Qanday Qilib Maydalangan Go'shtni Tezda Muzdan Tushirish Va Uni Uyda, Shu Jumladan Mikroto'lqinli Pechsiz + Fotosuratlar Va Videofilmlar Bilan Bajarish

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Qiyma go'shtni muzdan tushirish - ekspress usullarimi yoki muzdan tushirish to'g'rimi?

Hatto tajribali styuardessalarda ham kutilmagan tarzda (masalan, mehmonlarning kelishi uchun) qiyma go'shtni muzdan tushirish kerak bo'lgan paytlar bor yoki ular buni ertalab qilishni unutib qo'yishdi va oila a'zolariga kechki ovqatni tayyorlash vaqti keldi. Bunday holatlarda maydalangan go'shtni tez muzdan tushirish usullari mos keladi. Ammo ba'zida, "tez ovqatlantirish" maqsadidan tashqari, noyob oshpazlik asarini yaratish istagi paydo bo'ladi, keyin siz maydalangan go'shtni to'g'ri eritishingiz kerak, shunda uning barcha ta'mi saqlanib qoladi. Qiyma go'shtni muzdan tushirishning ko'plab usullari mavjud, ularni ko'rib chiqing.

Tarkib

• 1 Uyda maydalangan go'shtni muzdan tushirishning to'g'ri usullari

  • 1.1 To'g'ri muzdan tushirish nimani belgilaydi
  • 1.2 Qancha vaqt ketadi
  • 1.3 Qanday qilib va qanday plomba eritilmasligi kerak

• 2 Qanday qilib maydalangan go'sht, baliq yoki tovuqni tez muzdan tushirish kerak

  • 2.1 Mikroto'lqinli pechda
  • 2.2 Suv hammomida
  • 2.3 Isitishsiz muzdan tushirish
  • 2.4 Oqim suvi
  • 2.5 Issiq joyda muzdan tushirish
• 3 Qiyma go'shtni to'g'ri muzdan tushirish shartlari
• 4 Video: qanday qilib maydalangan go'shtni muzdan tushirish mumkin va qanday qilib eritish mumkin emas

• 5 Qanday qilib qiyma go'shtni to'g'ri eritish kerak

  • 5.1 Sovutgichda muzdan tushirish
  • 5.2 Xona haroratidagi havoda
  • 5.3 Sovuq suv kosasida

• 6 Yana qanday qilib maydalangan go'shtni muzdan tushirish mumkin

  • 6.1 Multivarkda
  • 6.2 Tandirda
• 7 Jadval: maydalangan go'shtni muzdan tushirish usullarini baholash
• 8 Video: maydalangan go'shtni qanday qilib to'g'ri eritish kerak

Uyda maydalangan go'shtni muzdan tushirishning to'g'ri usullari

Maydalangan go'shtni to'g'ri muzdan tushirish bilan, bu tezkor jarayon emasligini yodda tutish kerak. Harorat muzlatgichga qaraganda yuqori bo'lishi kerak, lekin xona haroratidan past, optimal ravishda 2-4 daraja.

Qiyma go'shtni to'g'ri muzdan tushirish tez emas

Muzdan tushirishning to'g'riligini nima aniqlaydi

Avvalo, albatta, go'sht turi bo'yicha. Tovuq, baliq, kurka, ov, mol go'shti, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti - har bir go'sht turi muzdan tushirish uchun o'z vaqtiga muhtoj. Mol go'shti eng uzoq vaqt eriydi - bu go'sht eng tolali va juda qattiq. Tezroq - tovuq yoki baliq. Shuni esda tutish kerakki, siz to'liq erimagan tovuq, mol yoki cho'chqa go'shtini pishirolmaysiz - bu ovqatdan zaharlanish bilan to'la.

