Tuxumni Pishirish Va Saqlashdan Oldin, Shu Jumladan Muzlatgichda Yuvishim Kerakmi?

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Abadiy savol: tovuq tuxumini yuvish kerakmi?

Ko'pchilik ruslar tovuq tuxumlarini yuvishga odatlanmaganlar - na pishirishdan oldin, na saqlashdan oldin. Ammo ba'zilari, ayniqsa gigienaga ehtiyotkorlik bilan, yana o'nlab sotib olgandan keyin ularni cho'tka yoki shimgich bilan yuvishdan mamnun. Kim haq? Aniq javob yo'q, lekin bir nechta nozikliklar mavjud.

Nima uchun tovuq tuxumlarini yuvish kerak

Agar omadingiz kelmasa va siz salmonellyoz bilan kasallangan tovuqdan tuxum sotib olgan bo'lsangiz, unda tuxum ichida ham, tashqarida ham, qobiqda bakteriyalar qolishi mumkin - salmonella. Ular odamlar uchun xavflidir. + 71 daraja va undan yuqori haroratlarda Salmonella bakteriyalari nobud bo'ladi. Shunday qilib, xatarlarni kamaytirishning bir usuli bu tuxumni oddiygina qizdirish (qaynatish, pishirish yoki qovurish). Biroq, saqlash vaqtida ham, chig'anoqlarda yashovchi salmonellalar siz yangi iste'mol qilishni rejalashtirgan boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga o'tishi mumkin - masalan, tuxum yoki tuxum tasodifan tugaydigan sabzavot yoki mevalar. Xavf, albatta, minimal, ammo u hali ham mavjud. Tovuq tuxumini saqlashdan oldin yuvish, undan ko'p jihatdan himoya qiladi.

Yana bir muammo bor - qobiqdagi axloqsizlik va axlat. Ko'pincha sotuvda yoqimsiz, tuproq qobig'i bilan qoplangan tuxumlar mavjud. Agar siz juda omadli bo'lmasangiz, unda bunday tuxumni sindirib tashlaganingizda, quritilgan tovuq chiqindilarini kelajakdagi omlet yoki pirogingizga to'kib yuborish xavfi tug'iladi. Kichkina suvni tozalash sizni bu muammodan himoya qiladi.

Pishirishdan oldin tuxumni tez chayish ovqatga ozgina tuproq yoki tovuq go'ngi qo'shilish xavfidan himoya qiladi.

Menga tovuq tuxumini yuvish kerakmi?

Tovuq tuxumini yuvish, uning barcha foydalari uchun, shubhasiz foyda keltiradi. Ammo aslida bu butunlay to'g'ri emas. Bu nuqta qobiqda joylashgan himoya qobig'ida. Tuxum qobig'i gözenekli tuzilishga ega ekanligi ma'lum. Agar siz uni himoya qobig'idan mahrum qilsangiz (va bu yaxshilab yuvish paytida sodir bo'ladigan bo'lsa), unda tuxum tashqi noqulay mikroorganizmlarning teshiklari orqali kirib borishiga ko'proq ta'sir qiladi. Bu bunday tuxumlarning yaroqlilik muddati keskin kamayib ketishiga olib keladi. Taqqoslang - yuvilmagan stol tuxumini muzlatgichda 120 kungacha saqlash mumkin, yuvilgani - atigi 7. Farqi sezilarli, shunday emasmi? Bundan tashqari, zararli bakteriyalarni tez o'sishining oldini olish uchun yuvilgan tuxumlarni faqat muzlatgichda saqlash kerak.

Xo'sh, nima qilish kerak? Ikkita variant mavjud.

Ovqat pishirishdan oldin yuving

Pishirishdan oldin darhol yuvish ikki shubhasiz afzalliklarga ega: siz o'zingizni oziq-ovqat tarkibidagi yoqimsiz moddalardan himoya qilasiz va shu bilan birga xom tuxumni uzoq vaqt saqlashingiz mumkin bo'ladi. Biroq, bu salmonellyozni qo'shni mahsulotlarga o'tkazish xavfi muammosini hal qilmaydi. Nima qilsa bo'ladi?

Ma'lumki, Salmonella bakteriyasi +7 va undan past haroratlarda ko'payishni to'xtatadi. Shuning uchun yuvilmagan tuxumni muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, eshikda saqlanganda mahsulot haroratning muntazam o'zgarishiga ta'sir qiladi. Shu sababli, bakteriyalarning boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga "sakrashi" xavfi biroz oshadi. Yaxshisi yuvilmagan tuxumlarni muzlatgich kamerasining narigi tomoniga yaqin joyda saqlang.

Yana bir variant - yuvilmagan tuxumlarni xona haroratida, lekin alohida tortmasida saqlash.

Sotib olgandan keyin yuving

Sotib olgandan so'ng darhol yuvish eng xavfsiz variant hisoblanadi. Siz bir vaqtning o'zida salmonellalarning ifloslanish xavfini kamaytirasiz va barcha begona moddalarni qobiqdan o'ldirasiz. Ammo, bu usul siz bir hafta ichida tuxum iste'mol qilasiz deb taxmin qiladi. Shuning uchun, bunday qisqartirilgan saqlash muddatiga rozi bo'lganlar uchun javob beradi. Tuxum qo'ygandan bir hafta o'tgach, yuvilgan tuxumni tashlash tavsiya etiladi - patogen mikroorganizmlar allaqachon ichiga kirib ko'payishi mumkin. Bundan tashqari, yuvilgan tuxumni faqat muzlatgichda saqlash mumkin. Xona harorati ular uchun kontrendikedir.

Mutaxassislar hanuzgacha tuxumni qachon yuvish yaxshiroq va buni umuman qilish kerakmi, deb bahslashmoqdalar. Rospotrebnadzor ushbu masala bo'yicha quyidagi pozitsiyani egallaydi - tuxumni muzlatgichga qo'yishdan oldin yuvishingiz kerak.