Mundarija:

Ajapsandali: Gruzin Taomining Klassik Retsepti
Ajapsandali: Gruzin Taomining Klassik Retsepti

Video: Ajapsandali: Gruzin Taomining Klassik Retsepti

Video: Ajapsandali: Gruzin Taomining Klassik Retsepti
Video: Настоящий Аджапсандали (აჯაფსანდალი) - вкуснейшее грузинское блюдо из баклажан. 2024, Noyabr
Anonim

Ajapsandali gruzin tilida: mukammal yozgi taom

ajapsandali - gruzin tilida
ajapsandali - gruzin tilida

Gruziyada Ajapsandali (yoki ajapsandal) - ziravorlar va o'tlar bilan juda ajoyib aromatik sabzavotli taom. Uni issiq güveç sifatida iste'mol qilish mumkin yoki achchiq sovuq appetizer sifatida xizmat qilish mumkin.

Ajapsandali mahsulotlari

Ovqatning asosini sabzavotlar tashkil qiladi: patlıcan, pomidor, sabzi, piyoz, sarimsoq va bolgar qalampiri.

Sabzavotlar
Sabzavotlar

Sabzavotlar pishgan va suvli bo'lishi kerak, chunki ularning holati idishning ta'miga bevosita ta'sir qiladi

Sabzavot tarkibiy qismidan tashqari, ko'katlar ishlatiladi - reyhan, maydanoz va shilantro.

Yashillar
Yashillar

Yashillar albatta yangi bo'lishi kerak, quritilgani kerakli hid va ta'mni bermaydi

Va, albatta, barcha Gruziya taomlarida bo'lgani kabi, ziravorlar ham did simfoniyasida birinchi skripkani ijro etadi. Ularning to'plami mamlakat mintaqasiga qarab farq qiladi, ammo klassik retsept tarkibiga qora qalampir, za'faron, koriander va utsxo-suneli kiradi.

Safran
Safran

Za'faron - bu eng qimmat ziravor, uni "qizil oltin" deb ham atashadi, ammo aynan u gruzin taomlariga o'ziga xos hid va ta'mni beradi.

Natijada yangi non yoki lavash bilan ta'minlangan yorqin va mazali taom olinadi.

Pita
Pita

Uning mazasi bilan mazali sousni yig'ish uchun yangi non ovqat bilan birga beriladi

Tinatin Mjavanadzening klassik retsepti

Tarkibi:

  • 4 ta pomidor;
  • 3 piyoz;
  • 4 ta shirin qalampir;
  • 3 sabzi;
  • 4 patlıcan;
  • 6 tish sarimsoq;
  • 50 g reyhan, shilantro va maydanoz;
  • 1 choy qoshiq dengiz tuzi;
  • 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
  • 1/3 choy qoshiq utsho-suneli;
  • 1/4 choy qoshiq maydalangan koriander;
  • bir chimdim za’faron;
  • 5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Asta-sekin retsept:

  1. Baqlajonlarni tilimga kesib tashlang.

    Dilimlenmiş patlıcan
    Dilimlenmiş patlıcan

    1-1,5 sm qalinlikdagi doira shaklida ko'k rangni kesib oling

  2. Achchiq ta'mni yo'qotish uchun ularni bir chimdik tuz bilan seping va idishda 30-40 daqiqaga qoldiring.

    Tuzga sepilgan patlıcan
    Tuzga sepilgan patlıcan

    Tuz sabzavotlardan achchiqlanishni chiqarib, ularni yumshoq qiladi

  3. Keyin baqlajonlarni har ikki tomonga issiq yog 'bilan qovuring.

    Baqlajonni qovurish
    Baqlajonni qovurish

    Patlıcan oltin jigarrang bo'lguncha qovurilgan bo'lishi kerak

  4. Bolgar qalampirini tozalang va yarim doira shaklida kesing.

    Bolgar qalampiri to'g'ralgan
    Bolgar qalampiri to'g'ralgan

    Suvli va yangi qalampirni tanlang, sosning to'yinganligi unga bog'liqdir

  5. Piyozni tozalang va maydalang.

    Tozalangan va tug'ralgan piyoz
    Tozalangan va tug'ralgan piyoz

    Piyozni juda mayda qilib kesmang, u tayyor idishda sezilib turishi kerak

  6. Sabzi tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing.

    Tozalangan va maydalangan sabzi
    Tozalangan va maydalangan sabzi

    Sabzilarni ingichka qilib kesish uchun o'tkir pichoq kerak.

