2 mg formuladan foydalanib hisoblash mumkin

Video: nitratlarning foydalari va zarari

Do'konda sabzavotlarni nitratlar uchun qanday tekshirish mumkin: usullarga umumiy nuqtai

Agar qishloq xo'jaligi mahsuloti shubha tug'dirsa, siz iste'molchi sifatida sotuvchidan bu haqda to'liq ma'lumot olishga haqlisiz. Mahsulot deklaratsiyasini rasmiylashtirishda etkazib beruvchi mahsulot xavfsizligini tasdiqlovchi qator laboratoriya sinovlarini o'tkazishi shart.

Ammo mahsulotlarning xavfsizligiga to'liq ishonch uchun siz nitratlarning tarkibini o'zingiz tekshirishingiz mumkin.

Nitrometr yordamida tekshirish

Bunday moslama yordamida nitratlar miqdorini aniqlash uchun menyudan tegishli madaniyatni tanlash kerak, so'ngra o'lchov probasini mevaning xamiri ichiga yopishtirish kerak. Ekranda o'lchov natijasi va ovqatlanish qanchalik xavfsiz ekanligi to'g'risida xabar paydo bo'ladi.

Kamchiliklari:

• o'lchov xatosining katta qiymati;
• nitratlarni tekshirish faqat sotib olish uchun to'lov amalga oshirilgandan so'ng yoki sotuvchining ruxsati bilan amalga oshirilishi mumkin;
• qurilmaning yuqori narxi (modelga qarab 4200 dan 15000 rublgacha)..

Ushbu usuldan foydalanib, o'simlikning turli qismlarida nitratlarning miqdori bir xil emasligini yodda tutish kerak, ularning aksariyati:

Xitoy karam va marul - o'simlikning o'tkazuvchan qismlarida: jarohatlaydi va tomirlarda va u ildiz tizimiga o'tishda ko'payadi

• sabzi - yadroda, ayniqsa uning yuqori qismida;
• lavlagi va turp - barglarni biriktirish joyida;
• bodring va turp - tozalangan;
• qovun va tarvuz - shuningdek qattiq qobiqda va unga yaqin bo'lgan xamir qatlamlarida;
• qovoq, qovoq, patlıcan - poyaga bog'lanish joyida.

Nitrometr monitorida nafaqat nitratlar miqdori aks etadi, balki xavflilik darajasi to'g'risida qizil, yashil yoki sariq ranglar ham yonib turadi.

Video: sabzavot va mevalarni nitratlarga tekshirish

SOEKS nitrometridan foydalanish bo'yicha sharhlar

Nitrat sinov chiziqlari

Sinovlarni tahlil qilish tartibi:

1. Sinov chizig'ini sumkadan olib tashlang.
2. Sinov chizig'ining taxminan 0,5 x 0,5 sm qismini kesib oling.
3. Sinov chizig'ining bir qismini sinov suyuqligiga 5-7 soniya davomida botiring yoki chiziq bo'lagi to'liq namlanguniga qadar kesilgan mevalarga ulang. Polimer qoplamasini olib tashlamang!
4. Sinov chizig'ining bir qismi havoda 2-3 daqiqa turishiga ruxsat bering.
5. Sinov lentasi maydonining rangini nazorat shkalasining rang namunalari bilan taqqoslab, nitratlarning konsentratsiyasini aniqlang. Boshqarish shkalasining rang zichligi bo'yicha eng yaqin namunasini tanlang.
6. Sinov suyuqligidagi nitratlarning konsentratsiyasi nazorat shkalasining tanlangan rang namunasining konsentratsiya qiymatiga mos keladi.
7. Sinovdan so'ng, ishlatilmaydigan test chiziqlarini sumkaga soling.

Ushbu usul yordamida siz nitratlarning oziq-ovqat yoki suvdagi xavfli kontsentratsiyasini aniqlab olishingiz mumkin, ammo uni uyda, ya'ni sotib olgandan keyin foydalanish osonroq. Usulni arzon deb atash mumkin emas - 100 ta sinov narxi taxminan 1000 rublni tashkil qiladi.

Nitrat sinovlari uchun paket qo'shimchasi shunga o'xshash.

Video: sinov lentalari yordamida nitratlarni aniqlash

Laboratoriya usuli

To'liq laboratoriya tekshiruvi eng aniq natijalarni beradi. Ammo uni uyda amalga oshirish juda qiyin, ixtisoslashgan laboratoriyaga murojaat qilish osonroq.

Qaysi sabzavotlarda ko'proq nitratlar bor

Sabzavot bo'limida mahsulotlarni tanlashda siz ba'zi qoidalarni eslab qolishingiz kerak:

• tabiiy sharoitda to'liq pishgan mevalarda nitratlar kam bo'ladi;
• bitta turdagi sabzavotlar orasida eng kam nitratlar o'rtacha kattalikka ega bo'ladi.

Turli xil sabzavotlar nitratlarni har xil miqdorda saqlashi mumkin. Meva tarkibidagi nitratlarning mumkin bo'lgan tarkibiga qarab, ular bir necha guruhga bo'linadi:

1. 10 dan 150 mg / kg gacha - no'xat, pomidor, qalampir, sarimsoq, sabzi, piyoz, kartoshkaning kech navlari (to'g'ri saqlash sharti bilan).
2. 150 dan 700 mg / kg gacha - bodring, har xil turdagi yashil piyoz, kech navli oq karam, turshak, mahalliy rayonlashtirishning oshqovoq ekinlari, erta navli sabzi, kech karam.
3. 700 dan 1500 mg / kg gacha - gulkaram va oq karam, brokkoli, kolrabi, lavlagi, sholg'om, turp, turp, rovon, selderey ildizi, issiq piyozdagi yashil piyozning erta navlari.
4. 1500 dan 4000 mg / kg gacha - yashil bargli sabzavotlar, arpabodiyon, petrushka va selderey, yopiq turp, lavlagi barglari.

Ta'riflangan usullar o'zingizni nitratlarni oziq-ovqat bilan ortiqcha iste'mol qilishdan himoya qilishga imkon beradi.