Sovet Oshxonasining Retseptlari: Sos, Dimlangan Karam, Gulash, Kotlet, Vitamin Salatasi

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Sovet oshxonasining retseptlari: bizning bolaligimiz ovqatlarini tayyorlash

Sovet Ittifoqidagi hayot haqida uzoq vaqt bahslashish mumkin. Kimdir o'sha paytlarni chin dildan nostaljik tutadi va u erga qaytishga qarshi emas, boshqalari bu fikrga qat'iyan qo'shilmaydi. Ammo, ehtimol, hamma bir narsaga rozi: Sovet oshxonalarida tayyorlangan idishlarning ta'mi, biz butun hayotimizni eslaymiz. Ko'rinishidan, ular eng sodda va eng arzon mahsulotlardan tayyorlangan va retseptlar murakkab bo'lmagan. Ammo hozirgi paytda ba'zi sabablarga ko'ra ularni uyda pishirishga harakat qilsak, biz bir xil ta'mga erisha olmaymiz. Keling, hali ham Sovet oshxonalarining sirlarini tushunishga harakat qilaylik va bolaligimizdagi eng keng tarqalgan ovqatlarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib olaylik.

Tarkib

• 1 Sovet oshxonalari menyusidan taomlar

  • 1.1 Gravitatsiyaviy go'sht

    1.1.1 Sosli go'shtli go'sht uchun video retsept

  • 1.2 Hammayoqni dimlangan
  • 1.3 "Leningradskiy" rassolnik uchun video retsept

  • 1.4 Pojarskiy kotletlari

    1.4.1 Pozharskie kotletlari uchun video retsept

  • 1.5 Vitaminli salat
  • 1.6 Sovet oshxonasida bo'lgani kabi köfte uchun video retsepti
  • 1.7 Shnitsel
  • 1.8 Video: tvorogli kostryulkalar retsepti, xuddi bolalik davridagi kabi
  • 1.9 Pomidor sousidagi baliq to'plari

Sovet oshxonalari menyusidan taomlar

Ovqatlanish korxonalarida tayyor ovqatlarning to'plami juda xilma-xil emas edi. Qoida tariqasida, birinchi, ikkinchi va kompot yoki choy har bir mijozning plastik tarqatishida edi. Birinchisi - borsch yoki osh, ikkinchisi - garnitur bilan baliq yoki go'sht, uchinchisi - bulochka yoki kastryulkalar.

Sut go'shti

Darhaqiqat, bu taom gulash deb ataladi, lekin men kichkinaligimda hamma buni shunday deb atashdi - sosli go'sht. Unda deyarli hech qanday ziravorlar ishlatilmasligiga qaramay, ta'mi g'ayrioddiy bo'lib chiqdi. Ehtimol, uni aniq qayta yaratish juda qiyin, chunki biz turli xil ziravorlardan foydalanishga odatlanganmiz. Ularni suiiste'mol qilmaslikka yoki butunlay tark etmaslikka harakat qiling, shunda ko'rasiz: bu bizning bolaligimizning ovqat xonasidan olingan xuddi shu gulash.

Bunday go'sht uchun sosli har qanday yon piyola mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 500 g mol go'shti;
• 1-2 piyoz;
• 1 sabzi;
• 1 osh qoshiq. l. un;
• 1 choy qoshiq tomat pastasi;
• 1 dafna yaprog'i;
• o'simlik moyi;
• tuz va qalampir.

Pishirishni boshlaymiz.

1. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling. Oltin jigarrang bo'lguncha o'simlik moyida qovuring.

   

   Oltin jigarrang bo'lguncha go'shtni qovuring

2. Piyozni mayda maydalab, go'shtga qo'shing. Qovurish paytida, sabzi maydalang. Uni idishga soling. Aralashtiring, 2 daqiqa qovuring, to'liq bo'lmagan stakan suvga quying va go'sht to'liq tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.

   

   Piyoz va sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring

3. Go'shtni pishirishdan taxminan 10 daqiqa oldin tuzlang, ozgina qalampir va dafna bargini qo'shing.

   

   Go'shtni sabzavot bilan qalampir va dafna barglari bilan ziravor qiling

4. Yarim stakan suvni oling va tomat pastasini un bilan suyultiring. Tuproq qolmasligi uchun iloji boricha yaxshilab aralashtiring. Aralashmani asta-sekin gulashga quying, doimo aralashtiring. 5-8 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra go'sht va sosni pechdan oling.

   

   To'plamalarni oldini olish uchun unni suvga yaxshilab aralashtiring

5. Bunday go'shtni har qanday qo'shimcha ovqat bilan ta'minlash mumkin: qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi, grechka bo'tqa, guruch, makaron.