  7. Endi siz sabzini piyoz bilan oltin ranggacha qovurishingiz kerak.

    Piyoz bilan qovurilgan sabzi
    Piyoz bilan qovurilgan sabzi

    Sabzavotlarni yopishtirishdan saqlaning, aks holda ajapsandali yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi

  8. O'simliklarni maydalab tashlang.

    Maydanoz, reyhan va shilantro tug'ralgan
    Maydanoz, reyhan va shilantro tug'ralgan

    Ko'katlarni mayda maydalamaslikka harakat qiling

  9. Pomidorlarga xochsimon kesmalar qiling va ularni qaynoq suv bilan pishiring.

    Xoch shaklida kesilgan pomidor
    Xoch shaklida kesilgan pomidor

    Balli pomidorlarni tozalash osonroq

  10. Pishgan pomidorlarni ozgina sovitib oling va tozalang.

    Pishgan pomidor
    Pishgan pomidor

    Qaynayotgan suv pomidor ta'miga zarar etkazmaydi

  11. Keyin pomidorni maydalab, blender idishiga soling. Püresi qadar maydalang.

    Pomidorlarni maydalagichga maydalash
    Pomidorlarni maydalagichga maydalash

    Siz qattiq yadroni olib tashlashni unutmasdan, o'zboshimchalik bilan pomidorlarni kesishingiz mumkin

  12. Barcha sabzavotlarni kastryulga soling, tomat pyuresi ustiga quying, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Ajapsandalini har doim aralashtirib, sekin olovda qaynatib oling.

    Ajapsandali yirtqichlardan
    Ajapsandali yirtqichlardan

    Sabzavotlarni keng yog'och spatula bilan aralashtirish juda qulay

  13. Sarimsoqni tozalang.

    Sarimsoq tozalangan
    Sarimsoq tozalangan

    Yangi sarimsoqni iste'mol qilish yaxshiroqdir, bu taomga o'tkir, xushbo'y hid beradi

  14. Sarimsoq chinnigullari ohak bo'lgunga qadar ozgina tuz bilan ohakda maydalangan bo'lishi kerak. Keyin ajapsandali solingan idishga soling, yoping, olovni o'chiring va 5-7 daqiqa turing.

    Sarimsoq tuz bilan maydalangan
    Sarimsoq tuz bilan maydalangan

    Eritma bilan ishqalanish tuz bilan birga sarimsoq chinnigullaridagi barcha xushbo'ylik va ta'mni chiqaradi

  15. Tayyor ovqatni chuqur idishlarga soling va o'tlar va yangi non bilan xizmat qiling.

    Ajapsandali tayyor
    Ajapsandali tayyor

    Ajapsandalini plitalarga tortayotganda, har bir sousda va sabzavotlarda teng ravishda taqsimlashga harakat qiling

Video: kartoshka bilan ajapsandal

Bu yil mamlakatimiz uyida rekord darajada shirin qalampir va patlıcan o'sdi. Shuning uchun men ulardan nimani pishirishni o'ylardim. Qishni saqlab qolish, turli xil usullar bilan to'ldirilgan qalampir, baqlajon ikra - men barcha retseptlarni sinab ko'rdim, va sabzavotlar hamma narsani kuylashdi va kuylashdi. Keyin ajapsandali haqida esladim. Gruzin lazzatiga ega baharatlı, xushbo'y taom har kimga yoqdi. Men unga uy qurilishi noni va yangi sabzavotli salat bilan xizmat qildim. Eng ajablanarli tomoni shundaki, biz ushbu taomni haftasiga kamida uch marta iste'mol qildik, ammo hech kim bir xillikka shikoyat qilmadi. Darhaqiqat, ziravorlar miqdori va tarkibini o'zgartirib, har safar yangi lazzatlarni qo'shishingiz mumkin.

Gruziya sabzavotli taomlari sizni boy ta'mi bilan ajablantirishi mumkin. Gap shundaki, ziravorlar odatdagi mahsulotlarga yorqin hid beradi. Shu bilan birga, yozda va kuzda ajapsandali juda arzon idish bo'lishi juda muhim, chunki u tarkibida qimmat tarkibiy qismlar mavjud emas.

Tavsiya: