Uyda Losos Uchun Pushti Lososni Tuzlash: Fotosuratlar + Video Bilan Retseptlar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Pushti losos "ikra ostida": tuzlash sirlari va asosiy retseptlar

Tuzli losos har qanday stolni bezatadigan ajoyib taomdir. Biroq, ko'pincha bunday noziklik ta'tilga ajratiladi va yuqori narx tufayli kundalik ovqatlanishiga qurbi yetmaydigan lazzat sifatida iste'mol qilinadi. Afsuski, losos juda qimmatga tushadi va hatto hamma dam olish kunlarida ham bunga qodir emas. So'nggi paytlarda, baliqlar deyarli harakatlanmaydigan va katta miqdordagi antibiotiklarni qabul qiladigan qafaslarda ko'payish tufayli lososning sifati yomonlashganini tez-tez eshitish mumkin. Baliq ham ranglanadi, shunda go'shtning rangi to'yingan bo'ladi. Ushbu chora-tadbirlar mahsulot sifatini keskin pasaytiradi. Bunday vaziyatda lososlar oilasi - pushti lososlarning uy sharoitida kesilishiga e'tibor qaratish yaxshiroqdir. Pushti losos juda foydali, minerallar va vitaminlarga boy, eng muhimi, tabiiy sharoitda ushlanadi. Do'konlarda pushti qizil ikra narxi losos yoki alabalık bilan taqqoslaganda yoqimli. Pushti lososni tuzlashning etarlicha usullari mavjud, ularning ko'plari "ikra ostida" deb nomlanadi, chunki ta'mi o'xshash.

Biz pushti lososli tuzlangan bodringning nuanslarini diqqat bilan o'rganib chiqdik, uni sho'r lososga yaqin ta'mga keltiring. Sizga asosiy retseptlar bilan tanishishingizni va sizga mos keladiganini tanlashingizni tavsiya qilamiz.

Tarkib

• 1 Pushti losos va qizil ikra o'rtasidagi asosiy farq va "losos ostida" tuzlashning asosiy siri

  1.1 Tuzlash uchun yuqori sifatli pushti ikra qanday tanlanadi

• 2 "qizil ikra ostida" pushti lososni tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retseptlar

  • 2.1 Sho'r suvda "qizil ikra ostida" pushti losos
  • 2.2 Shakar bilan sho'r holda "losos ostida" pushti losos
  • 2.3 Limonli "losos" bilan pushti losos
  • 2.4 "Qizil ikra ostida" pushti qizil ikra

  • 2.5 Video: pushti lososni "losos ostida" pishirish uchun turli retseptlar

    • 2.5.1 Sho'r suvda "ikra ostida" pushti losos
    • 2.5.2 Shakar bilan "qizil ikra ostida" pushti losos
    • 2.5.3 Sarimsoq bilan "ikra ostida" pushti losos

Pushti losos va qizil ikra o'rtasidagi asosiy farq va "ikra ostida" tuzlashning asosiy siridir

Yuqori - ikra, pastki - pushti qizil ikra

Pushti losos, ikra kabi, ikra oilasiga tegishli. Biroq, u lososga qaraganda kamroq yog'li. Baliq ham achchiq ta'mga ega. Shuning uchun, "ikra ostida" pushti lososli tuzlangan bodringning asosiy sirlari quyidagilar: hidsiz kungaboqar yog'i va tuzlash uchun kerakli aralash. Yog 'pushti losos go'shtini losos go'shtiga o'xshab semirtiradi va tuzlash aralashmasi achchiq ta'mni yo'q qiladi.

Tuzlash uchun yuqori sifatli pushti lososni qanday tanlash mumkin

Yangi tutilgan pushti losos

Tuzlash uchun pushti lososni tanlashda asosiy fikrlarni ko'rib chiqing. Agar siz Uzoq Sharqning rezidenti bo'lmasangiz, ehtimol siz muzlatilgan baliq sotib olasiz. Tozalanmagan, butun pushti lososga ustunlik berish yaxshidir. Keyin baliqlar sizning stolingizga o'zgarishsiz (to'g'ridan-to'g'ri dengizdan) kelish ehtimoli oshadi.

Yangi tutilgan pushti lososni sotib olayotganda quyruq va ko'zlarga e'tibor bering. Quyruq quruq bo'lmasligi kerak (uzoq muddatli saqlash belgisi) va ko'zlar bulutli bo'lmasligi kerak. Uzoq muddatli muzlashdan ko'zlar bulutli bo'ladi.