Tuproqdagi tovuq baliq kabi tezda muzdan tushadi

U qancha vaqt oladi

Parchaning kattaligi va shakli muzdan tushirish vaqtini belgilaydi. Parcha qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik uzoq vaqt eriydi deb taxmin qilish mantiqan to'g'ri. 1,5-2 kg qiyma go'sht bo'laklarini 48 soatgacha eritish mumkin. Og'irligi 1 kg bo'lgan katta bo'lak butun kun davomida eritiladi - 24 soat. Bunda naqshni osongina ko'rish mumkin - har bir kg muzlatilgan mahsulot uchun biz yana bir kun qo'shamiz. O'rtacha bo'laklarga yoki kotletlarga bo'linib maydalangan go'sht tezroq muzdan tushadi - bir-biridan alohida muzdan tushirish sharti bilan unga 8-10 soat kifoya qiladi.

Mahsulot hajmi jarayonning davomiyligiga ta'sir qiladi: parcha qancha kichik bo'lsa, u tezroq muzdan tushadi

Qanday qilib va qaysi qiyma go'shtni muzdan tushirish kerak emas

Ba'zi ijodiy uy bekalari maydalangan go'shtni fen bilan muzdan tushirishni taklif qilishadi. Buni qilmang - go'sht quruq va mazasiz bo'lib chiqadi.

Maydalangan go'shtni issiq yoki iliq suvda eritishga hojat yo'q - oqsil buklanib, pishgandan keyin go'sht yoqimsiz qattiq bo'lib chiqadi.

Bundan tashqari, ikki marta muzlatilgan, quritilgan yoki uzoq vaqt saqlanadigan qiyma go'shtni muzdan tushirmaslik yaxshiroqdir. Albatta, uni yana muzlatishga arzimaydi, lekin agar zarurat tug'ilsa, yarim tayyor mahsulotni muzdan tushirmang, balki darhol undan pishiring - siz eritmasdan pishirasiz, pishirasiz yoki qovurasiz.

Qanday qilib maydalangan go'sht, baliq yoki tovuqni tez muzdan tushirish kerak

Qiyma go'shtni muzdan tushirishning bir necha yo'li mavjud. Keling, eng mashhurlarini ko'rib chiqaylik.

Mikroto'lqinli pechda

1. Maydalangan go'shtni muzdan tushirishning eng tezkor usuli bu mikroto'lqinli pechda qizdirishdir. Mahsulotni qadoqdan yoki polietilen paketdan chiqargandan so'ng mikroto'lqinli pech uchun maxsus idishga joylashtiramiz. Agar qadoqlash maydalangan go'shtga muzlatilganligi sababli buni qilish qiyin bo'lsa, uni sovuq suv ostida yumshatish kerak.
2. "Muzdan tushirish" rejimini yoqing. Mikroto'lqinli pechda maydalangan go'shtni muzdan tushirish vaqti uning og'irligi va mahsulot turiga bog'liq. Masalan, 500 g og'irlikdagi cho'chqa go'shti yoki mol go'shti yarim tayyor mahsulotini taxminan 14 daqiqa davomida qizdirish kerak. Xuddi shu maydalangan parranda go'shti 12 daqiqada muzdan tushadi, ammo baliq go'shti uchun bu 10 daqiqaga etarlidir.
3. Biz mahsulotni mikroto'lqinli pechdan chiqaramiz va uni maqsadiga muvofiq ishlatamiz.

Mikroto'lqinli pechda maydalangan go'shtni haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak, aks holda u yoqimsiz hidni oladi va barcha sharbatini yo'qotadi, u quriydi. Bundan tashqari, yarim tayyor mahsulot bir tekisda muzdan tushishi yoki ichkarida to'liq muzlatilgan bo'lib qolishi mumkin, ammo qirralardan kuyib ketishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz maydalangan go'shtni aylantirishingiz kerak va u erishi bilan uni mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak.