Sosli go'shtli go'sht uchun video retsepti

Hammayoqni dimlangan

Hammayoqni go'shtsiz qovurilgan bo'lsa-da, baribir mazali va xushbo'y bo'lib chiqdi. Bu garnitür yoki to'liq yog'siz idish bo'lishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg oq karam;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 1 choy qoshiq stol sirkasi 9%;
• 1-2 dafna yaprog'i;
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 0,5 stakan suv yoki bulon;
• 10 ta qora qalampir no'xati;
• ta'mga tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Tozalangan piyoz va sabzi maydalang. Taxminan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda issiq yog'da pishiring.

   

   Avval piyoz va sabzi pishiring.

2. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Qo'llaringiz bilan eslab, qozonga soling. Sabzavotlarni o'sha erga yuboring. Suv yoki bulonni to'kib tashlang, ovqatni aralashtiring. Qozonni qopqoq bilan yoping va sekin olovda 40 daqiqa qaynatib oling.

   

   Hammayoqni qovurishga qo'shing va pishganicha qaynatishda davom eting

3. Un va tomat pastasini birlashtirib yaxshilab aralashtiring va karamga soling. Tuz, shakar, ziravorlar va sirka bilan ziravor qiling. Yaxshilab aralashtiramiz va qozon ostidagi issiqlik intensivligini o'zgartirmasdan 10 daqiqa davomida qaynatishda davom eting.

   

   Pomidorni ziravorlar bilan qo'shish kerak, va dimlangan karam deyarli tayyor

4. Issiq pishirilgan karamga xizmat qiling. Sovutilgan bo'lsa ham, u juda mazali.

   

   Hammayoqni garnitür yoki mustaqil taom sifatida xizmat qiling

"Leningradskiy" rassolnik uchun video retsept

Pozharskiy kotletlari

Ushbu kotletlarning retsepti bir necha asrlarga borib taqaladi va ularni kim ixtiro qilganligi to'g'risida ishonchli ma'lumot yo'q. Ammo ular dastlab buzoq go'shtidan tayyorlangani ma'lum va shundan keyingina ular faqat tovuq go'shtidan foydalanishni boshladilar.

"Pozharskie" tug'ralgan kotletlarini pishirish uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• 500 g tovuq oyoqlari;
• 100-150 g oq non yoki non;
• 1 stakan sut yoki qaymoq;
• 70 g sariyog ';
• 150-200 g oq non kukunlari;
• 50 g qaymoqli va 3 osh qoshiq. l. qovurish uchun o'simlik moyi;
• ta'mga ko'ra tuz va yangi maydalangan qalampir.

Lezon uchun:

• 2-3 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. sut;
• 1 chimdik tuz.

1. Oq non pulpasini idishga soling va sut bilan yoping. Biroz vaqt o'tgach, suyuqlikdan shishgan nonni siqib oling.

   

   Pozharskix kotletlari uchun siz oq non va yangi sut olishingiz kerak

2. Tovuqni yuving va quriting, suyaklarni olib tashlang, go'shtni maydalagichga soling, sariyog 'qo'shing va maydalang. Maydalangan go'shtni tuz va qalampir, nonning xamiri qo'shing, aralashtiring. Plastik paketga soling va stolga yoki piyola ustiga tashlab, to'g'ri urib qo'ying.

   

   Qiymani aralashtiring va yaxshilab urib oling

3. Kattalaringizni qo'llaringizni va shaklingizni namlang. Sut, tuxum va tuzni aralashtiring, ko'pirtirish bilan silkiting - bu muzqaymoq bo'ladi. Unga kotletni botirib, maydalangan nonga burang.

   

   Kotletlarni muzga soling va nonga torting

4. Qovurilgan idishda yog 'va o'simlik moyini qizdiring. Kotletlarni yoyib, ikkala tomoni oltin ranggacha qizartirib oling. Shundan so'ng, 3-4 osh qoshiqni idishga soling. l. suv va taxminan 5 daqiqa davomida qaynatiladi.

   

   Kotletlarni avval qovurib, keyin dimlash kerak

"Pozharskie" kotletlari uchun video retsept

Vitaminli salat

Ushbu salatni tayyorlash juda oson va siz va oilangiz uchun vitaminlar manbai bo'ladi. Ammo bolalikdan bir xil ta'mga ega bo'lish uchun mutanosiblikni aniq kuzatish muhimdir.

Vitaminli salat har bir ovqat xonasining menyusida bo'lishi shart bo'lgan

Vitaminny salatasi uchun sizga kerak bo'ladi:

• 450 g karam;
• 1 sabzi;
• 3-4 st. l. stol sirkasi;
• kichik slayd tuzi bilan bir choy qoshiq haqida;
• bir osh qoshiq shakar (slaydsiz);
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

1. Hammayoqning boshidan yuqori barglarini olib tashlang va uni o'tkir pichoq bilan maydalang. Chuqur emal idishga soling, tuz seping, qo'llaringiz bilan yaxshilab eslang. Sirka tushiring. Barchasini aralashtiring va idishlarni olovga qo'ying. Hammayoqni 2-3 daqiqa qizdiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Parchalangan sabzavot sharbat chiqarishi bilanoq, idishni pechdan olib tashlang.
2. Hammayoqni to'liq salqin bo'lsa-da, sabzini qo'pol qirg'ichdan tozalang va maydalang. Uni sovutilgan karamga qo'shing, shakar seping, yog 'qo'shing, aralashtiring. Drenajlanishi kerak bo'lgan salatada ortiqcha suyuqlik hosil bo'ladi. Keyin salat muzlatgichda 2 soat o'tirib, xizmat qiladi.