Agar siz muzlatilgan pushti qizil ikra sotib olmoqchi bo'lsangiz, gutted emas, quyidagi fikrlarga e'tibor bering:

Gilllarda quyuq yashil rang yo'q (chirigan baliq belgisi)

Baliq shakli to'g'ri bo'lishi kerak, suyaklari va dumi buzilmagan. Buning aksi ko'p marta muzdan tushishini ko'rsatadi.

Agar baliq allaqachon gut qilingan bo'lsa, unda biz qorinning rangiga qaraymiz. Pushti rangga ega bo'lishi kerak. Qorinning sarg'ayishi pushti lososning noto'g'ri saqlanishini va peshtaxtada uzoq vaqt yotishini ko'rsatadi.

Pushti qizil ikra qorin pushti bo'lishi kerak!

Pushti qizil ikra filetosini sotib olayotganda, biz yana uning rangiga qaraymiz. Fileto oq, sariq va kulrang soyalarsiz pushti rangga ega bo'lishi kerak. Hidi yangi bo'lishi kerak.

Pushti qizil ikra filetosining rangi - sarg'ish va kulrang soyalarsiz pushti

Pushti lososni "losos ostida" tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Pushti losos sho'rda "losos ostida"

Tarkibi:

1. Muzlatilgan pushti losos - 1 kg;
2. Stol yoki dengiz tuzi (katta) - 4-5 osh qoshiq;
3. Qaynatilgan suv - 1 litr;
4. Hidi yo'q o'simlik yog'i.

Jarayon:

1. Pushti lososni tuzlash uchun tayyorlash.

   Biz baliqlarimiz xona haroratida yoki muzlatgichning pastki rafida ozgina muzdan tushishini kutmoqdamiz.

   Boshini, suyaklarini kesib oling, ichki qismini chiqarib oling, ichkaridan yaxshilab yuving.

   Terini olib tashlang, go'shtni suyaklardan ajratib oling va qismlarga bo'ling.

   

   Pushti qizil ikra ichidagi suyaklardan go'shtni ajratish

   

   Oshxona pichog'i bilan terini tozalash

   

   Pushti lososni taxminan 2 sm qalinlikda bo'laklarga aylantiring

2. Brinni pishirish.

   Bir litr sovutilgan qaynatilgan suvga 4-5 osh qoshiq osh tuzi (yodlanmagan) soling, hammasi to'liq erimaguncha yaxshilab aralashtiring.

   

   Tuz va qaynatilgan suvni yaxshilab aralashtiring

3. Tuz.

   Pushti qizil ikra bo'laklarini sho'r suvga soling va 15-30 daqiqaga qoldiring. Biz qancha vaqt ushlab tursak, baliq shunchalik sho'r bo'ladi.

   

   Biz pushti lososni 15-30 daqiqa davomida sho'r suvga solamiz

   Biz qog'oz sochiqdagi sho'r suvdan bo'laklarni chiqaramiz, sho'r suvni bir muddat to'kib tashlaymiz.

   Biz uni plastik yoki shisha idishga o'tkazamiz, uni hidsiz o'simlik moyi bilan to'kib tashlaymiz.

   

   Biz pushti losos bo'laklarini maxsus idishga o'tkazamiz va o'simlik moyini qo'shamiz

   6 soatdan keyin pushti losos tayyor bo'ladi.

4. Pushti ikra 6 soat ichida tayyor bo'ladi.

Yaroqlilik muddati - muzlatgichda 7 kungacha.

Pushti qizil ikra "ikra ostida" shakar bilan sho'r holda

Tarkibi:

1. Pushti qizil ikra - 1 kg;
2. Shakarlangan shakar - 1,5 osh qoshiq;
3. Stol tuzi - 3 osh qoshiq;
4. Hidi yo'q o'simlik yog'i.

