Gruziya Tovuq Satsivi: Fotosurat Va Video Bilan Asta-sekin Retsept

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Tovuq satsivi: gruzin milliy taomining sirlarini ochib berish

Gruziya oshxonasi uning taomlari boy xushbo'yligi va ziravorlari tufayli juda mashhur. Ularning orasida eng muhim joylardan birini satsivi egallaydi, ularsiz bitta bayram ham tugamaydi. Keling, ushbu an'anaviy milliy taom sirlarini birgalikda ochib beramiz.

Tarkib

• 1 Klassik retsept bo'yicha satsivi qanday tayyorlanadi
• 2 Yana qanday qilib satsivi pishirish mumkin
• Sekin pishirgichdagi 3 ta tovuqning satsivi
• 4 Gruziyada tovuq satsivi uchun video retsept

Klassik retsept bo'yicha satsivi qanday tayyorlanadi

Bilasizmi, satsivi oldin faqat kurka go'shtidan tayyorlangan edi? Ammo vaqt o'zgarib bormoqda va endi uning o'rnini tovuq egalladi - bu ancha arzon qush. Ammo bu erda ham hamma narsa oddiy emas: ular do'kondan oddiy tovuq ishlamaydi, deyishadi. Bizga makkajo'xori bilan boqilgan kerak. Buning natijasida tana go'shti yog'li bo'lib, go'sht yumshoq va sarg'ayadi.

O'z tajribamdan aytmoqchimanki, makkajo'xori bilan oziqlanadigan tovuq, albatta, yog'ning miqdori va ta'mi bilan boshqalardan farq qiladi. Men tovuq boqaman va shunday bo'ladiki, makkajo'xori bizning mintaqamizdagi eng arzon ozuqa hisoblanadi. Men go'shtning sarg'ish rangi haqida aytmayman, ammo yog 'juda tez ko'payadi va ta'mi haqiqatan ham o'ziga xos bo'lib qoladi.

An'anaviy satsivi retseptida butun tovuq tana go'shtidan foydalanish odatiy holdir. Ammo sizda bunday imkoniyat bo'lmasa, siz tovuq oyoqlarini olishingiz mumkin.

Agar sizda butun bir tovuq bo'lmasa, siz oyoqlardan yoki hatto qanotlardan foydalanishingiz mumkin.

Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 1,5 kg tovuq go'shti;
• 200 g piyoz;
• 150 ml kungaboqar yoki jo'xori moyi;
• 700-900 g yong'oq;
• 5-6 tish sarimsoq;
• 1 choy qoshiq xop-suneli;
• 3 g za'faron;
• ta'mga tuz.

Bundan tashqari, bulonni pishirish kerak bo'ladi. Satsivi uchun ishlatiladigan tovuq go'shti bilan pishiriladi. Bunga qo'shimcha ravishda quyidagilarni oling:

• 1 piyoz;
• 2 sabzi;
• ½ limon;
• 2 tish sarimsoq;
• Petrushka, selderey barglari va shifrlamadan tashkil topgan 1 dona ko'katlar;
• qora qalampir no'xati - ta'mga ko'ra.

Iloji bo'lsa, pishirishda Imeretian yog'idan foydalaning. Siz uni 3-4 litr za'faron gullarini 1 litr makkajo'xori yoki kungaboqar yog'iga 2-3 soat davomida quyib o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Keling, taom tayyorlashni boshlaymiz.

1. Birinchidan, bulonni qaynatib oling. Tovuqni yuving va iching, dumini olib tashlashni unutmang. Tana go'shtini sovuq suvli idishga soling, uni olovga qo'ying va qaynatib oling. O'z navbatida qo'shing: piyoz qobig'ida 4 qismga bo'linadi; tozalanmagan, yaxshilab yuvilgan sabzi, bo'laklarga bo'linib kesilgan; ko'katlar va qalampir no'xatlari. 30 daqiqa davomida pishiring. Oxir-oqibat chinnigullar po'stlog'isiz sarimsoq qo'shing, olovni 2-3 daqiqadan keyin o'chiring. Bulyonni 5 daqiqa ushlab turing, keyin tovuqni olib tashlang. Suyuqlikni torting, tovuqni tuz bilan artib oling, uni 10 daqiqaga qoldiring va qismlarga bo'linib oling.

   

   Ziravorlar va sabzavotlarni qo'shib, kuchli tovuq go'shtini pishiring

2. Piyozni tozalang, iloji boricha mayda maydalang va oltin rangga qadar qovuring. Quruq skovorodkada qovurishni boshlang va piyoz rangini o'zgartira boshlagach, ozgina Imeretian yog'i qo'shing. Agar sizda yo'q bo'lsa, shunchaki piyozni oddiy o'simlik moyida qovuring.

   

   Unga Imeretian yog'i qo'shib piyozni qovuring

3. Endi yong'oq aralashmasini tayyorlang. Buning uchun tozalangan yong'oqlarni qovuring, ularga ziravorlar qo'shing, bulon bilan to'ldiring va maydalagichga maydalang. Bundan tashqari, go'sht maydalagich orqali massani uch marta o'tkazib yuborishingiz mumkin. Tuxumlangan piyoz va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan birlashtiring, yana blender bilan urting. Agar sous siz uchun juda qalin ko'rinadigan bo'lsa, ozgina bulon qo'shing.

