Shokoladli Panna Kotta: Asta-sekin Pishirish Retseptlari + Fotosuratlar Va Videolar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-17 22:45

Shokoladli Panna Kotta - Shimoliy Italiyadan kelgan gurme shirinligi

Mamlakatimizga mazali shirinliklar Italiyadan kelganga o'xshaydi! Shimoliy italiyalik nozik mehmon - shokoladli panna kotta - sehrli vanil-shokoladli ta'mga ega. Sinab ko'rganlar endi ilohiy shirinlikdan bosh tortolmaydilar. Mevalar, mevalar va har xil soslar va konfetlar koketka chiroy va fayz bag'ishlaydi.

Tarkib

• 1 Italiyaning gastronomik markazidan "Qaynatilgan qaymoq"

• 2 mukammal panna kotta

  • 2.1 Fotosurat bilan asta-sekin retsept
  • 2.2 Shokoladli panani tayyorlash uchun asosiy retsept - galereya
  • 2.3 Shokoladli panani tayyorlash uchun retsept - video
• 3 ta karamel to'ri

• 4 Shokolad va apelsin murabbo bilan panna

  4.1 Qatlamli shokoladli to'q sariq rangli panna - video

• 5 Shokolad kremi va tuxum oqi bilan shirinlik

• 6 quyultirilgan sut va espresso jeli bilan panna

  • 6.1 Asosiy qatlamni tayyorlash
  • 6.2 Espresso jeli tayyorlash
• Fotosuratda shokoladli panani tayyorlash uchun 7 ta variant

Italiyaning gastronomik markazidan qaynatilgan qaymoq

Italiya tilidan tarjima qilingan Ranna-cotta "qaynatilgan qaymoq" yoki "qaynatilgan qaymoq" degan ma'noni anglatadi. Shirinlikning asosini sekin olovda isitiladigan qaymoq, shakar, vanillin tashkil qiladi. Jelatin issiq suyuqlikka kiritiladi, undan keyin aralash idishlarga quyiladi va sovutiladi. Shirin mevalar, mevalar, karamel va shokolad bilan bezatilgan. U bolalikdan tanish bo'lgan noziklik - qush sutiga o'xshaydi.

Birinchi marta panna kotta Italiyaning gastronomik markazi - Emiliya Romanyada pishirilgan. Ushbu shahar "qaynatilgan qaymoq" pishirish uchun eng yaxshi joy. Ammo hamma ham ilohiy noziklikning mukammal ta'mi uchun Emiliya Romanyaga borishga qodir emas. Rossiyada bu shirinlik nafaqat ko'zni quvontiradigan, balki sizni xursand qiladigan oshpazni topishi ehtimoldan yiroq emas. Ko'pgina restoranlarda ta'mi kauchuk taglikka o'xshash qaymoqli sufle taqdim etiladi. Faqat bitta chiqish yo'li bor - panani o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Zo'r desertning o'ziga xos xususiyatlaridan biri - baxmal kesilgan sirt

Ajoyib panna kotta

Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan shirinlik sizga chinakam zavq bag'ishlaydi. Ushbu noziklik bilan siz hatto murakkab mehmonlarni ham hayratda qoldirishingiz mumkin. Klassik retsept uchun ingredientlar quyidagicha:

• jelatin - 8 g;
• qaymoq 33% - 250 g;
• sut 3% - 125 g;
• shakar - 60 g;
• vanil - 1 pod;
• limon - 2 dona;
• shakar - 50 g;
• suv - 50 g.

Biz kerakli mahsulotlarni to'playmiz va davom etamiz.

Jelatin, qaymoq, shakar, limon, sut va vanil asosiy retseptning asosiy tarkibiy qismidir

Fotosurat bilan asta-sekin retsept

1. Jelatinni sovuq suvga soling.
2. Biz vanilni tayyorlaymiz.
3. Biz qaymoq, sut, shakar va vanillinning massasini sekin olovda pishiramiz.
4. Vanil podaning yarmini olib tashlang.
5. Jelatin qo'shing va ko'pirtirish bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
6. Biz aralashmani qoliplarga yoyib, polietilen plyonka bilan tortamiz va muzlatgichga ikki soatga qo'yamiz.
7. Biz uni qoliplardan chiqaramiz, bezatamiz va zavqlanamiz.

Endi pishirish jarayonini batafsil ko'rib chiqamiz:

1. Jelatin jelleşme xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun, uni sovuqda va tercihen muzli suvda namlash kerak. Paketdagi ko'rsatmalarga amal qiling. Jelatin shishishi va yumshashi kerak.
2. Keling, vanilni tayyorlaymiz. Faqat yumshoq va nam vanilning poyasi ishlaydi. Do'koni uzunasiga ikki qismga kesib oling va pichoqning to'mtoq tomoni bilan poyaning yarmidan urug'larni qirib tashlang. Shubhasiz, na shirinliklar, na mazalar bu shirinlikda vanil po'sti kabi ishlamaydi.
3. Idishni qaymoq, sut, shakar, urug'lar va vanil sopi yarmiga soling. Aralashmani sekin olovda pishiring, doimiy ravishda aralashtiring va jarayonni doimo kuzatib boring. Aralashmani o'z vaqtida pechdan olib tashlash uchun uni qaynatishga tayyor bo'lgan vaqtni ushlab turish muhimdir.
4. Birinchi pufakchalar paydo bo'lgan payt, idishni issiqdan olib tashlang. Vanil podaning yarmini olib tashlang.
5. Massani 85 ° C haroratgacha sovutib oling, ichiga jelatin qo'shing, havo pufakchalari paydo bo'lishidan qochib, ko'pirtirish bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
6. Endi sizga silikon qoliplari yoki boshqa idishlar - ko'zoynaklar, sharob stakanlari, kofe stakanlari kerak. Biz aralashmani idishlarga taqsimlaymiz, idishga joylashtiramiz, polietilen plyonka bilan tortamiz, muzlatgichda qoldiramiz va jelatin qotib qolguncha kutamiz. Panotani chinni yoki shisha idishlardan olib tashlash uchun qoliplarni issiq suvga 5-10 kunga soling. soniya.

Ushbu retsepti bilan panani tayyorlash orqali uning mazasi juda ajoyib ekanligini bilib olasiz. Biror narsani qoshiq bilan sindirib, kesilgan yuzaning baxmal tuzilishini ko'rganingizda, hamma narsa ishlab chiqilganini tushunasiz.

Shokoladli panani tayyorlash uchun asosiy retsept - galereya

Jelatinni sovuq suvga soling

Vanil po'stini ajratish

Biz qaymoq, sut, shakar va vanil massasini sekin olovda isitamiz

Aralashdan vanil yarmlarini olib tashlang

Jelatin qo'shing va aralashmani muloyimlik bilan aralashtiring

Tayyor desertni qoliplardan chiqaramiz va bezatamiz

Shokoladli panani tayyorlash uchun retsept - video

Karamel to'rlari

Ehtimol, kimdir plastinkada oq desert haqida o'ylash zerikarli bo'lishi mumkin. Muammo yo'q, uni oqlangan karamel to'rlari bilan bezang. Dekor uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• panna cotta qoliplari;
• folga;
• shakar.

Biz to'rlarni shunday qilamiz:

1. Bir varaqni yarmiga katlayın.
2. Folga qoliplarini yarating: panani kotta qog'oz bilan o'rab oling, avval uni teskari o'girib, ortiqcha qirralarini kesib oling.
3. Shakarni issiqqa chidamli idishga soling va sekin olov ustiga qo'ying. Qalin karamel hosil bo'lguncha pishiring. Bir oz salqin: karamel cho'zilishi kerak.
4. Qoshiq yordamida karamelni tasodifiy folga qolipga seping, shunda mash hosil bo'ladi.
5. Karamelning qattiqlashishini kuting va folga olib tashlang.

Karamel to'ri kabi sodda bezak bilan shirinlikni diversifikatsiya qiling

Taniqli oshpazlik mutaxassislari tez-tez asosiy retsept bo'yicha o'zlarining o'zgarishlarini amalga oshirib, ushbu mashhur italyan shirinligini tayyorlaydilar. Masalan, Julia Vysotskaya retseptiga kefir yoki mascarpone krem pishloqini kiritadi. Va bu g'ayrioddiy noziklikni tayyorlashning keyingi bir nechta variantlari, albatta, shokoladni sevuvchilarni xursand qiladi.

Shokolad va apelsin murabbo bilan panna kotta

Qora shokolad sousi uchun sizga kerak bo'ladi:

• qaymoq 33% yog '- 300 g;
• achchiq shokolad - 125 g;
• apelsin po'sti.

1. Tug'ralgan qora shokoladni yirtqichlardan joylashtiring va uni qaymoq bilan to'ldiring, maydalangan ziravorni qo'shing.
2. Shokoladni butunlay eritib yuborish muhimdir. Buning uchun aralashmani ko'pirtirish bilan urting.
3. Sharob stakanlarini shokolad bazasi uchun qolip sifatida ishlatamiz. Biz ularni yuqori tomonlari va pastki qismi keng idishga burchak ostida joylashtiramiz.
4. Biz massani sharob stakanlariga quyamiz va idishni sovuq joyda 1 soatga qo'yamiz.

Shokoladni sevuvchilar uchun panna kotta variant

Apelsin murabbo uchun panna kotta uchun ingredientlar:

• jelatin - 10 g;
• apelsin murabbo - 60 g.;
• shakar - 100 g;
• sut - 125 g.

Pishirish shirinligi quyidagicha:

1. Jelatinni 35 ml sovuq sut bilan to'kib tashlang, suv hammomiga qo'ying, to'liq eritmaguncha aralashtiring.
2. Kremni, shakarni va sutning qolgan qismini sekin olovda qaynatib oling. Issiqlikdan oling va kremni jelatin bilan birlashtiring, apelsin murabbo qo'shing. Jelatinni tarqatish uchun aralashmani yaxshilab aralashtiring.
3. Xona haroratiga qadar sovitib, shokolad bo'laklariga quying.
4. Biz sharob stakanlarini tekis idishga joylashtiramiz, oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlang va ularni qattiqlashguncha muzlatgichga yuboring.

