Go'shtni Yumshoq Tutish Uchun Eng Mazali Va Suvli Cho'chqa Kabobidan Tayyorlangan Marinad

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Eng mazali va suvli cho'chqa kebabı: eng yaxshi marinadlar tanlovi

Bahor va yoz barbekyu vaqtlari bo'lib, ular turli xil go'shtlardan tayyorlanadi, garchi an'anaviy ravishda qo'y go'shti ishlatiladi. Ammo bizning kengliklarda cho'chqa go'shti ko'pincha ishlatiladi. Barbekyu tayyorlashda birinchi qoida go'sht uchun tuzlamani to'g'ri tayyorlashdir. Cho'chqa go'shti o'zi quritilmasligi uchun etarlicha yog'li bo'lsa-da, uni to'g'ri tuzlamada qarish muhimdir.

Tarkib

• 1 Ko'proq marinadlar - yaxshi va har xil

  • 1.1 Sirka tarkibidagi tuzlamoq

  • 1.2 Kefirli tuzlamoq

    1.2.1 Kefir tuzlamoq uchun video retsepti

  • 1.3 Soya sousi va asal marinad sifatida

    1.3.1 Video: soya sousli marinad

  • 1.4 Limonli tuzlamoq

    1.4.1 Video: cho'chqa limonli tuzlamoq

  • 1.5 Mineral suv ustida tuzlamoq

    1.5.1 Video: mineral suvda cho'chqa go'shtini qanday marinadlash kerak

  • 1.6 Anor sharbati bilan tuzlamoq

    1.6.1 Video: go'shtni anor sharbatida marinadlash

  • 1.7 Pivo ustiga tuzlamoq

    1.7.1 Pivo bilan tuzlamoq uchun video retsept

  • 1.8 xantalli tuzlamoq

    1.8.1 Xantal va boshqa ziravorlar bilan tuzlamoq uchun video retsept

Ko'proq marinadlar - yaxshi va har xil

Kabobni qanday marinadlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud. Ular turli xil ingredientlardan, ziravorlar va qo'shimchalardan foydalanadilar. Biz klassikadan originalgacha bir nechta qiziqarli variantlarni taklif etamiz.

Sirka tarkibidagi tuzlamoq

Ushbu turdagi tuzlamoq an'anaviy hisoblanadi. Tayyorlanishi osonga o'xshaydi, chunki unga faqat quyidagilar kerak:

• 3-4 piyoz;
• 100 ml 9% sirka;
• 200 ml suv;
• ta'mga ko'ra tuz va quruq ziravorlar.

Va bu 2 kg cho'chqa go'shti uchun. Ammo muammo shundaki, sirka juda aniq to'ldirilishi kerak va go'shtning qarish vaqti bilan adashmaslik kerak, aks holda uning ta'mi yoqimsiz bo'lib qoladi.

Aniq soddaligiga qaramay, sirka tuzlamasi ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi.

Ziravorlar, piyoz va tuz bilan aralashtirilgan go'sht kosasiga suv bilan suyultirilgan sirka tushiring. Cho'chqa go'shti butunlay tuzlamoq bilan qoplanishi kerak. 3 soat davomida muzlatgichda qoldiring.

Kefirli tuzlamoq

Ehtimol siz ushbu iborani bilasiz: "tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga". Masalan, men achchiq va achchiq ovqatni juda yaxshi ko'raman, shuning uchun odatda yurakdan ziravorlar qo'shaman. Ammo tajriba ko'rsatganidek, bu barbekyu uchun mos emas: u sun'iy ta'mga o'xshaydi. Shuning uchun ozgina miqdorda ziravorlar qo'shib qo'yish yaxshidir.

Go'shtni yumshatish uchun tuzlamoq uchun asos sifatida sirka ishlatish kerak emas. Kefir bu vazifani mukammal darajada engadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 shamlardan yangi shilantro
• 1 litr yuqori yog'li kefir;
• 3 yangi piyoz;
• 1,5 kg cho'chqa go'shti.

Tuzlamani pishirish.

1. Tozalangan piyozni qalinligi taxminan 0,5-0,8 sm gacha bo'lgan halqalarga aylantiring. Silantroni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va mayda maydalang.
2. Chuqur va keng idishda go'shtni pastki qismida qatlam ustiga qo'ying, ustiga piyoz va kashnichak. Bir oz qalampir bilan mavsumni.