Mikroto'lqinli pech sizga maydalangan go'shtni tezda muzdan tushirishga yordam beradi

Deyarli har bir mikroto'lqinli pechda ovqatni bir tekisda isitish uchun aylanadigan raft mavjud. Agar sizning qurilmangizda yo'q bo'lsa, siz har 2 daqiqada mikroto'lqinli pechni to'xtatib, maydalangan go'shtni burishingiz kerak bo'ladi (ba'zida u o'z-o'zidan to'xtaydi), bu holda mahsulot tepada kuymaydi, pastki qismi esa yonmaydi. muzlatilmay qolmoq. Bir xillikka muzlatilgan qismning shakli ham ta'sir qiladi - yumaloq shaklga ega bo'lgan yarim tayyor mahsulot cho'zinchoq mahsulot yoki maydalangan go'sht kubigiga qaraganda tezroq muzdan tushadi.

Suv hammomida

Suvli hammom yordamida maydalangan go'shtni tezda muzdan tushirishingiz mumkin.

1. Katta yirtqichlardan suv quying - yarmidan ozroq.
2. Paketdan yoki sumkadan maydalangan go'shtni idishga o'tkazamiz, uni keramika bilan yasalganimiz ma'qul, uni kastryulga solamiz.
3. Katta yirtqichlardan suvni past haroratda qizdiring, uni qaynatib oling va maydalangan go'shtni muzdan tushiring, vaqti-vaqti bilan aylantiring va allaqachon erigan qatlamlarni olib tashlang.
4. Muzdan tushirish vaqti 40-50 minut.

Suvli hammomda maydalangan go'shtni tezda muzdan tushirishingiz mumkin

Isitishsiz muzdan tushirish

Isitishni talab qilmaydigan usul. Maydalangan go'shtni tuz va go'sht uchun maxsus bolg'a bilan muzdan tushiring (tuz suyuqlikni muzlashiga yo'l qo'ymaydi va shunga ko'ra allaqachon muzlatilgan go'sht sharbatini eritib yuboradi). Qanday qilib buni to'g'ri bajarish kerak?

1. Biz maydalangan go'shtni paketdan chiqaramiz.
2. Biz uni bolg'a bilan juda kichik bo'laklarga ajratamiz.
3. Tuz seping va 20 daqiqaga qoldiring.

1 kg uchun 10 g tuz kerak, ya'ni 1 choy qoshiq.

Tuz muzni eritadi va shu sababli maydalangan go'shtni tez muzdan tushirish uchun ishlatiladi

Oqayotgan suv

Paketlangan qiymani oqar suv bilan musluğun ostiga qo'ying, 15-20 daqiqadan so'ng (agar bo'lak juda katta bo'lmasa) go'sht ishlatishga tayyor. Ushbu usulning salbiy tomoni shundaki, mahsulot sifati biroz o'zgaradi, u kamroq zich bo'ladi. Maydalangan go'shtni issiq suv ostida muzdan tushirish tavsiya etilmaydi, chunki bu holda go'sht bir tekisda muzdan tushmaydi va shu bilan birga o'z ta'mini ham yo'qotadi.

Siz maydalangan go'shtni suv ostida eritishingiz mumkin.

Issiq joyda muzdan tushiring

Biz maydalangan go'shtni iliq joyda, masalan, batareyaning yonida joylashtiramiz. Yarim soat yoki bir soatdan so'ng, maydalangan go'sht to'liq muzdan tushadi, ammo bu uning ta'miga ta'sir qiladi. Mahsulot sharbatini yo'qotadi, quruqlik va qattiqlik paydo bo'ladi.

Qiyma go'shtni to'g'ri muzdan tushirish shartlari

Qiyma faqat tabiiy ravishda muzdan tushiriladi - sekin, sekin. Shunday qilib, unda barcha sharbat, suvda eruvchan vitaminlar va oqsillar asl holatida saqlanib qoladi.

SanPinning so'zlariga ko'ra, maydalangan go'shtni haroratni asta-sekin 0 dan + 6 yoki + 8 darajagacha ko'tarish yoki xona haroratida stollarda muzdan tushirish kerak. Go'shtni mayda bo'laklarda, shuningdek suvda yoki ishlaydigan pechka yaqinida eritish mumkin emas, chunki bu go'sht sharbatining sezilarli darajada yo'qotilishi tufayli uning sifatini yomonlashtiradi. Qiyma go'shtni darhol pishirish mumkin bo'lgan miqdorda pishiradi, chunki maydalangan go'shtdagi mikroblar tez rivojlanadi.