Puff shokoladli panna-kotta apelsin bilan - video

Shokolad kremi va tuxum oqi bilan shirinlik

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati - bu jelatin yordamida erishib bo'lmaydigan desertning beg'ubor mustahkamligi.

4 porsiya uchun ingredientlar:

• qaymoq - 350 g;
• shakar - 50 g;
• tuxum oqi - 2 dona;
• sutli shokolad - 50 g;
• yong'oq yoki hindiston yong'og'i bezatish uchun.

1. Kastryulkada 250 g qaymoqni qaynatib oling, 3 daqiqa sovushini qoldiring.
2. Sovutilgan tuxum oqini idishga solib, asta-sekin shakar va qaymoq qo'shing. Olingan aralashmani metall elakdan o'tkazing, qoliplarga quying.
3. Keng dipli idishga bir oz suv quying (pastki yuzasidan taxminan uch barmoq), qoliplarni ichiga aralashma soling va 100 ° suv hammomida 45 daqiqa davomida pishiring.
4. Massani sovutib, sovuq joyda 3 soat davomida joylashtiring.
5. Aralash qotib turganda, shokolad kremini tayyorlang: shokoladni suvli hammomda eritib, asta-sekin 100 g qaymoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
6. Biz muzlatgichdan muzlatilgan massani chiqaramiz, uni qoliplardan xizmat ko'rsatiladigan idishga olib chiqamiz, shokolad kremi bilan to'kib tashlaymiz, yong'oq yoki kokos yong'og'i bilan bezatamiz.

Tuxum oqi tufayli mukammal mustahkamlikka erishiladi

Kondensatlangan sut va espresso jeli bilan panna kotta

Ertalabni bir chashka qahvasiz tasavvur qila olmaydiganlar, panani kotlet retseptini espresso jeli bilan yaxshi ko'radilar. Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 2 osh qoshiq sut;
• 2 choy qoshiq chang jelatin;
• 1 stakan (250 ml) og'ir qaymoq
• ¾ stakan shakarli quyultirilgan sut;
• ¼ stakan sut;
• ½ vanil podasi.

Espresso jeli uchun sizga kerak:

• 250 ml yangi pishirilgan espresso kofe;
• 80 g shakar;
• 2 osh qoshiq kofe likyor;
• 4 ta jelatinli barglar.

Ushbu shirin ertalabki kofesiz qilolmaydiganlar uchun juda mos keladi.

Asosiy qatlamni tayyorlash

1. Tez jelatinni sut bilan 2-3 daqiqa davomida kichik idishga quying va aralashtiring.
2. Krem, quyultirilgan sut, sut va vanilni kastryulga soling va o'rtacha olovda qaynatib oling.
3. Issiqlikdan oling, jelatin qo'shing va aralashmani ko'pirtiring. Sovutib oling.
4. Aralashmani stakanlarga to'kib tashlang. 4-6 soat davomida muzlatib qo'ying.

Espresso jeli tayyorlash

1. Jelatin barglarini bir muddat sovuq suvga soling.
2. Yangi pishirilgan espresso, shakar va kofe likyoriga qo'shing, kastryulda o'rtacha olovda isitiladi va aralashtiriladi. Shakar eriydi!
3. Aralashmani qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va jelatin qo'shing.
4. Jelatin to'liq eritmaguncha massani aralashtiring, salqin.

Endi muzlatilgan panani muzlatgichdan olib tashlang va espresso aralashmasini ko'zoynaklar ichiga ikkinchi qatlamga quying. Ko'zoynaklarni yana muzlatgichga qo'ying, plastik folga bilan mahkamlangandan so'ng, shirinlik to'liq qotib qolguncha qoldiring. Kakao kukuni bilan maydalangan, bir osh qoshiq qaymoq bilan desertga xizmat qiling.

Fotosuratda shokoladli panani tayyorlash uchun imkoniyatlar

Panna cotta shokoladining ta'mini kakao yoki maydalangan shokolad sepishlari bilan to'ldirish mumkin

Shirin mevalar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin

Qizil berry siropi ajoyib ko'rinadi

Shirinni idishlarga bo'lak-bo'lak qilib berish mumkin

Chiziqli panna shaffof oynada ajoyib ko'rinadi

Ajoyib shirinlikning foydasi haqida shubha yo'q. Jelatin tarkibidagi 18 ta aminokislotalar tufayli Panna Cotta metabolizmni yaxshilaydi, aqliy faoliyatini yaxshilaydi va yurak mushaklarini kuchaytiradi. Krem xolesterin va yog'lar almashinuvini normallashtiradi, ateroskleroz rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi. Shokolad baxt gormoni - endorfin tufayli ko'nglini ko'taradi. Yana sog'lom desert uchun shakar o'rniga steviya kabi tabiiy o'rnini bosuvchi vositadan foydalaning. Shirinning ta'mi ta'sir qilmaydi va kaloriya miqdori kamayadi.