Qish Uchun Nimani Tayyorlash Mumkin: Qo'ziqorin, Karam, Pomidor, Bodring Va Boshqa Sabzavotlardan Tayyorlangan Retseptlar + Video

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Bolalikdagi kabi mazali! Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun retseptlar

Har bir uy bekasi iloji boricha ko'proq materiallar va qishga tayyorgarlik ko'rishni xohlaydi. Yozda va kuzning boshida bizda yangi sabzavotlar mo'l-ko'l, ammo qishda biz vitaminlarga tobora ko'proq ehtiyoj sezamiz va ularni olish imkoniyati tobora kamayib bormoqda. Shuning uchun biz hosilni butun qish uchun saqlash yo'llarini izlayapmiz.

Konserva nafaqat sabzavot tayyorlash, balki ijod bilan shug'ullanishning ajoyib usuli hisoblanadi. Ko'plab retseptlar oddiy pomidor va bodringni bankalarda, shuningdek turli xil assortimentlar, lecho, salatlar, souslarni yig'ishga imkon beradi.

Qish uchun nimani tayyorlash mumkinligi haqida o'ylab, biz tabiat sovg'alarining butun spektrini tasavvur qilamiz. Shuning uchun, bugun biz siz bilan sovuq qishda sizga issiq saxiy yoz va oltin kuzni eslatadigan ajoyib retseptlar bilan o'rtoqlashamiz.

Tarkib

• 1 Qo'ziqorinlardan qish uchun bo'shliqlar
• 2 Qish uchun karamni qanday tayyorlash kerak
• 3 ta pomidor: qishga qanday tayyorgarlik ko'rish kerak?
• 4 Qishga bolgar qalampirini qanday tayyorlash kerak: oddiy maslahatlar
• 5 Qish uchun bodringni qanday tayyorlash kerak
• 6 Qish uchun turli xil blanklar uchun retseptlar
• 7 Qish uchun sabzavot tayyorlash haqida video

Qish uchun qo'ziqorinlarga tayyorgarlik

Ehtimol, hamma qo'ziqorinlarni yig'ishni yaxshi ko'rmaydi. Bu juda hayajonli mashg'ulot va siz uning zavqini cheksiz ta'riflab bera olasiz. Ammo har kim ham dam olish kunida, hali ham qorong'i va sovuq bo'lgan kuzning erta tongida, to'shakning farovonligini o'rmon bo'ylab sayohat qilish bilan almashtirishga rozi bo'lmaydi. Ammo hamma g'amxo'r qo'llar bilan pishirilgan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radi!

Qadimgi ajdodlarimiz kelajakda foydalanish uchun qo'ziqorinlarni yig'ishning ko'p usullarini bilishgan. Ularning eng keng tarqalgani quritish va tuzlashdir. Bizning vaqtimizda konservatsiya deyarli sho'rlanishni almashtirdi va qish uchun qo'ziqorinlardan turli xil idishlar, hodgepodge, ikra kabi idishlarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar paydo bo'ldi.

Asal qo'ziqorinlari, ayniqsa mayda qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlarning tuzlanishi mumkin bo'lgan eng mazali bo'lishi mumkin. Sarimsoq bilan achchiq qo'ziqorinlar uchun oddiy retseptni sinab ko'ring. Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• Asal qo'ziqorinlari - 5 kg;
• Sarimsoq - 70 g;
• Qora qalampir no'xati - ½ osh qoshiq;
• Yalpiz no'xati - ½ osh qoshiq;
• Chinnigullar - 1/3 osh qoshiq;
• Eman barglari - 5-7 dona;
• Dafna yaprog'i - 7 dona;
• Horseradish - 5 barg;
• Tuz - 250 g.

Asal qo'ziqorini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Qaymoq paytida sho'r suvda 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin qo'ziqorinlarni süzgeçte tashlang, shunda suv to'liq drenajlanadi. Idishlarni oling (idish, bochka, kavanoz), pastki qismiga horseradish barglari qo'ying. Qo'ziqorinlarni tuz, mayda tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar aralashmasi bilan sepib, qatlamlarga qo'ying. Yuqori qatlamni horseradish barglari bilan yoping, yukni qo'ying. 20 kundan keyin sizning qo'ziqorinlaringiz tayyor.

Qish uchun qo'ziqorinlardan ikra tayyorlash uchun retseptlar juda mashhur. Ulardan birini "Qish zavqi" deb nomlang. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlar (siz turli xil navlarni olishingiz mumkin) - 1 kg;
• Kungaboqar yog'i - 5 osh qoshiq;
• Xantal - 1 osh qoshiq;
• Sirka 5% - 4 osh qoshiq;
• Qora qalampir, ta'mga tuz.

Qo'ziqorinlarni bir yirtqichlardan ichiga soling va tuzlamoq bilan yoping (1 litr suv uchun 40 g tuz va sirka). O'rtacha issiqda 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, doimo ko'pikni tozalang. Keyin suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni siqib oling, ularni quritib, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz, qalampir, sirka, xantal va moy bilan mavsumni. Yaxshilab aralashtiramiz, massani kavanozlarga soling, ularni katta idishda qaynatib oling va o'rang.

Hammayoqni qish uchun qanday tayyorlash mumkin

Rus sabzavotini, albatta, karam deb atash mumkin! Qadim zamonlardan beri u butun qish uchun o'zini vitaminlar bilan ta'minlash uchun butun bochkalarda achitilgan edi, ular bilasizki, tsitrus mevalaridan ko'ra karamda ko'proq bo'ladi. Endi biz karamni kavanozlarda fermentatsiya qilamiz va biz uni turli usullar bilan qilamiz.

1. Eng oddiy, sodda, ammo juda mazali retsepti tuzlangan oq karamdir. Hammayoqning bir nechta boshini oling va har biriga 8 bo'lakdan kesib oling. Katta hajmdagi idishga joylashtiring - emal yoki stakan - bir necha qatlamlarga, sarimsoq va qo'pol tug'ralgan lavlagi bilan almashtiring. Tuzlamani tayyorlang: 2,5 litr suvni qaynatib oling, 3 osh qoshiq qo'shing. tuz, 10 osh qoshiq. shakar, 5 osh qoshiq. sirka 70%. Hammayoqni to'kib tashlang va 2 kun davomida turib olish uchun qoldiring.
2. Erikli qizil karam nafaqat mazali, balki ajoyib ko'rinishga ham ega. Bir necha litrli qutilar uchun karam etarli bo'lishi uchun maydalang. Hammayoqni 2 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra to'kib tashlang. Endi katta olxo'ri oling, ularni sanchib oling, qaynoq suvda 1 daqiqa qaynatib oling. Hammayoqning 5 qismidan olxo'ri 1 qismigacha hisoblab qatlamlarga kavanozga soling va har bir konteynerga 5 dona chinnigullar, 5 dona qalampir va pichoq uchiga dolchin qo'shing. Tuzlamani tayyorlang: 1 litr suvni qaynatib oling, 200 g shakar, 80 g tuz va bir stakan sirka 9% qo'shing. Tuzlamani idishlarga to'kib tashlang.
3. Sizning oilangiz, albatta, sabzavotli karamni ham yaxshi ko'radi. Hammayoqning 5 ta o'rta boshini oling, har birini karam bilan bir necha bo'laklarga bo'linib, qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib oling. 1 kg shirin qalampirni tozalang va blanjlang. 1 ta qovoq, bir nechta sabzi va pomidorni, ko'p miqdordagi petrushka va arpabodiyonni maydalab, sarimsoqni maydalang. Hammayoqni sabzavot va o'tlar sepib, qatlamlarga solingan idishga soling va sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz).

Pomidor: qishga qanday tayyorgarlik ko'rish kerak?

Ko'katlardan va, masalan, qo'ng'iroq qalampiridan farqli o'laroq, pomidorni qish uchun muzlatgichda yangi saqlash mumkin emas. Ammo pomidorlarni tuzlash, salatlarda ishlatish yoki sousga qayta ishlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud.

1. Agar sizga achchiq ziravorlar yoqsa, unda sizga Kirpi pomidorlari yoqadi. Buning uchun sizga qattiq pishgan pomidor va ko'plab sarimsoq kerak. Sarimsoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va ularni pomidorda tayyorlangan teshiklarga soling (har bir mevaga 3-4 tadan teshik). Pomidorlarni idishlarga soling, ustiga yangi qaynoq suv soling va 10 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang, undan tuzlamoq tayyorlang: qaynatib oling va 1 va 3 osh qoshiq miqdorida tuz va shakar qo'shing. 1 litr uchun. Idishlarga 1 osh qoshiq sirka 9% tushiring, qaynab turgan tuzlamani quying va o'rang.
2. Ketchup uzoq vaqtdan beri har qanday oshxonaning ajralmas qismi bo'lib kelgan. Shuning uchun biz olma bilan uy quradigan ketchup tayyorlashni taklif qilamiz. 2 kg pomidorni oling, ularni bir necha bo'laklarga bo'ling. 500 g shirin qalampir va 2 ta achchiq po'stlog'i, yuvib tashlang, tozalang, kesib oling. 250 gramm olma va 250 gramm piyoz bilan xuddi shunday qiling. Barchasini idishga soling, 1 osh qoshiq qo'shing. tuz, 200 g shakar, 2 dafna yaprog'i va 5 chinnigullar. Suv bilan yoping va 2 soat davomida qaynatib oling. Tayyor massani sharbat chiqargich yoki elak orqali artib oling, yana 30 daqiqa olovga qo'ying va 9% 50 g sirka qo'shing.
3. Achchiq yashil tuzlangan pomidor ham sizni didingiz bilan quvontiradi. Ingredientlar miqdorini yopishtirishga hojat yo'q. Birinchidan, to'ldirishni qiling: tozalangan achchiq qalampir va maydanozni maydalang. O'rtadagi har bir pomidorni xuddi kitob singari kesib oling va ichiga soling. Shundan so'ng, pomidorni ozgina piyoz halqalari, sabzi bo'laklari, dafna yaprog'i, sarimsoqning bir bo'lagi, qalampir no'xatini qo'shib, idishga soling. Ikki marta yangi qaynoq suv quying, so'ngra tuzlamoq qiling (1 banka uchun 2 osh qoshiq shakar, 1,5 osh qoshiq sirka, 1 osh qoshiq tuz), pomidor ustiga quying va o'rang.

Qish uchun bolgar qalampirini qanday tayyorlash mumkin: oddiy maslahatlar

Bolgar qalampiri uzoq vaqtdan beri styuardessa tomonidan ta'mi, sharbatliligi va ko'p qirraliligi bilan yaxshi ko'rilgan. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, jumladan, qishga tayyorgarlik. Sizlarga ulardan ayrimlarini aytib beramiz.

To'ldirish uchun pomidorda tuzlangan qalampir. Bu yarim tayyor mahsulot; qishda bunday qalampir to'ldirish uchun juda mos keladi. Sizga kerak bo'ladi:

• Shirin qalampir (mevalar pishgan, kuchli bo'lishi kerak, shikastlanmagan bo'lishi kerak);
• Pomidor;
• Shakar;
• Tuz.

Birinchidan, pomidorni sharbat chiqargichdan o'tkazing: siz tomat sharbatini olishingiz kerak. Uni qaynatib oling va ta'mga ko'ra shakar va tuz qo'shing. Qalampirni tozalang va yuving, ularni pomidorda bir necha daqiqa davomida pishiring. Mevalar pishmaganligiga ishonch hosil qiling.

Qalampirni oldindan sterilizatsiya qilingan idishga soling va tayyor pomidor bilan to'ldiring. Qopqoqni aylantiring va uni bir kun teskari qoldiring. Shundan so'ng, banklarni podvalga tushirish mumkin.

To'ldirish uchun qalampirni siljitishning osonroq usuli bor. Bu pomidor sharbatini talab qilmaydi va qalampirni to'g'ri yuvish kifoya, siz urug'larni tozalashingiz shart emas. Faqat tuzlamadagi mevalarni oqartiring, idishga soling, ustiga quying va o'rang. To'g'ri, to'ldirishda bu qalampirni tozalash va pomidor bilan sug'orish kerak bo'ladi.

Lecho kabi mashhur venger taomini tatib ko'ring. Bu qaynatilgan kartoshka, makaron va guruch bo'tqasi bilan yaxshi mos keladi. Ushbu mahsulotlarni zaxiralash:

• Taxminan 5 kg qalampir;
• Piyoz - 1,5 kg;
• Pomidor sharbati - 1,5 l;
• Sabzi - 0,5 kg;
• Sirka 9% - 200 g;
• Kungaboqar yog'i - 250 g;
• Shakar - 200 g;
• Tuz - 2 osh qoshiq

Qalampirni tozalang va ularni 2 santimetr qilib kesib oling. Piyozni yarim halqalarga maydalab, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Butun massani bir yirtqichlardan joylashtiring, tomat sharbati, tuz, kungaboqar yog'i, shakar va sirka qo'shing. Lecho kamida 30 daqiqa qaynatilishi kerak. Doimiy aralashtirishni unutmang! Bankalarda joylashtiring, dumalab oling va sovutish uchun teskari qo'ying.

Qish uchun bodringni qanday tayyorlash mumkin

Idishdagi sharbatli gevrekli bodringlar - biz qishimizni bundan tashqari tasavvur qila olmaymiz! Va har bir uy bekasi sirlari bilan o'z retseptlariga ega. Mana ulardan ba'zilari.

Bizning buvilarimiz tuzlaydigan bodringni eslaysizmi? Barrelda nordon, tort? Endi ular sirka holda neylon qopqoq ostida yopilgan. Sizga kerak bo'lgan narsa:

• Bodring;
• Sarimsoq chinnigullar;
• Achchiq qalampir;
• Horseradish, gilos, qora smorodina barglari;
• Dereotu (urug 'soyabonlari bilan jarohatlaydi);
• Tuz (3 litrli qutiga 100 g miqdorida).

Birinchidan, idishlarni yaxshilab yuvib quriting. Tayyorlangan barglar, arpabodiyon, sarimsoq, qalampirni ularning pastki qismiga qo'ying. Bodringni sovuq suvga soling va 3 soat davomida turing. Keyin ularni idishlarga soling. Har bir idishga 100 g tuz tushiring, sovuq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va yaxshilab suhbatlashing.

Sho'r suv bulutli bo'lguncha idishni bir necha kun iliq joyda qoldiring. Endi bodring sho'rlangan, agar kutib bo'lmasangiz, ularni allaqachon iste'mol qilishingiz mumkin. Yana bir necha kun ichida ular chinakam bochkaga aylanadi.

Agar siz bunday bodringni qishlash uchun qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda sho'rlangandan so'ng, idishlarni silkitib, suyuqlikni kastryulga quying, kerakli miqdorda suv qo'shib qaynatib oling (bodring sho'rning bir qismini yutib yuborgan), ichiga quying. bir kavanoz bodring va rulon.

Qish uchun turli xil blanklar uchun retseptlar

Turli sabzavotlar konservatsiya qilishning eng amaliy variantidir. Darhaqiqat, bu holda siz barcha sabzavotlarni bitta kavanozda to'plashingiz mumkin - bodring, pomidor, qovoq, sabzi. Ularning yordamida idishlarni bezash, ulardan salat tayyorlash va shunchaki stolga xizmat qilish mumkin.

Siz butun sabzavotlarni turli xil sabzavotli idishga solib qo'yishingiz yoki ularni qismlarga ajratishingiz mumkin - bu sizning tasavvuringiz aytganidek. Sizga qishga turli xil tayyorgarlik ko'rish uchun oddiy retsepti taqdim etishdan mamnunmiz, bu ko'p vaqt talab qilmaydi.

Uch litrli idishlarni olib, bodring, piyoz, qovoq, sarimsoq, pomidor, sabzi, qo'ng'iroq qalampiri, gilos va smorodina barglarini, soyabon yoki arpabodiyon novdasini aralashtiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni bir yirtqichlardan tushiring, uni o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling (3 litr suv miqdori asosida):

• 3 osh qoshiq tuz,
• Sirka mohiyati 3 choy qoshiq
• Shakar 3 osh qoshiq;

Olingan sho'r suv bilan idishlarga sabzavotlarni to'kib tashlang, o'ralgan va bir kun teskari iliq joyga qo'ying.

Bunday turli xil sabzavotlar har doim sizning stolingizda foydali bo'ladi!

Qish uchun sabzavotlarni yig'ish haqida video

Agar qishga tayyorgarlik quvonch keltiradigan bo'lsa, unda qish, ayniqsa har qanday kunda qulay keladigan bunday tayyorgarlik bilan zavq bag'ishlaydi.

Izohlarda siz aziz o'quvchilar, sevimli retseptlaringizni ko'rishdan xursand bo'lamiz! Shubhasiz, siz bizdan yangi narsa o'rgangansiz va takliflar bilan bo'lishishdan bosh tortmaysiz. Yoqimli ishtaha!