Video: qiyma go'shtni qanday qilib muzdan tushirishingiz mumkin va qanday qilib

Qanday qilib maydalangan go'shtni to'g'ri muzdan tushirish kerak

Qiyma go'shtni to'g'ri eritish uchun bir necha asosiy usullar mavjud.

Muzlatgichda muzdan tushiring

1. Qiyma go'shtni chuqur idishga soling - u plastik to'rva ichida yoki bo'lmasdan bo'lishi mumkin. Ma'lumki, muzdan tushirish paytida go'sht oqishi mumkin bo'lgan sharbat chiqaradi - idish-tovoqlar bizni bunday tartibsizliklardan himoya qiladi. Biz idishni hech narsa bilan yopmaymiz.

2. Biz maydalangan go'shtni muzlatgichga qo'yamiz, agar bizga kerak bo'lsa, uni orqa devorga qo'yamiz - eng sovuq joy bor. Maydalangan go'sht asta-sekin muzdan tushadi va uni darhol ishlatmasangiz, buzilish xavfi kam bo'ladi.

   

   Sovutgichda muzdan tushirish - bu to'g'ri echim

3. Bunday muzdan tushirgandan so'ng, maydalangan go'shtni muzlatgichda 48 soatgacha saqlash mumkin.

Bizning maydalangan go'shtimiz muzdan tushganligini qanday tekshirish mumkin? Biz uni muzlatgichdan chiqarib, barmog'imiz bilan bosamiz - agar bu joyda kichik teshik qolsa, uni pishirish mumkin. Agar parcha katta bo'lsa, uni yarmiga sindirish kerak. Agar bu osonlikcha bajarilsa va maydalangan go'sht allaqachon yumshoq bo'lsa, u butunlay muzdan tushiriladi.

Xona haroratida havoda

Ushbu maydalangan go'shtni muzdan tushirish usuli bilan plastik va yumshoq holga keltirish uchun 3-6 soat kerak bo'ladi. Ushbu usul tez muzdan tushirish uchun emas, balki mahsulotning barcha foydali xususiyatlarini saqlashga yordam beradi.

Xona haroratida maydalangan go'shtni muzdan tushirish mahsulotning foydali xususiyatlarini saqlab qoladi

Bir piyola sovuq suvda

Ushbu usul muzlatgichda muzdan tushirishdan ozroq vaqtni talab qiladi, ammo shu bilan birga maydalangan go'shtda kamroq foydali xususiyatlar qoladi. Yuqorida keltirilgan yarim tayyor mahsulotni suv ostida eritishning tezroq usuli tasvirlangan bo'lib, unda maydalangan go'sht zichligini bir oz yo'qotadi, mahsulotni idishda muzdan tushirish esa uning sifati va ta'mida hech qanday o'zgarishlarga olib kelmaydi. Yarim kilogramm muzlatilgan qiyma eritish uchun bir soat, bir kilogramm - 2 soat, ikki kilogramm - 3 soat kerak bo'ladi.

1. Biz maydalangan go'shtni polietilen paketga solamiz, mahkam bog'lab qo'yamiz - suv faqat tashqarida bo'lishi kerak, lekin ichkariga kirmasligi kerak, aks holda qiyma go'sht uni o'zlashtirishi va juda suvli bo'lib qolishi mumkin.

2. Biz uni chuqur idishga solib, sovuq suv bilan to'ldiramiz, shunda qiyma to'liq yopiladi. Agar maydalangan go'shtning katta qismini muzdan tushirish kerak bo'lsa, idish o'rniga butun lavabodan foydalanishingiz mumkin.

