Pishirilgan Mahsulotlar, Makkajo'xori Va Kartoshkada Kraxmalni + Fotosuratlar Va Videolar Uchun Nima Bo'lishiga Qarab Qanday Almashtirish Mumkin

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-17 22:45

Pishirishda kraxmal: ularning hech biri o'rnini bosa olmaydi

Kraxmal hayotimizning turli sohalarida qo'llaniladi. Ular zig'ir matolarini, toza mo'ynalarni davolashadi va uni tozalash va oqartirish vositasi sifatida ishlatishadi. Guruch kraxmali kukunlarga, dezodorantlarga qo'shiladi. Ushbu moddaning asosida yuz niqoblari tayyorlanadi. Kraxmal pishirishda keng qo'llaniladi. Kissellar, souslar, mevali sho'rvalar, kotletlar, pechene, kastryulkalar va ushbu mahsulotni o'z ichiga olgan boshqa ko'plab taomlar. Ammo ba'zida savol tug'iladi - agar uni to'satdan uy ta'minoti tugab qolsa, uni pishirilgan mahsulotga qanday almashtirish mumkin?

Nima uchun xamirga yoki to'ldirishga kraxmal qo'shiladi

Pishirilgan mahsulotlarda kraxmaldan foydalanish uning ikkita asosiy xususiyati - qalinlashishi va ortiqcha namlikni yo'qotish bilan izohlanadi.

Professionallarning fikriga ko'ra, unning 30 foizini bug'doy kraxmaliga pishirilgan mahsulotlarga almashtirish ularning yumshoqligini oshiradi va yog 'sarfini 17-20 foizga kamaytiradi.

Kraxmal pechene xamirini quritadigan va havodor qiladi, pechene ko'proq "qumli" va maydalangan bo'lib, tuxum ularning o'rniga parhez pankek bilan almashtiriladi, yopishqoqligi va zichligi uchun berry va mevali plombalarning tarkibiga qo'shiladi.

Misr kraxmalli pechene va kastryulkalar uchun yaxshiroqdir

Qaysi kraxmal yaxshiroq - makkajo'xori kraxmalimi yoki kartoshka kraxmalimi?

Ko'pgina hollarda kartoshka kraxmalini makkajo'xori bilan almashtirishga va aksincha joizdir. Garchi tez-tez kartoshka kraxmalli sho'r ovqatlarda, makkajo'xori kraxmalli shirinliklarda ishlatiladi. Bu ularning ta'miga bog'liq.

1 stni almashtirganda. bir osh qoshiq kartoshka kraxmalini 2 osh qoshiq bilan almashtiriladi. makkajo'xori qoshiqlari. Haqiqat shundaki, kartoshka kraxmallari ko'proq yopishqoq bo'ladi. Agar siz bir xil miqdordagi kartoshka va makkajo'xori kraxmalidan jele tayyorlasangiz, unda birinchi bo'lib u yopishqoq va shaffof bo'lib chiqadi, ikkinchi variant esa uni bulutli kompotga o'xshatadi.

Kartoshka kraxmalidan tez-tez pishiriq va jele tayyorlash uchun foydalaniladi

Pishirilgan mahsulotlarda kraxmal o'rniga qanday ovqatlardan foydalanish mumkin

Kraxmal qalinlashtiruvchi vazifasini bajarganligi sababli, uning o'rniga bir xil xususiyatlarga ega bo'lgan boshqa mahsulotlardan foydalanish mumkin. Masalan:

• un (bug'doy, javdar, grechka, zig'ir, jo'xori uni);
• tuxum;
• jelatin;
• agar-agar;
• kokos yong'oqlari;
• irmik;
• non.

Fotogalereya: pishirilgan mahsulotlarda kraxmalni qanday almashtirish mumkin

Un - pishirilgan mahsulotlarda kraxmalning ajoyib o'rnini egallaydi

Tuxum pishirilgan mahsulotlarda kraxmalning o'rnini bosishi mumkin

Jelatin pishirilgan mahsulotlarda qalinlashtiruvchi rolini bajarishi mumkin

Agar agar suvni bog'lash qobiliyatiga ega

Hindiston yong'og'i po'stlog'i piroglarga meva solishni tayyorlashda kraxmalni almashtiradi

Semolina xamirni yanada yumshoq va zich qilib bog'lab turadi

Pishgan nonlar shirali pirojnoe tarkibidagi kraxmalni almashtiradi

Kraxmalni almashtirish imkoniyatlari

Kraxmalga ko'plab alternativalar mavjud. Qaysi variantni ishlatishingizni o'zingizning oilangizni erkalatishga qaror qilgan non mahsulotlari turiga qarab hal qilish kerak.