Sovet oshxonasidagi kabi köfte uchun video retsept

Shnitsel

Kotletlar ko'pincha Sovet oshxonalarida xizmat qilishgan, ammo shnitsellar ayniqsa mashhur bo'lgan. Retseptlar va pishirish usullari o'xshash, ammo sezilarli farq mavjud.

"Stolovskiy" shnitsellari uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g maydalangan go'sht;
• ¼ qora eskirgan non;
• 1 katta piyoz;
• 1 tish sarimsoq;
• 2 tuxum;
• tuz va ziravorlar;
• non;
• qovurish uchun o'simlik moyi.

Ushbu shnitzellarning o'ziga xos xususiyati shundaki, siz ko'proq non ishlatishingiz mumkin. Ularning retsepti - ilgari "kichik go'sht" dan "juda ko'p go'sht" qanday tayyorlanganligining yorqin namunasidir.

1. Nonni sindirib, sovuq suvga soling. Namlanganda piyoz va sarimsoq bilan birga qiyma go'shtga soling. Barcha ovqatlarni go'sht maydalagich orqali o'tkazing.

   

   Maydalangan go'shtni non, piyoz va sarimsoq bilan birga maydalang

2. Maydalangan go'shtni ziravorlar bilan ziravorlang, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring, so'ngra uni bir necha marta urib oling. Aytgancha, tuxum o'rniga siz kraxmal qo'shishingiz mumkin: bu ular oshxonalarda nima qilishgan.

3. Qo'llaringizni suv bilan namlang va maydalangan go'shtdan kotletlar hosil qiling. Ularni darhol nonga o'ralgan holda pichoqning keng tomoni bilan tekislang. Shnitsellar pirzola kabi uzun va keng bo'lishi kerak.

   

   Maydalangan go‘shtni katta piroglarga shakllang

4. Shnitsellarni qaynoq yog'ga soling, bir vaqtning o'zida 2 dona, ikkala tomoni ham jigarrang.

   

   Shnitzellarni ikkala tomonga moy bilan qovuring

5. Shnitsellarga sevimli garnitüringiz bilan xizmat qiling.

   

   Shnitzelga issiq xizmat qiling

Video: tvorogli kostryulkalar retsepti, bolalik davridagi kabi

Pomidor sousida baliq köfte

Sovet davridagi yana bir retsept - bu baliq filetosidan tayyorlangan köfte. Va bu har qanday baliq bo'lishi mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

• 700 g baliq (masalan, chum filesi);
• 100 g non po'sti;
• 1 tuxum;
• ta'mga ko'ra yangi o'tlar.

Shuningdek, pomidor sousi uchun quyidagilarni oling:

• O'z sharbatida 500 ml pomidor;
• 1 piyoz;
• 1 choy qoshiq qalampir;
• 1 choy qoshiq zira;
• 2 tish sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• tuz, shakar, qora murch - ta'mga ko'ra.

Nonning o'rniga, tayyor nonni ishlatishingiz mumkin.

1. Baliq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuxum, kraker, tug'ralgan o'tlar, tuz va qalampir qo'shing. Qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring.
2. Maydalangan go‘shtni yong‘oq kattaligidagi kichkina dumaloq köfte shaklida aylantiring. Ularni folga yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan tekis yuzaga qo'ying va hozircha muzlatgichga qo'ying.
3. Sos tayyorlang. Buning uchun piyoz va sarimsoqni maydalagichga maydalab, o'simlik moyi bilan chuqur qovurilgan idishda shaffof bo'lguncha qovuring. Qalampir va zira qo'shing, tomat pyuresini quying, shakar va tuz qo'shing. O'rtacha olovda 15 daqiqa davomida qaynatiladi va har doim aralashtiriladi.
4. Sosli go'shtli go'shtni bir qatlamga joylashtiring. Qovoqni qopqoq bilan yoping, olovni past darajaga tushiring va yana 20 daqiqa qaynatib oling.

5. Tayyor köfte pishirilgan guruch va sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

   

   Qaynatilgan guruch - pomidor sousidagi baliq köfte uchun ajoyib garnitür

Ko'rinishidan soddaligi va soddaligiga qaramay, sovet oshxonalaridagi menyu sinchkovlik bilan tekshirilib, taomlar mazali, foydali va to'yimli edi. Nostalji ortidan ular yana modaga qaytishdi va endi siz bunday idishlarga hatto qimmat restoranlarda ham buyurtma berishingiz mumkin. Ammo nima uchun, agar hozir sizda ularning retseptlari bo'lsa va siz barchasini uyda osongina pishirsangiz? Yoqimli ishtaha!