Quruq Va Siqilgan Xamirturushlarning Nisbati Jadvali, Qaysi Biri Yaxshiroq

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Quruq va siqilgan xamirturush: bu yaxshiroq va nisbati jadvali

Xamirturush - shakar bilan oziqlanadigan bir hujayrali qo'ziqorinlarga tegishli tirik organizm. Hatto ularning ilmiy nomi - Saccharomyces cerevisiae, oddiy tilga "shakarni iste'mol qiladigan qo'ziqorin" deb tarjima qilingan. Ushbu jarayon natijasida karbonat angidrid ajralib chiqadi, bu esa pishirilgan mahsulotlarga ulug'vorlik bag'ishlaydi, havo cho'ntaklarini va etil spirtini hosil qiladi. Shu bilan birga, xamirturush har xil turlarga ega va pishirishda mutanosiblik va pishirish texnologiyasini to'g'ri kuzatish uchun buni hisobga olish kerak.

Xamirturushlarning har xil turlari o'rtasidagi farqlar

Biz pishirish uchun ishlatadigan xamirturush uch turga bo'linadi:

• bosilgan. Ushbu mahsulot ochiq bej rangli mayda (odatda 100 g dan ko'p bo'lmagan) briket shaklida sotiladi. Bunday xamirturush aybi bilan parchalanadi va uni ishlatish uchun uni suyuq muhitda "ishlatish" kerak. Siqilgan xamirturushning yaroqliligi ancha qisqa - muzlatgichda saqlansa atigi 2 hafta;

  

  Siqilgan xamirturush o'zining o'ziga xos xususiyatlarini to'liq namoyon qilishi uchun uni iloji boricha tezroq yangi ishlatishingiz kerak.

• faol quruq. Ular bezak uchun boncuklara o'xshaydi, chunki ular granulalar shaklida ishlab chiqariladi. Ularni "boshlash" kerak, ammo ular biroz ko'proq saqlanadi - muzlatgichning yuqori rafidagi ochilgan paketda taxminan 1 oy;

  

  Quritilgan xamirturush granulalari quritish jarayonida hosil bo'lgan o'lik xamirturush xujayralarining tabiiy himoya qatlami tomonidan himoya qilinadi

• tezkor (tezkor). Xamirturushni xamirga qo'shishdan oldin bu turdagi xamirturushni suyuq ovqatlar bilan aralashtirish shart emas. Ular birinchi navbatda faollashtirilmasdan un bilan aralashtirilishi mumkin. Biroq, paketni ochgandan so'ng, tez tayyorlanadigan xamirturush atigi ikki kun davomida yangi bo'ladi, undan keyin u o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Sovutgichda ularning yaroqlilik muddati ikki haftagacha oshiriladi, ammo ular qattiq bo'lsa.

  

  Tez ta'sir ko'rsatadigan faol xamirturush quruq xamirturushning keyingi avlodi bo'lib, non ishlab chiqaruvchisida pishirish uchun juda mos keladi

Pishirish uchun qaysi xamirturush yaxshiroq, uy bekalari alohida tanlaydilar. Biroq, mutaxassislarning ta'kidlashicha, quruq faol xamirturush fermentatsiya qobiliyatini pasaytiradi, ammo tez tayyorlanadigan xamirturush ko'p miqdordagi yog'ni o'z ichiga olgan sariyog 'xamiri bilan ishlash uchun foydalidir.

Xamirturushlarning har xil turlari bir-birining o'rnini bosadi. Asosiy narsa aniq nisbatni bilish va pishirish paytida nisbatlarga rioya qilishdir.

Jadval: bosilgan va quruq xamirturushlarning nisbati

Layf hack: agar sizda tarozi bo'lmasa, unda 9 g siqilgan xamirturushni o'lchash uchun briketdan kubni kesib oling, unda hamma tomonlari 210 mm (yoki 2,1 sm)

Har xil turdagi xamirturushlarning gramm va choy qoshig'idagi nisbatini bilib, siz ekvivalent qiymatni osongina tanlashingiz va retseptda tavsiya etilgan nisbatlarga rioya qilishingiz mumkin. Mahsulotning yaroqlilik muddatiga e'tibor bering, chunki pishirilgan mahsulotlarning ta'mi ham, tashqi ko'rinishi ham unga bog'liqdir.