Xamirda va tvorogli mahsulotlarda nimani almashtirish mumkin

Kreplarda kraxmalni 1 tuxum = 2 osh qoshiq kraxmal miqdorida tuxum bilan almashtirish oson. Agar siz parhezli pancake tayyorlamasangiz. Bunday holda, shunchaki ko'proq un qo'shing.

Pechene ichida siz almashtirishsiz osonlikcha qilishingiz mumkin, shunchaki ko'proq un qo'shishingiz kerak. Uni kislorod bilan boyitish uchun uni ikki marta elakdan o'tkazish kerak, keyin pishirish kraxmaldan ham yomon bo'lmaydi. Klassik pechene (pirojnoe, rulo uchun) siz bir xil miqdordagi maydalangan kraker qo'sha olasiz.

Qisqichbaqasimon xamirda siz uni teng miqdordagi un bilan almashtirishingiz mumkin (qo'shimcha ravishda ozgina pishirish kukuni yoki sirka bilan söndürülmüş soda qo'shing), irmik, maydalangan non, kokos yong'og'i, unni oldindan maydalash.

Tvorogli mahsulotlarda - kastryulkalar, tvorogli pirojniylar, pishloqli kekslarga to'ldirilgan narsalar, tvorog kreplari va kreplar uchun kraxmal o'rniga irmikni teng miqdorda ishlatish yaxshidir. Shuni yodda tutingki, irmik namlanganda, u hajmi oshadi. Shuning uchun, pishirishdan oldin, irmikni shishirishi uchun tayyor massa biroz tursin.

Gilos, mevalar yoki mevalar bilan pishirilgan mahsulotlarda o'rnini bosuvchi narsa

Nam plomba uchun jo'xori yoki bug'doy uni, maydalangan kokos yong'og'i, irmik o'rnini bosuvchi sifatida mos keladi. Ular ko'proq zichlik va yopishqoqlik uchun qo'shiladi, shuning uchun pishirish paytida berry beradigan sharbat pirogdan oqib chiqmaydi.

Qovoq urug'lari va zig'ir urug'lari bilan tajriba qiling, ular ham qalinlash xususiyatiga ega. Hindiston yong'og'i po'stlog'iga o'xshab, urug'lar avval uni maydalangan bo'lishi kerak.

Yulaf ezmesi yoki irmik nam to'ldirishni yanada viskoz holga keltiradi.

Krema ichida unni kraxmalga almashtirish oson. Yoki tuxum sarig'ini sut va shakar bilan urting va qaymoqqa qo'shing.

Qushlarning suti kabi keklarni to'ldirishda kraxmal jelatin yoki agar-agar bilan almashtiriladi. Bunday holda, jelatin agar-agardan 4 barobar ko'proq kerak bo'ladi.

Agar-agar retseptda ko'rsatilgan 100 ml neytral suyuqlik uchun 0,9 g kukun yoki 100 ml kislotali suyuqlikka 1,3 g miqdorida olinadi. Aralashmani namlash, qaynatish va kerakli haroratgacha sovutish kerak. 35-40 daraja haroratda, aralash jele. Agar siz uni shu paytgacha tatbiq eta olmagan bo'lsangiz, uni qizdiring.

Jelatin avval sovuq suvda 1: 5 nisbatda (1 osh qoshiq jelatindan 5 osh qoshiq suvgacha) 20-40 daqiqa davomida namlanadi, so'ngra 70-80 darajaga qadar isitiladi, aralashtiriladi. Hech qanday holatda qaynatmang, jelatin o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Keyin muzlatgichga yuboring va qaymoq bilan aralashtiring.

Sariyog 'kremi uchun siz suyuqlikni, aksincha yopishqoq irmikni sutda qaynatib, sovitib, sariyog' bilan birga urishingiz mumkin.

Qushlarning sutidan tort - video

Yorma bilan tvorogli güveç - video

Albatta, ro'yxatdagi mahsulotlarning hammasi ham kraxmalni to'liq o'rnini bosa olmaydi. Ammo agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, farq katta bo'lmaydi.