Ajapsandali: Gruzin Taomining Klassik Retsepti

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Ajapsandali gruzin tilida: mukammal yozgi taom

Gruziyada Ajapsandali (yoki ajapsandal) - ziravorlar va o'tlar bilan juda ajoyib aromatik sabzavotli taom. Uni issiq güveç sifatida iste'mol qilish mumkin yoki achchiq sovuq appetizer sifatida xizmat qilish mumkin.

Ajapsandali mahsulotlari

Ovqatning asosini sabzavotlar tashkil qiladi: patlıcan, pomidor, sabzi, piyoz, sarimsoq va bolgar qalampiri.

Sabzavotlar pishgan va suvli bo'lishi kerak, chunki ularning holati idishning ta'miga bevosita ta'sir qiladi

Sabzavot tarkibiy qismidan tashqari, ko'katlar ishlatiladi - reyhan, maydanoz va shilantro.

Yashillar albatta yangi bo'lishi kerak, quritilgani kerakli hid va ta'mni bermaydi

Va, albatta, barcha Gruziya taomlarida bo'lgani kabi, ziravorlar ham did simfoniyasida birinchi skripkani ijro etadi. Ularning to'plami mamlakat mintaqasiga qarab farq qiladi, ammo klassik retsept tarkibiga qora qalampir, za'faron, koriander va utsxo-suneli kiradi.

Za'faron - bu eng qimmat ziravor, uni "qizil oltin" deb ham atashadi, ammo aynan u gruzin taomlariga o'ziga xos hid va ta'mni beradi.

Natijada yangi non yoki lavash bilan ta'minlangan yorqin va mazali taom olinadi.

Uning mazasi bilan mazali sousni yig'ish uchun yangi non ovqat bilan birga beriladi

Tinatin Mjavanadzening klassik retsepti

Tarkibi:

• 4 ta pomidor;
• 3 piyoz;
• 4 ta shirin qalampir;
• 3 sabzi;
• 4 patlıcan;
• 6 tish sarimsoq;
• 50 g reyhan, shilantro va maydanoz;
• 1 choy qoshiq dengiz tuzi;
• 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
• 1/3 choy qoshiq utsho-suneli;
• 1/4 choy qoshiq maydalangan koriander;
• bir chimdim za’faron;
• 5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Asta-sekin retsept:

1. Baqlajonlarni tilimga kesib tashlang.

   

   1-1,5 sm qalinlikdagi doira shaklida ko'k rangni kesib oling

2. Achchiq ta'mni yo'qotish uchun ularni bir chimdik tuz bilan seping va idishda 30-40 daqiqaga qoldiring.

   

   Tuz sabzavotlardan achchiqlanishni chiqarib, ularni yumshoq qiladi

3. Keyin baqlajonlarni har ikki tomonga issiq yog 'bilan qovuring.

   

   Patlıcan oltin jigarrang bo'lguncha qovurilgan bo'lishi kerak

4. Bolgar qalampirini tozalang va yarim doira shaklida kesing.

   

   Suvli va yangi qalampirni tanlang, sosning to'yinganligi unga bog'liqdir

5. Piyozni tozalang va maydalang.

   

   Piyozni juda mayda qilib kesmang, u tayyor idishda sezilib turishi kerak

6. Sabzi tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing.

   

   Sabzilarni ingichka qilib kesish uchun o'tkir pichoq kerak.

7. Endi siz sabzini piyoz bilan oltin ranggacha qovurishingiz kerak.

   

   Sabzavotlarni yopishtirishdan saqlaning, aks holda ajapsandali yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi

8. O'simliklarni maydalab tashlang.

   

   Ko'katlarni mayda maydalamaslikka harakat qiling

9. Pomidorlarga xochsimon kesmalar qiling va ularni qaynoq suv bilan pishiring.

   

   Balli pomidorlarni tozalash osonroq

10. Pishgan pomidorlarni ozgina sovitib oling va tozalang.

    

    Qaynayotgan suv pomidor ta'miga zarar etkazmaydi

11. Keyin pomidorni maydalab, blender idishiga soling. Püresi qadar maydalang.

    

    Siz qattiq yadroni olib tashlashni unutmasdan, o'zboshimchalik bilan pomidorlarni kesishingiz mumkin

12. Barcha sabzavotlarni kastryulga soling, tomat pyuresi ustiga quying, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Ajapsandalini har doim aralashtirib, sekin olovda qaynatib oling.

    

    Sabzavotlarni keng yog'och spatula bilan aralashtirish juda qulay

13. Sarimsoqni tozalang.

    

    Yangi sarimsoqni iste'mol qilish yaxshiroqdir, bu taomga o'tkir, xushbo'y hid beradi

14. Sarimsoq chinnigullari ohak bo'lgunga qadar ozgina tuz bilan ohakda maydalangan bo'lishi kerak. Keyin ajapsandali solingan idishga soling, yoping, olovni o'chiring va 5-7 daqiqa turing.

    

    Eritma bilan ishqalanish tuz bilan birga sarimsoq chinnigullaridagi barcha xushbo'ylik va ta'mni chiqaradi

15. Tayyor ovqatni chuqur idishlarga soling va o'tlar va yangi non bilan xizmat qiling.

    

    Ajapsandalini plitalarga tortayotganda, har bir sousda va sabzavotlarda teng ravishda taqsimlashga harakat qiling

Video: kartoshka bilan ajapsandal

Bu yil mamlakatimiz uyida rekord darajada shirin qalampir va patlıcan o'sdi. Shuning uchun men ulardan nimani pishirishni o'ylardim. Qishni saqlab qolish, turli xil usullar bilan to'ldirilgan qalampir, baqlajon ikra - men barcha retseptlarni sinab ko'rdim, va sabzavotlar hamma narsani kuylashdi va kuylashdi. Keyin ajapsandali haqida esladim. Gruzin lazzatiga ega baharatlı, xushbo'y taom har kimga yoqdi. Men unga uy qurilishi noni va yangi sabzavotli salat bilan xizmat qildim. Eng ajablanarli tomoni shundaki, biz ushbu taomni haftasiga kamida uch marta iste'mol qildik, ammo hech kim bir xillikka shikoyat qilmadi. Darhaqiqat, ziravorlar miqdori va tarkibini o'zgartirib, har safar yangi lazzatlarni qo'shishingiz mumkin.

Gruziya sabzavotli taomlari sizni boy ta'mi bilan ajablantirishi mumkin. Gap shundaki, ziravorlar odatdagi mahsulotlarga yorqin hid beradi. Shu bilan birga, yozda va kuzda ajapsandali juda arzon idish bo'lishi juda muhim, chunki u tarkibida qimmat tarkibiy qismlar mavjud emas.