3. Kefirni to'kib tashlang, shunda u go'sht qismlarini to'liq qoplaydi. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichda kamida bir kecha-kunduzda saqlang, yoki bir kun yaxshiroq.

   

   Kefir go'shtni sirka kabi yumshoq qiladi

Kefir tuzlamoq uchun video retsept

Soya sousi va asal marinad sifatida

Sharq oshxonasida, tuzlamoqning ushbu versiyasi, ehtimol, eng qiziqarli ta'm va hidga ega.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,6 kg cho'chqa go'shti;
• 2 osh qoshiq sotib olingan xantal;
• 4 chinnigullar yosh sarimsoq;
• 5 osh qoshiq. l. soya sousi;
• 3 osh qoshiq. l. tabiiy asal;
• 5 g koriander;
• 5 g maydalangan qora murch.

Bunday tuzlamada go'sht mukammal qovuriladi, pishiq qobiq bilan qoplanadi, uning ostida sharbat va yumshoqlik yaxshi saqlanadi.

1. Sos va asalni idishda aralashtiring, shunda aralash bir xil bo'ladi.
2. Sarimsoqni iloji boricha tozalang va maydalang. Buni pichoq bilan qilish maqsadga muvofiqdir, ammo siz matbuotdan foydalanishingiz mumkin. Soya-asal aralashmasiga sarimsoq qo'shing va yana aralashtiring.
3. Tuzlamani ziravorlar bilan ziravor qiling. Soya sousi o'z-o'zidan juda sho'r bo'lganligi sababli, unga tuz qo'shish shart emas; pishirishdan oldin go'shtga tuz qo'shib qo'yish kifoya.

4. Cho'chqa go'shtini idishga joylashtiring va zulm ostida joylashtiring. 24 soat davomida muzlatgichga yuboring.

   

   Soya sousi va asalli marinad kabobga engil oltin po'stlog'ini beradi

Video: soya sousi bilan tuzlangan marinad

Limonli tuzlamoq

Limon sharbati sirka uchun ajoyib va sog'lom alternativ. Bu go'shtni mukammal darajada to'ydiradi va unga ajoyib lazzat bag'ishlaydi. Ammo bunday tuzlamada siz ko'proq piyoz qo'yishingiz kerak.

Ushbu mahsulotlarni oling:

• 1,2 kg cho'chqa go'shti;
• 510 g piyoz;
• 2 ta yirik limon;
• 5 g qora va qizil maydalangan qalampir;
• 3 g kori va koriander no'xati;
• ta'mga tuz;
• 1 choy qoshiq zerdeçal.

Go'shtni tayyorlang va davom eting.

1. Cho'chqa go'shtini darhol barcha ziravorlar bilan aralashtiring. Buni go'sht bo'laklarini yoğurarak qo'llaringiz bilan qiling.
2. Limondan maydalagichni qirg'ichdan olib tashlang va go'shtga qo'shing. Hamma narsani yana aralashtiring, shunda lazzat massa bo'ylab bir tekis tarqaladi.

3. Tozalangan piyozni o'rta halqalar bilan kesib oling, tuzlamoqqa qo'shing va qo'llaringiz bilan ozgina bosing: piyoz sharbatni oqishi kerak. Bo'shliqni bir soatga qoldiring, so'ngra sharbatini limondan siqib oling. Go'sht 5 soat davomida namlansin.

   

   Limon sharbati sirka uchun foydali alternativ hisoblanadi

Aytgancha, ko'pchilik piyozni, hatto kabobda ham yoqtirmaydi. Ayniqsa bolalar - ular shunchaki bu uzuklarni ko'rmaslik uchun tupurish va go'shtni rad etishga tayyor. Siz ko'proq hiyla qilishingiz mumkin: piyozni kartoshka pyuresida, masalan, go'sht maydalagichda maydalab, uni go'shtga shunday qo'shing.

Video: cho'chqa go'shti uchun limonli tuzlamoq

Mineral suvga tuzlangan marinad

Agar siz tuzlamoqni tayyorlashga ozgina vaqt qolsangiz, sizga ko'pikli mineral suv yordam beradi. Bu shunchaki suv kabi tuyulishi mumkin edi, lekin aslida uning karbonat angidrid bilan to'yingan pufakchalari go'sht tolalarini yumshatishda juda zo'r ish qiladi va piyoz sharbati bu jarayonni tezlashtiradi.

Mineral suv qisqa vaqt ichida go'shtni mukammal darajada yumshatadi

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,2 kg cho'chqa go'shti;
• Barbekyu ziravorlarining 1 to'plami (do'konda sotib olish mumkin);
• 1 litr gazli mineral suv;
• 3 piyoz.

Ishoning, kabob kerak bo'lganda yumshoq bo'lib chiqadi.

Piyozni halqalarni yoki yarim halqalarni kesib oling, sharbati oqishi uchun qo'llaringiz bilan bir oz eslang. Uni yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying, ustiga maydalangan go'shtni yoying, tuzlang va ziravorlar seping.

Aralashtiring va bir vaqtning o'zida go'sht bo'laklarini bosing, shunda ular sharbat bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi. Cho'chqa go'shti ustiga mineral suv tushiring va 1 soatga qoldiring. Keyin go'shtni shishga solib qo'yish va shish kebabni panjara yuborish mumkin.

Video: cho'chqa go'shtini mineral suvda qanday marinadlash kerak

Anor sharbati bilan tuzlangan tuz

Ushbu sous go'shtning deyarli barcha turlariga mos keladi. 1 kg cho'chqa go'shti uchun sizga kerak:

• 2 osh qoshiq. anor sharbati;
• 0,5 osh qoshiq. aroq;
• 1 shamshir;
• 1 ta yalpiz;
• 1 piyoz;
• 1 choy qoshiq maydalangan qalampir;
• 1 choy qoshiq tuz.

Yashil va piyozni katta bo'laklarga maydalang, qalampir va tuz bilan yaxshilab aralashtiring. Ushbu aralashma bilan dilimlenmiş go'shtni silang. Cho'chqa go'shtini chuqur idishga joylashtiring va sharbat va aroqni to'kib tashlang. 8-10 soat davomida tuzlang.

Anor sharbati cho'chqa go'shtiga yoqimli achchiq nordonlik qo'shadi

Video: go'shtni anor sharbatida qanday marinadlash kerak

Pivo tuzlamasi

Ko'pikni sevuvchilar barbekyu ta'midan o'zlarini xursand qilishlari mumkin.

1,5 kg cho'chqa go'shti uchun ingredientlar:

• 0,5 l pivo;
• 3 piyoz;
• ta'mga tuz va qalampir.

Go'shtni uzunlamasına chiziqlar bilan oldindan kesib oling, idishda tuz va qalampir bilan aralashtiring. Tozalangan piyozni maydalang va go'shtga qo'shing, yana aralashtiring.

Tabiatda, hech bo'lmaganda barbekyu uchun tuzlamoq sifatida pivosiz qilish mumkinmi?

Doimiy aralashtirib, asta-sekin go'shtga pivo qo'shing. Cho'chqa go'shti bo'laklari suyuqlik bilan qoplanishi kerak, lekin u erda suzmaydi. Idishni qopqoq bilan yoping, xonada bir soatga qoldiring va keyin sovuq joyda 12 soatga qo'ying.

Pivo bilan tuzlamoq uchun video retsept

Xantal bilan tuzlangan tuz

Xantal go'shtga yoqimli ta'm, nafis hid va engil tus beradi. Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti bo'yni - 2,3 kg;
• oq piyoz - 360 gramm;
• barbekyu uchun ziravorlar aralashmasi - 1,5 osh qoshiq;
• qo'pol tuz - 1,5 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• issiq sarimsoq - 4 chinnigullar;
• qalampir no'xati - 5 dona;
• yuqori yog'li smetana - 460 gramm;
• tayyor xantal - 3 osh qoshiq.

Piyozni maydalab, eslang. Bir piyola go'shtga soling, qaymoq, ziravorlar bilan xantal qo'shing. 7 soat davomida muzlatgichda qoldiring. Marinadlangan go'sht har soatda yaxshilab aralashtirilishi kerak.

Xantal go'shtni yumshoq va ozgina achchiq qiladi

Xantal va boshqa ziravorlar bilan tuzlamoq uchun video retsept

Endi sizda cho'chqa marinadlarining ajoyib tanlovi bor - butun yoz uchun etarli! Ehtimol, sizda ham bizning o'quvchilarimiz uchun bir nechta retseptlar bormi? Ularni sharhlarda baham ko'ring. Dam olish kuningizdan zavqlaning!