Pishirish tartibi:

1. Alohida idishda tuz va shakarni aralashtiring.

   

   Tuz va shakardan tuzlash uchun aralashmani tayyorlash

2. Tuzli idishga shakar va tuz aralashmasining yarmini to'kib tashlang.

   

   Tuzli plastinkaning pastki qismiga tuz va shakar aralashmasining yarmini qo'ying

3. Biz pushti losos filesi bo'laklarini yoyamiz;

4. Qolgan aralashmani baliq ustiga seping.

   

   Pushti qizil ikra filesi, davolash aralashmasi bilan sepiladi

5. Baliqni tuzlash uchun uch soat beramiz.

6. Keyin ortiqcha tuzni olib tashlash uchun filetolarni qog'oz sochiq bilan artib oling.

   

   Pushti losos filesi bo'laklarini ortiqcha tuzni olib tashlash uchun qog'oz sochiqqa qo'ying

7. Biz parchalarni saqlash idishiga solamiz va o'simlik moyi bilan ziravor qilamiz.
8. Pushti losos "ikra ostida" dasturxonga tortilishi mumkin!

Yaroqlilik muddati - muzlatgichda 5 kungacha.

Limonli "losos" bilan pushti losos

Limon bilan "losos ostida" pushti losos eng mashhur tuzlash retseptlaridan biridir

Tarkibi:

1. Pushti qizil ikra - 1 kg;
2. Shakarlangan shakar - 1,5 osh qoshiq;
3. Stol tuzi - 1 osh qoshiq;
4. Tuproq qora murch - 1 chimdik;
5. Hidsiz o'simlik moyi - 100 ml;
6. Limon - 2 dona.

Pishirish jarayoni:

1. Pushti losos filetosini bo'laklarga bo'ling.

   

   Pushti losos filetosini bo'laklarga bo'ling

2. Tuz, shakar va qalampirni aralashtiring.

   

   Tuz, shakar va qalampirni aralashtiring

3. Limonni ingichka bo'laklarga kesib oling.

   

   Limonni ingichka halqalarga aylantiring

4. Har bir bo'lakni tuzlangan aralashmasi bilan arting va idishga qatlam qilib qo'ying.

   

   Pushti losos filetosining har bir qismini tuzlash uchun aralashma bilan silang

5. Pushti qizil ikra qatlamlari orasida limonni teng ravishda taqsimlang.

   

   Pushti losos qatlamlari orasiga limon bo'laklarini soling

6. Baliqni tuzlash uchun 10 soat beramiz.
7. Keyin pushti lososga o'simlik moyini qo'shing va uni yana 3 soat ushlab turing.
8. Pushti losos "ikra ostida" stolda xizmat qilishi mumkin!

Yaroqlilik muddati - muzlatgichda 7 kungacha.

Pushti qizil ikra plastik sumkada "losos ostida"

1. Pushti losos (fileto) - 1 kg;
2. Stol tuzi - 3-4 osh qoshiq
3. Tuproq qora murch - chimdik;
4. Xantal kukuni - 1 osh qoshiq;
5. Koriander - chimdik;
6. O'simlik yog'i - 150 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Pushti qizil ikra filetosini suyaklar va teridan ajrating.
2. Bo'laklarni kesmasdan, filetkani ikki tomondan tuz, shakar va qalampir aralashmasi bilan arting.
3. Biz baliqni rulonga aylantiramiz va uni polietilen paketga solamiz. Xaltani mahkam bog'lab, pergament qog'ozga o'rab qo'ying.
4. Biz uni muzlatgichda bir kunga qoldiramiz, keyin rulonni boshqa tomonga burab, yana 24 soatga qoldiramiz.
5. Keyin ortiqcha tuzni qog'oz sochiq bilan olib tashlang va o'simlik moyi bilan ziravorlang.
6. "Ikra ostida" pushti losos tayyor!

Sovutgichdagi saqlash muddati 5 kungacha.

Video: pushti lososni "losos ostida" pishirish uchun turli retseptlar

Pushti losos sho'rda "losos ostida"

Pushti qizil ikra shakar bilan "ikra ostida"

Sarimsoq bilan "ikra ostida" pushti losos

Hozirgi kunda yovvoyi ovlangan lososni sotib olishga ko'p odamning imkoni yo'q. Pushti losos qutqarish uchun keladi, u to'g'ri tuzlash usuli va yaxshi tanlangan ingredientlar bilan lososdan ko'ra yomonroq ta'mga ega bo'lmaydi. Eng muhimi, do'konda yoki bozorda baliq tanlashda ehtiyot bo'ling va tuzlangan bodring uchun faqat kerakli ingredientlardan foydalaning. Sizning sho'r pushti lososingiz har qanday bayramona stolni bezatadi va kichik narx sizga oddiy kunda bunday noziklikdan bahramand bo'lishga imkon beradi. Ovqat pishirish va yoqimli ishtaha bilan omad tilaymiz!