   

   Blenderdagi sous uchun yong'oqlarni maydalang

4. Juda oz qoldi: qaynatilgan tovuq bo'laklarini chuqur plastinaga soling va muloyimlik bilan yong'oq sousini quying.

   

   Go'shtni plastinalarga joylashtiring va ustiga sous soling

Hammasi shu, sizning satsivingiz tayyor. Dasturxon yozing va mehmonlaringizni taklif qiling!

Yana qanday qilib satsivi pishirish mumkin

Shuni ta'kidlash kerakki, Gruziyaning turli mintaqalarida ushbu taomni tayyorlash usullari turlicha bo'lishi mumkin. Ziravorlar miqdori butunlay boshqacha bo'lishi mumkin: qayerdadir ularda ozmi-ko'pmi sarimsoq, qalampir, xop-suneli ishlatiladi, boshqa ziravorlar qo'shiladi va shu tufayli ta'mi boshqacha bo'ladi. Yashillar yangi yoki quritilgan bo'lishi mumkin, bu ham natijaga ta'sir qiladi.

Gruziya oshxonasidagi eng muhim ziravorlardan biri bo'lgan Adjika ham muhim rol o'ynashi mumkin. Satsivi-ga qo'shishni unutmang, lekin haddan oshmang: achchiq idishlar hammaga yoqmasligi mumkin. Ammo sizga yoqsa, 1-2 choy qoshiq issiq adjika satsivini yanada xushbo'y va mazali qiladi.

Siz klassik retseptdan ozgina chetga chiqib, satsiviga o'zingizning narsangizni qo'shishingiz mumkin

Ammo nima deyishim mumkin - har bir uy bekasi o'z siriga ega, buning natijasida satsivi alohida bo'ladi. Masalan, mening do'stim an'anaviy texnologiyadan biroz chetga chiqib, uni tayyorlaydi. Agar klassik retsept bo'yicha yong'oq sousi tovuqga xizmat qilishdan oldin qo'shilsa, unda u tovuqni sekin olovda taxminan bir soat davomida pishiradi. Buning yordamida go'sht yumshoq, yong'oqning ta'miga ega bo'ladi.

Sosni turli xil usullar bilan ham tayyorlash mumkin. Masalan, ba'zi retseptlarda ular un va adjika olishmaydi, lekin tovuq suvi va sharob sirkasi aralashmasidan foydalanadilar.

Sekin pishirgichdagi tovuq satsivi

Albatta, ushbu ajoyib va qulay qurilmangiz bo'lsa, unda satsivi pishirishdan zavqlanishingizni inkor etolmaysiz. Printsipial jihatdan pishirish usuli klassik usuldan ozgina farq qiladi.

Ko'p pishirgichning baxtli egalari, albatta, unda satsivi pishirishga harakat qilishadi

Ushbu mahsulotlarni oling:

• 1 sovutilgan tovuq tana go'shti;
• 6 piyoz;
• 8 tish sarimsoq;
• 1,5 stakan yong'oq;
• 1 shamlardan yangi shilantro
• 1 choy qoshiq achchiq adjika;
• 2 osh qoshiq. l. xop-suneli;
• 2 choy qoshiq quruq Kavkaz safroni;
• 50 g sariyog ';
• 50 g o'simlik yog'i;
• 3 osh qoshiq. l. bug'doy un;
• 1 litr iliq ichimlik suvi;
• 50 g anor urug'i;
• tuz, qora murch - ta'mga ko'ra.

Pishirishni boshlaymiz.

1. Tovuq go'shtini qismlarga ajratib oling. 2 ta piyoz va 4 ta sarimsoq tishlarini pichoq bilan tozalang va maydalang. Ko'p pishirgichning pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, u erda sariyog 'bo'laklarini qo'shing. Piyoz va sarimsoq, go'shtni ustiga qo'ying. Bir oz tuzlang va multivarkani 40 daqiqa davomida "Pishirish" rejimiga qo'ying.

   

   Sekin pishirgichda piyoz va sarimsoq bilan tovuqni pishiring

2. Ovqat pishirishdan taxminan 15 daqiqa oldin go'shtni tuzlang. Qolgan sarimsoq va piyozni tozalang va silantro bilan birga blender bilan maydalang. Shuningdek, yong'oqni maydalab, hamma narsani ziravorlar va adjika bilan aralashtiring.

   

   Yong'oq, adjika va ziravorlar aralashmasini tayyorlang

3. Aralashga iliq suvni yumshoq qilib quying, tiqilib qolmaslik uchun doimo aralashtiring. Tuz bilan tuzlang. Esingizda bo'lsin, sousning mustahkamligi smetana o'xshash bo'lishi kerak, shuning uchun suvni "ko'z bilan" ishlatish kerak.

   

   Aralash va suv bilan sousni tayyorlang.

4. Sekin pishirgichdagi tovuq allaqachon pishirilgan. Yong'oq sousini ustiga to'kib tashlang va "Stew" rejimini 1 soatga qo'ying.

5. Satsivi pishirilganda, uni xona haroratida sovushini kutib turing va keyin uni kechasi, tercihen 10-12 soat davomida sovutib oling. Xizmat qilishdan oldin anor urug'lari va yangi kinantro bilan bezang.

   

   Anor urug'i va shilantro nafaqat tayyor ovqatni bezatibgina qolmay, balki unga lazzat yozuvlarini ham qo'shib qo'yadi

Gruziya tovuqi satsivi video retsepti

Ko'rib turganingizdek, satsivi pishirish juda qiyin jarayon emas, balki qiziqarli. Ishonchimiz komilki, biz taklif qiladigan retseptlar sizning oilangizga yoqadi. Yoqimli ishtaha!