   

   Suyuqlik sumkaga tushmasligi uchun maydalangan go'shtni sovuq suvda muzdan tushiring

3. Har yarim soatda siz suvni almashtirishni unutmasligingiz kerak - shunda u sovuq bo'lib qoladi. Biz maydalangan go'shtni muzdan tushirish darajasini avvalgi holatda bo'lgani kabi tekshiramiz - bosamiz yoki buzamiz. Agar go'sht etarlicha yumshoq bo'lsa, demak u bizni kerakli darajada muzdan tushirdi.

Yana qanday qilib maydalangan go'shtni muzdan tushirish mumkin

Ijodkor uy bekalari ovqatni muzdan tushirish uchun yana bir qancha usullardan foydalanadilar.

Multivarkda

Sizga "Bug'da pishirish" rejimi kerak bo'ladi.

1. Multivarkli idishga suv quying (u yarmidan ozroq bo'lishi kerak).
2. Qiyma go'shtni maxsus savatga soling.

3. Biz dasturni yoqamiz.

   

   Ko'p pishirgichda muzdan tushirish uchun "Bug'da pishirish" rejimidan foydalaning

4. To'liq muzdan tushguncha 10-15 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqt davomida biz vaqti-vaqti bilan maydalangan go'shtni tekshirib turamiz: qopqog'ini oching, rangini kuzatib boring (u pushti rangda bo'lishi kerak, mahsulot kul rangga kirishi bilanoq - qirralarning kuyishi jarayoni boshlandi, uni burish orqali oldini olish mumkin parcha) va mustahkamlik (biz choy qoshig'ini qavariq tomoni bilan yarim tayyor mahsulotga qo'llaymiz va ozgina bosamiz, agar teshik qolsa, u muzdan tushiriladi). Esingizda bo'lsin, mahsulot faqat eritilishi kerak, lekin pishirilmaydi.

Tandirda

Konvektsiyadan foydalanish, pechning ichida va ochiq eshik oldida bir necha usullar mavjud. Qiyma go'shtni qanday muzdan tushirish kerak:

• biz konvektsiyadan foydalanamiz - bu halqali isitgichli fan. Biz maydalangan go'shtni pishirish varag'iga yoyamiz va tanlangan rejimni yoqamiz;
• agar pechda konvektsiya rejimi bo'lmasa, biz uni 150-200 darajaga qadar qizdiramiz, pechning eshigini ochamiz va ustiga bir piyola maydalangan go'sht qo'yamiz, uni muzdan tushirishimiz kerak;
• Shuningdek, siz pechning haroratini 40 darajaga qo'yishingiz, ichiga bir piyola qiyma go'sht qo'yishingiz va eshikni yopishingiz bilan 2-3 sm bo'sh joy qoldirishingiz mumkin, bu holda mahsulot pechning eshigidan tezroq muzdan tushadi, ammo maydalangan go'shtni pishirish ehtimoli oshadi …

Mahsulotni haddan tashqari quritib yubormaslik uchun maydalangan go'shtni pechda yaxshilab eritib oling

Tandirda yoki ko'p pishirgichda maydalangan go'shtni muzdan tushirish juda tez, ammo maydalangan go'shtni quritish mumkin.

Jadval: maydalangan go'shtni muzdan tushirish usullarini baholash

Yo'l	Muzdan tushirish tezligi	Sifat
Sovutgichda	-	+
Xona haroratida	-	+
Suvda	+	-
Tandirda	+	-
Mikroto'lqinli pechda	+	-
Multivarkda	+	+
Er-xotin uchun	+	-
Kombinatsiyalangan usul (suv + xona harorati)	+	-

Video: maydalangan go'shtni qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish kerak

Qiyma go'shtni muzdan tushirishning ko'plab usullari mavjud, ba'zilari buni tezda bajarishga yordam beradi, boshqalari uning foydali xususiyatlarini iloji boricha saqlab qolishga imkon beradi. Qaysi birini tanlash sizga bog'liq. Ovqat pishirishdan zavqlaning!